Kokostoppar med mintchoklad & hallon
Godkväll kära bloggisar!
Jag fick en väldig lust att baka kokostoppar och tänkte först använda mig av det här receptet (som för övrigt är riktigt goda) men hade ingen citron hemma så var tvungen att improvisera lite. Smaksättningen bestod därför av mintchoklad & hallon - måste säga att det blev riktigt smarrigt. Skulle kunna tänka mig vanlig mörk choklad & mer hallon nästa gång men gott var det definitivt.
Det här behöver du:
50 gram smör
2 ägg
1/2 dl stevia strö
200 gr kokosflingor
30 gr mintchoklad (Marabou premium 70%)
1 dl hallon
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och riv chokladen. Rör ihop allt utom smöret, det ska tillsättas sist. Rör om ordentligt och låt sedan smeten vila i ca 10 minuter. Smaka gärna av så att du är nöjd med smaken. Forma toppar & placera ut på bakplåtspapper, grädda sedan i 10-15 minuter. Låt topparna svalna innan servering.
/ Jonna
Jag fick en väldig lust att baka kokostoppar och tänkte först använda mig av det här receptet (som för övrigt är riktigt goda) men hade ingen citron hemma så var tvungen att improvisera lite. Smaksättningen bestod därför av mintchoklad & hallon - måste säga att det blev riktigt smarrigt. Skulle kunna tänka mig vanlig mörk choklad & mer hallon nästa gång men gott var det definitivt.
Det här behöver du:
50 gram smör
2 ägg
1/2 dl stevia strö
200 gr kokosflingor
30 gr mintchoklad (Marabou premium 70%)
1 dl hallon
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och riv chokladen. Rör ihop allt utom smöret, det ska tillsättas sist. Rör om ordentligt och låt sedan smeten vila i ca 10 minuter. Smaka gärna av så att du är nöjd med smaken. Forma toppar & placera ut på bakplåtspapper, grädda sedan i 10-15 minuter. Låt topparna svalna innan servering.
/ Jonna
Bärtårta på chokladbotten
I Mat & Hälsa nr 2/2012 kan man hitta 10 st recept på olika LCHF-tårtor. Igår bestämde jag mig för att testa en och till min hjälp hade jag bästa Frida. Bärtårta på chokladbotten fick det bli! Enligt mina beräkningar blir det ca 3,5 gram kolhydrater per portion om man delar tårtan på 8 personer. Hela grejjen med LCHF är ju att du ska äta dig mätt på dina mål mat och däremellan inte behöva småäta. Men ibland vill vi som alla andra unna oss något gott, och då är det helt okej!
Det här behöver du
Tårtbotten
3 ägg
3 msk kakao
100 gram rumstempererat smör
100 gram malda hasselnötter eller sötmandlar
Garnering
1 tsk vaniljpulver
2 dl vispgrädde
Färska bär
Så här gör du
Sätt ugnen på 175 grader. Dela äggen, använd sedan en mixerstav eller matberedare och gör en smet av alla ingredienser för tårtbotten förutom äggvitorna. Hårdvispa sedan vitorna och vänd ner i resten av smeten. Smöra en form (gärna med avtagbara kanter) och bred ut smeten. Grädda i ca 10-15 minuter, kolla med sticka, den får hellre vara lite undergräddad än övergräddad. Låt svalna.
Garnera sedan tårtan med vispad grädde m. vaniljpulver och strö över de färska bären.
Tårtan blev god! Kan inte riktigt sätta fingret på vad men det är någonting som kunde varit bättre. Chokladbotten blev lite.. Tung? Kanske skulle man ha lite stevia i...? Eller byta kakao mot smält mörk choklad? Någon som är bakkunnig? Men absolut godkänd, den kommer inte stå kvar länge i kylen i alla fall, det är en sak som är säker!
/ Sofia
Pool-fika
I onsdags blev det paus i solandet och fika vid poolen; kaffe, cola light & kokosbollar à la Angie. Bollarna är gjorda av ägg, smör, kokos, stevia strö & vaniljpulver och sedan gräddade i ugnen. Enkelt & gott!
Glassiiiiiiiigt!
Igår bestämde vi oss för att nu får det vara nog med solsemester utan glass! Det är ju inte mänskligt... Så, vi rörde ihop LCHF-glass, HÄR hittar ni ursprungsreceptet men vi anpassade det till vad vi hade tillgång till. Vanlijpulvret byttes ut mot riven kokos. Stevia strö hade vi med oss från Sverige men det finns säkert att hitta här nere också.
På kvällen, efter en ljuvlig middag (skriver om det senare) käkade vi detta till efterrätt och vad kan vi säga mer än att det var awesome?! Enligt receptet ska den vara i frysen i 2,5 timma och det är nog ganska perfekt att äta den efter den tiden. Vi hade inne den betydligt längre och då blev den lite isig...
Kokostoppar LCHF
Igår fick jag ett plötsligt sug efter att baka och bestämde mig tillslut för att slå till kokostoppar. Jag hittade ett recept av Leila Lindholm som jag ändrade lite i och LCHF-anpassade. I ursprungsreceptet var det lime men jag hittade bara citron hemma, det gick lika bra det! Kakorna blev riktigt goda och var superenkla att göra!
Det här behöver du:
50 gram smör
2 ägg
1 dl stevia strö
200 gr kokosflingor
Skal & saft av 1 lime (eller ungefär 1/2 citron)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör samtidigt ihop övriga ingredienser, tillsätt sedan det smälta smöret. Rör om ordentligt och låt sedan smeten vila i ca 10 minuter. Smaka gärna av så att du är nöjd med syrligheten (mängden citron/lime) och sötman. Forma toppar & placera ut på bakplåtspapper, grädda sedan i 10-15 minuter. Låt topparna svalna innan servering. Njuuuuut!
/ Jonna
Det här behöver du:
50 gram smör
2 ägg
1 dl stevia strö
200 gr kokosflingor
Skal & saft av 1 lime (eller ungefär 1/2 citron)
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och rör samtidigt ihop övriga ingredienser, tillsätt sedan det smälta smöret. Rör om ordentligt och låt sedan smeten vila i ca 10 minuter. Smaka gärna av så att du är nöjd med syrligheten (mängden citron/lime) och sötman. Forma toppar & placera ut på bakplåtspapper, grädda sedan i 10-15 minuter. Låt topparna svalna innan servering. Njuuuuut!
/ Jonna
Klart! Om man vill lyxa lite extra kan man doppa t.ex. botten i smält mörk choklad.
Hemmagjord LCHF glass
I fredag gjorde jag ju som sagt egen LCHF-glass och det blev riktigt, riktigt gott!
Det här behöver du
3 dl grädde
3 ägg
1 vaniljstång (ca 3 gram)
6-12 tsk sötningsmedel (jag tog 9 tsk)
2 rutor choklad (eller så mycket man vill ha, jag tog fyra)
Det här behöver du
3 dl grädde
3 ägg
1 vaniljstång (ca 3 gram)
6-12 tsk sötningsmedel (jag tog 9 tsk)
2 rutor choklad (eller så mycket man vill ha, jag tog fyra)
Gör så här
Separera äggen och vispa äggvitorna i en skål för sig till ett fast, vitt skum. Tillsätt sedan sötningsmedlet och vispa 1 minut till. Vispa grädden in skål tillsammans med vaniljpulvret. Vispa äggulorna tillsammans med riven choklad. Blanda sedan ihop innehållet i alla 3 skålar och häll upp i en form. Låt stå i frys minst 2,5 timmar innan servering.
Enligt mina noga uträkningar innehåller hela den här formen 16 gram kolhydrater. På receptet står det att det ska räcka till 4 personer, vilket alltså skulle bli 4 gram kolisar / portion men man får nog vara ritkigt hungrig om detta bara ska räcka till 4 personer. Jag tror att det räcker till fler och då blir det ju ännu mindre per portion.
Så ät & njuuut!
// Sofia
Nötchokladmuffins
Redan när vi hörde namnet Nötchokladmuffins blev vi sugna på att testa dem under vår bakdag! Receptet är taget från boken "LCHF för familjen" skriven av kostrådgivare Anna Hallén. Provsmakade dessa gjorde även fyra stycken icke-LCHF:are och de verkade ganska överens. Utan grädden och hallonen som vi serverade dem med var de inget att hurra för, lite för torra och utan söt smak (welcome to our world) men sammantaget blev betyget 3 av 5, vilket vi båda kan hålla med om.
Enligt våra uträkningar innehåller varje muffins endast 0,76 gram kolhydrater men sen får man lägga till för så mycket grädde och hallon som man själv väljer att ha till.
Det här behöver du & så här gör du
Hasselnötskärnor blir mjöl
Det du behöver inhandla
Resultatet! Serveras gärna med vispad grädde och hallon
Mumsigt!
Hittade två läskande recept i "Allt om LCHF" (nummer 3 2012) som jag tänker prova inom en snart framtid. Visst ser det gott ut?! Livet ska vara gött att leva, det är lätt att glömma bland all hysteri om utseende och ideal..
// Sofia
Ris à la Anna
En av de efterrätter vi tillagade under vår bakdag var en LCHF-variant på Ris à la Malta från boken "LCHF-husmanskost" skriven av kostrådgivare Anna Hállen, där av namnet Ris à la Anna. Ingen av oss två var dock speciellt imponerad av denna efterrätt, men då smaken ju är som baken är vi säkra på att den kanske faller er i smaken ändå!
Det här behöver du
2 dl grädde
500 gram keso
2 äggulor
50 gr mandelspån (enligt ursprungliga receptet skulle man ha 3 dl men vi tog mindre)
Hallon (enligt ursprungliga skulle man ha clementin eller apelsin men vi käkar ju inte frukt)
Ev. stevia
Något som inte stod med på receptet i boken som vi hade med var lite vaniljpulver.
Så här gör du
Vispa grädden hårt och blanda med keso, äggulor och eventuellt lite stevia för mer sötma. Blanda ner mandelspån och hallonen, klart för servering!
Enligt våra uträkningar innehåller en portion ca 6,4 gram kolhydrater. Då är det beräknat att detta recept räcker till 4 personer.
Det här behöver du
2 dl grädde
500 gram keso
2 äggulor
50 gr mandelspån (enligt ursprungliga receptet skulle man ha 3 dl men vi tog mindre)
Hallon (enligt ursprungliga skulle man ha clementin eller apelsin men vi käkar ju inte frukt)
Ev. stevia
Något som inte stod med på receptet i boken som vi hade med var lite vaniljpulver.
Så här gör du
Vispa grädden hårt och blanda med keso, äggulor och eventuellt lite stevia för mer sötma. Blanda ner mandelspån och hallonen, klart för servering!
Enligt våra uträkningar innehåller en portion ca 6,4 gram kolhydrater. Då är det beräknat att detta recept räcker till 4 personer.
Kokosknyten med en touch av hallon by Angie
Jag och Jonna har en väldigt fin och väldigt händig och "pysslig" vän Angelica. Hon bakar, fixar iordning så fint hemma, tapetserar, bygger möbler osv. You get the point; she is a handy woman! I fredagskväll var jag hemma hos henne och umgicks en stund, och då hade hon bakat LCHF-godis till oss; "Kokosknyten med en touch av hallon", något hon kommit på helt själv. High five på det! Det bästa av allt var att de var riktigt, riktigt goda. Hallonsmaken var verkligen pricken över i:et och de innehåller väldigt få gram kolhydrater dessutom, kan det bil bättre?
Hon hade inget exakt recept, då hon gick mycket på känn, men på ett ungefär innehåller knytena följande; 2 dl kokos, 50 gram 86% choklad och 1 dl hallon. Man blandar ihop det tills det blir en bra "deg" och varje bit är ungefär en tesked stor. Med dessa mått blev det ca 15-20 knyten. Perfekt till helgmyset!
// Sofia
Hon hade inget exakt recept, då hon gick mycket på känn, men på ett ungefär innehåller knytena följande; 2 dl kokos, 50 gram 86% choklad och 1 dl hallon. Man blandar ihop det tills det blir en bra "deg" och varje bit är ungefär en tesked stor. Med dessa mått blev det ca 15-20 knyten. Perfekt till helgmyset!
// Sofia
Hoppas det är OK för Angie att jag lägger ut vår privata sms-konversation... ;)
MUMS!
Hallon- och blåbärspaj
Detta recept som vi valde att testa under vår bakdag var ursprungligen med rabarber, men vi fick anpassa oss efter ICA Maxi's utbud och därför blev det hallon och blåbär istället. Receptet kommer ursprungligen från www.lchfklubben.se men vi har gjort om det endel. Sofia, som älskar paj, ger denna helt klart 5 av 5 möjliga, medan Jonna inte var riktigt lika frälst utan nöjer sig med att dela ut en 4:a.
Enligt våra uträkningar, om denna paj delas på 8 portioner, innehåller varje bit 5 gram. Grädde och hallon tillkommer utöver det.
Det här behöver du
Sukrin
370 gram hallon
100 gram blåbär
200 gram smör
1 dl fibrex
1 dl kokos
1 msk pofiber
2 dl malen mandel
Enligt våra uträkningar, om denna paj delas på 8 portioner, innehåller varje bit 5 gram. Grädde och hallon tillkommer utöver det.
Det här behöver du
Sukrin
370 gram hallon
100 gram blåbär
200 gram smör
1 dl fibrex
1 dl kokos
1 msk pofiber
2 dl malen mandel
Gör så här
Lägg i hallon och blåbär i en pajform och strö 3 msk sukrin över. Smält smöret i en kastrull och rör i 4-5 msk sukrin. Tillsätt sedan fibrex och låt svälla en kort stund. Rör sedan ihop kokos, pofiber och mandelmjöl och rör sedan ner mjölblandningen i smördegen. Bred smuldegen över bären och grädda i ugn 15 minuter på 200 grader. Serveras gärna varm med vispad grädde.
Mascarponecrème m. varm bärkompott
Först ut på vår bakdag i tisdags var Mascarponecrème med varma hallon. Även icke-LCHFare uppskattade denna mumsiga efterrätt, bra att veta om du vill bjuda en JAsägare på nått gott och kunna äta själv också! NEJtillkolhydrater ger faktiskt denna högsta poäng: 5/5!
Det här behöver du
500 gram mascarpone
1 dl grädde
1,5 dl sukrin
Saften av en halv citron
Lite vanlijpulver
250 gram valfria bär
1 msk sukrin
Lite citronsaft
Så här gör du
Vispa grädden och blanda ner mascarpone, sukrin, vanlijpulver och citronsaften. Fördela crèmen i mindre skålar om du vill eller ha allt i en skål och ställ in i kylskpåp. När det är dags för servering, värm valfria bär (vi hade hallon) tillsammans med sukrinet och citronsaften och rör om. Ät & njut!
Enligt våra uträkningar innehåller en portion ca 5 gram kolhydrater. Då är det beräknat att detta recept räcker till 6 personer.
Receptet är hämtat från Expressens LCHF-bilaga nr 2 2012
Stevia strö
Kolla vad jag hittade igår inne på ICA maxi i Borås. Innan jag började med LCHF hade jag aldrig hört talas om sötningsmedlet Stevia men nu ser jag det överallt. Det är alltså ett sötningsmedel som inte påverkar blodsockret alls, det gillar vi! Synd att det är lite dyrt bara men man använder inte lika stora mängder som när man exempelvis bakar med vanligt socker så det är inte så farligt ändå. Vill man må bra så får det kosta vad det kosta vill!
/ Sofia
Nytt att testa
Bläddrade lite i LCHF bilagan och hittade några recept jag vill prova. Jordgubbsmuffins låter väl gott, eller varför inte pannkakstårta? Jag fyller ju år imorgon och ska ha kalas här hemma på söndag, kanske borde prova nått av detta då. Det tråkiga är ju att vi LCHFare ofta tycker bakverken är godare än andra, som jämför med vanligt fika. Kanske bättre att bara fixa nån god mat och skippa efterrätt ;)
// Sofia
Chokladbollar LCHF
Den största fördelen med LCHF, enligt mig, är att sockersuget försvinner nästan på en gång. När man väl ställt om sig är det jättelätt att säga nej till godis och bakverk! Dock kan man ibland vilja lyxa till det eller kanske bjuda någon annan på något gott. När jag bakar så ska det vara lätt och det ska gå fort så därför bestämde jag mig för att testa 56kilo-Åses chokladbollar. Jag måste säga att jag är positivt överraskad över hur goda dom blev!
Jag hade inget mandelmjöl hemma så jag fick improvisera lite, här nedan kommer hur jag gjorde..
// Jonna
Det här behöver du:
Jag hade inget mandelmjöl hemma så jag fick improvisera lite, här nedan kommer hur jag gjorde..
// Jonna
Det här behöver du:
100 gr Smör
100 gr Kokosflingor
100 gr Sötmandel
100 gr Hasselnötter
2 msk Kakao
2 msk Kallt kaffe (om man vill)
2 msk Stevia strö, eller annat sötningsmedel (om man vill)
Kokos att rulla bollarna i
En mixer eller matberedare
Gör såhär:
Kokos att rulla bollarna i
En mixer eller matberedare
Gör såhär:
Börja med att mixa ihop kokos, mandlar & hasselnötter till ett "mjöl". Blanda sedan smör, mjölet, kakao, kaffe & stevian i en bunke. Rör om ordentligt (smörklumpar är inte så gott). Forma bollar och rulla i kokos - klart! Förvara gärna kallt en stund innan servering då de blir mjukare än vanliga chokladbollar.
Stevia strö från ICA är en blandning mellan Steva & Erythritol
Klara att avnjuta!
Kladdkaka
Idag firar vi att det är fredag och snart helg! Är ni sugna på något gott till kvällen?
(Recept hämtat från Katrin Zytomierskas bok "Dags att bli smal! LCHF på mitt sätt")
Detta behöver du:
100 gram smör
3 ägg
1,25 dl sukrin
1/2 msk fiberhusk
3 msk kakao
1/2 tsk vanlijsocker
Gör så här:
* Sätt ugnen på 200 grader
* Smält smöret
* Vispa sukrin och ägg fluffigt och tillsätt sedan det smälta smöret
* Blanda resterande ingredienser och häll ner i smeten, rör om ordentligt
* Smörj en form med smör (häll ner koksflingor istället för ströbröd om du vill)
* Grädda i ugnen i 10 minuter
Efter 10 miuter i ugnen var min kaka inte alls klar, så jag hade inne den i kanske 2-3 minuter extra, sen såg den ut som ovan! Jag lät min stå i kylskåp under natten och dagen efter serverade jag den så här, tillsammans med grädde och lite hallon:
ÄT & NJUT, den blir faktiskt god! (men tro aldrig att det ska smaka lika gott som en vanligt kladdkaka för det gör det inte...;D ) Det bästa av allt är att själva kladdkakan innehåller i princip inga kolhydrater alls. Det enda av ingridienserna som inte är så bra egentligen är kakao och vanlijsocker, men det blir så liten mängd per portion att man nästan inte behöver räkna det alls. Var lite försiktig med grädde och bär; grädde innehåller 3,5 gram kolhydrater per 100 gram och hallon 8 gram per 100 gram, så ät med måtta om du kör strikt LCHF!
// Sofia
(Recept hämtat från Katrin Zytomierskas bok "Dags att bli smal! LCHF på mitt sätt")
Detta behöver du:
100 gram smör
3 ägg
1,25 dl sukrin
1/2 msk fiberhusk
3 msk kakao
1/2 tsk vanlijsocker
Gör så här:
* Sätt ugnen på 200 grader
* Smält smöret
* Vispa sukrin och ägg fluffigt och tillsätt sedan det smälta smöret
* Blanda resterande ingredienser och häll ner i smeten, rör om ordentligt
* Smörj en form med smör (häll ner koksflingor istället för ströbröd om du vill)
* Grädda i ugnen i 10 minuter
Efter 10 miuter i ugnen var min kaka inte alls klar, så jag hade inne den i kanske 2-3 minuter extra, sen såg den ut som ovan! Jag lät min stå i kylskåp under natten och dagen efter serverade jag den så här, tillsammans med grädde och lite hallon:
ÄT & NJUT, den blir faktiskt god! (men tro aldrig att det ska smaka lika gott som en vanligt kladdkaka för det gör det inte...;D ) Det bästa av allt är att själva kladdkakan innehåller i princip inga kolhydrater alls. Det enda av ingridienserna som inte är så bra egentligen är kakao och vanlijsocker, men det blir så liten mängd per portion att man nästan inte behöver räkna det alls. Var lite försiktig med grädde och bär; grädde innehåller 3,5 gram kolhydrater per 100 gram och hallon 8 gram per 100 gram, så ät med måtta om du kör strikt LCHF!
// Sofia
