NEJ TILL KOLHYDRATER

Nu i veckan bakade jag ett kokosbröd som blev supergott - det kändes som att det var på tiden med ett nytt slags lchf-bröd (även om valnötsbrödet och det ljusa mandelbrödet fortfarande är riktigt gott). Ni hittar receptet hos inspirerande Cecilia, men jag skriver ner det här också så har vi det i arkivet!

 

5 st ägg

50 gram smält smör

1 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

Valfria frön (jag hade sesamfrön, solroskärnor och linfrön)

Klä en brödform med bakplåtspapper. Smöret ska sedan smältas och äggen ska vispas fluffigt. Blanda kokosmjöl, fiberhusk och bakpulver i en egen skål och blanda sedan ihop detta med äggen och det smälta smöret. Klicka ut i brödformen och strö sedan över önskad mängd valfria frön. Låt stå i ugn på 175 grader i ca 25 minuter.

 

Igår var jag hos fina Liv på middag. Hon hade fixat LCHF-vänlig, supergod italiensk bondsallad med kyckling. Och med en riktigt smarrig dressing som hon dessutom gav mig receptet på. Jag delar såklart med mig:

 

0,25-0,5 krm sambal oelek
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta (pressad)
3 msk majonäs
2 dl crème fraiche 34%
0,5 tsk salt

 

Mixa helt enkelt sambal oelek & basilika i en mixer. Blanda ihop vitlöken, majonäs & crème fraiche i en skål och tillsätt basilikablandningen. Smaka av med salt. 

/ Jonna

 

2 msk kokosolja

2 ägg

2 msk kokosmjöl

Vaniljpulver (och kanel)

 

Smält kokosoljan i en stekpanna och blanda övriga ingredienser i en bunke (enligt det ursprungliga receptet som jag blev tipsad om av Angelica är det både vaniljpulver och kanel. Jag hade dock ingen kanel hemma så för mig blev det bara vaniljpulver. Krydda efter smak!). Häll i den smälta kokosoljan i bunken, blanda om ordentligt, och häll sedan ut smeten i stekpannan. Stek den sedan tills den får önskad färg och konsistens. 

 

Jag åt min pannkaka med några hallon - en aning torrt tyckte jag nog allt att det var men väldigt gott ändå! Om man vill götta till det ordentligt tror jag att det hade varit himmelskt med lite vispad grädde... 

 

/ Sofia 

Alltså den här myten om att man bara dricker grädde och äter massor av smör och kött när man äter LCHF?! Då borde den här salladen knappast vara godkänd? Ändå skulle jag kalla den LCHF; den innehåller både få kolhydrater och naturliga fetter från både avocado, mozzarella & olivolja. Både fräscht och mättande. Kan förresten tipsa om olivoljan med basilika nedan - mycket smarrig. Jag kryddade dessutom med lite italiensk salladskrydda. Hur enkelt & gott som helst. 

/ Jonna

Här har ni en superenkel och god baconröra som passar perfekt till vitkål, blomkål eller broccoli. Perfekt när man har dåligt om tid eller om man helt enkelt bara älskar bacon. Blir typ 3 portioner.

 

Det här behöver du
2 paket bacon

Purjolök, kanske 10 cm
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1-2 dl krossade tomater (eller tomatpure men det innehåller mer kh)

Svartpeppar & salt
Smör att steka i

 

Gör såhär
Hacka purjolöken i små bitar. Värm samtidigt en stekpanna och ha i en klick smör. Stek på löken samtidigt som du skär upp även baconet. Tillsätt det och fräs på. Pressa i vitlöken och peppra. När du är nöjd med utan på baconen, tillsätt först tomatsåsen och sedan även grädden. Rör om och smaka av. Troligtvis behöver du lite mer salt och peppar. Njuuuuuuut!

/ Jonna

Under paleoutmaningen lagade jag thaikyckling med morötter i. När man äter strikt LCHF är ju dock just morötter något man ska undvika så nu bytte jag ut dem mot röd paprika istället. Och så la jag till purjolök. Sjukt gott blev det! Kokosmjölk är förresten riktigt bra både inom LCHF och paleo. I Kung Markattas är det bara 1,5 gram kh per 100 gram. Bättre än grädde ur kolhydratssynvinkel och helt mejerifritt! Jag hade förresten i en förpackning kokosgrädde också för att såsen skulle bli lite tjockare. Och för att kokosorgien skulle bli komplett stekte jag självklart i kokosolja också. Tips är att servera med stekt strimlad vitkål eller kokt broccoli.

/ Jonna

Jag hängde ju med mina systrar igår. Det blev (för) mycket shopping och sedan en riktigt smarrig middag. Vi har rätt svårt för att komma på mat i min familj då jag inte äter kolhydrater & är glutenintolerant (i och för sig samma effekt, men ändå) samtidigt som Jensine är vegetarian och laktosintolerant. Hon äter dock fisk så vi började med att bestämma oss för lax. Sedan, efter lite googlande, kom vi fram till att laxburgare lät gott. Och det blev riktigt smarrigt faktiskt! JA-sägarna hade rostat bröd som hamburgerbröd men jag blev mätt ändå. Vi gjorde dessutom två olika "såser" till, då vi inte riktigt kunde enas om en. Goda båda två! Jag kommer definitivt att laga de här igen! Receptet räcker till 4 personer och är ju förresten perfekt även för den som äter mejerifritt, man behöver bara välja andra tillbehör. Tror t.ex. det skulle passa superbra med aioli eller guacamole istället för de såserna vi hade.

 

Ett fyrpack laxfiléer (560 gram var vårt på)
1 ägg

En halv gul lök 

1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Saften och skalet av en halv citron

Smör att steka i

 

Räkröra
400 gram räkor med skal
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonäs
0,5 dl hackad dill

2 krm salt

 

1 paket fetaost
3 dl crème fraiche
1 kruka basilika

Tillbehör
Sallad
Avocado
Tomat
Gurka

Gör såhär
Finhacka eller mixa de tinade laxfiléerna. Riv löken och blanda ihop med laxfärsen i en bunke. Tillsätt ägg, kryddor och citronsaft + rivet skal. Blanda om. Smeten blir rätt lös så vi gjorde sedan inte burgarna förrän det var dags att steka dem. Skala räkorna och blanda ihop med resten av ingredienserna till räkröran. Ställ in i kylen. Mosa fetaosten och blanda ihop med crème fraiche och finhackad basilika. Krydda ev. med lite svartpeppar om du vill. Skär upp avocado, tomat & gurka innan det är dags att steka burgarna. Forma fyra biffar av smeten och smält smör i en stekpanna. Tänk på att inte lägga i laxen förrän pannan är riktigt varm. Stek ca 3 minuter på varje sida. Klart! Servera direkt med tillbehören du förberett. 

/ Jonna

Som LCHF:are blir det en hel del sallad till kvällsmat. För min del oftast med kyckling eller korv som proteinkälla men något som är underskattat är bacon! Här salladsmix, gurka, röd lök, körsbärstomater, avocado & bacon. Såsen är gjord på 1,5 burk crème fraîche, 2 finhackade charlottenlökar, 2 vitlöksklyftor, salt & peppar. Barnsligt enkelt och riktigt gott (för både JA- och NEJ-sägare)!

/ Jonna

Häromdagen skickade Angelica en länk till Åses blogg och tipsade om ett recept som, för att citera: "..vi bara MÅSTE testa nån gång". I måndags när jag handlade köpte jag vad vi behövde och idag bjöd jag hem Angelica på Lax med kräftsås, Åses recept hittar du HÄR. Till detta fräste vi blomkål och broccoli i rapsolja kryddat med vitlökssalt. Otroligt gott var det. Ni bara MÅSTE testa det nån gång... ;)

 

Vi hade följande (det räckte till tre portioner och en extra portion sås, perfekt att frysa in!)

Vi gjorde så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg filéerna i en form och krydda med salt och peppar och häll sedan kräftstjärtarna över laxen (häll av vattnet först...). Lägg kräftosten, grädden, fonden och dillen i en kastrull och koka upp, krydda sedan med önskad mängd cayennepappar innan du hällser såsen över laxen. Avsluta med att strö över osten och låt stå i ugn i ca 30 minuter.

 

I helgen bakade jag det fantastiska valnötsbrödet igen. Så gott och riktigt enkelt! Bäst är det med philadelphia, kvibille cheddar & gurka på. Ett litet tips bara.

/ Jonna

Igår lyxade jag och Angelica till det ordentligt med efterrätt, det var ju trots allt fredag! Receptet var med i ICA's tidning Buffe och var hämtat från boken "Karins Gröna Värld". Vi ändrade lite på ursprungsreceptet och la till lite pressad citron och även en skvätt loka för att få den lite mer "krämig". Jag ger denna glass/smoothie båda tummarna upp! Den var ganska maffig och mättande, så den är kanske egentligen inte ultimat precis efter en mättande middag... Enligt min snabba uträkning tror jag varje portion innehåller ca 8 gram kolhydrater, men för mig gör det inget att det plockar på med lite extra kolisar. Det känns mycket bättre det än efterrätter med socker eller sötningsmedel som riskerar att trigga sötsuget. Hallon och avokado är både nyttigt, hälsosamt, mättsamt och framförallt väldigt gott. 

 

1 avokado

250 gram hallon

1 tsk vaniljpulver

Lite pressad citron

En skvätt mineralvatten

Mixa ihop allt och servera direkt. Enkelt va? :)

 

Vi har skrivit förut om hur viktigt det är att ha support från sina nära och kära när man väljer att lägga om sin kost. Det är klart att man kan klara det ändå men mycket underlättar i alla fall. Eftersom att alla vet om att man väljer bort kolhydrater så blir det heller ingen diskussion varje gång och dessutom kan man få tips. Jag fick den här bilden av min fina vän Sara! Hur gulligt?! Jag har inte hunnit testa än och är lite osäker på om receptet kanske egentligen innehåller lite för mycket ägg för mig, men tipsa er kan jag ju göra i vilket fall! Och det blev tydligen mycket gott men hon tipsade om att ta lite mer lax än i receptet och att ha citron till. Nya fiskrecept är ni ju inte bortskämda med här på bloggen så passa på nu! ;)

/ Jonna

 

Jag har ingen micro. Ofta saknar jag det inte alls men när man är hungrig och har en god matlåda i kylen så är det såklart lite irri. Jag vet, man kan lika gärna värma i gryta eller i ugnen beroende på vad det är för mat men då kan man samtidigt lika gärna laga till något snabbt. Idag stekte jag upp bacon (i små bitar) och la mot slutet i lite skivade champinjoner. Med lite peppar och en klick crème fraiche har du världens enklaste baconröra. Till hade jag lite salladsmix & två körsbärstomater. Enkelt & gott. 

/ Jonna

Det här är en superenkel rätt som kräver lite förberedelser men sedan nästan sköter sig självt. Egentligen innehåller den potatis & morötter också, men det går lika bra utan. Vill man nu bestämt ha det så ska potatisen & morötterna in samtidigt som kycklingen och man kan ha inne detta lite längre innan grönsakerna åker på.

 

Det här behöver du
1 kilo kycklingfileer
Valfria grönsaker (ex. broccoli, blomkål, paprika, lök etc)
Olivolja till plåten
Smör att steka i 
Grädde till såsen ca 5 dl
Kycklingfond
Salt & vitpeppar

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar (kanske 2-3 per filé beroende på storlek) & krydda med salt & peppar innan du bryner bitarna i en stekpanna. Häll olivolja på en plåt och lägg över kycklingen där. Skölj inte ur stekpannan, den ska användas till att göra sås. Sätt in plåten i ugnen och fixa till grönsakerna (dela i mindre bitar). Efter 10 minuter ska grönsakerna också på plåten. Sätt in i ugnen igen i ca 20 minuter till. Rör om då och då under tiden. När du tror att det är klart, se till att kycklingen verkligen är genomstekt! Såsen är superenkel. Häll bara någon matsked kycklingfond i stekpannan och häll på grädden. Koka ihop och smaka av. Ta inte för mycket fond från början, det blir lätt för salt, utan fyll hellre på när du smakat av. 

/ Jonna

I onsdagskväll kände jag mig tvungen att ordna några matlådor inför de kommande dagarna men jag hade verkligen noll energi att lägga på matlagning. Då gäller det att göra det lätt för sig. Jag köpte en grillad kyckling, delade den i bitar, värmde upp i stekpannan, hällde på några deciliter grädde och kryddade med salt och en liten skvätt soja. Lät det puttra en liten stund så att såsen fick ta smak från kycklingens krydda (I know, det är inte den bästa när man köper den färdig men jag orkar inte tänka på allt ;) ). Till detta delade jag ett blomkålshuvud, penslade över olivolja och kryddade med barbeque-blandnig och hade inne i ugnen i ca en halvtimma. 

 

 

/ Sofia

 

Jag är kanske sent ute med julgodisrecept, men som prästen sa i kyrkan igår så är julen inte på något sätt över än. Vi har ju faktiskt ett par dagar till att njuta av och alla har väl kanske inte tröttnat på allt som har med julen att göra än..? 

 

Jag och Frida bakade ju då lite godis i söndags. Vi gjorde Jonnas recept på bountybollar, vi gjorde jultryffel och nötchocklad. Det enklaste av allt är vad vi kan kalla nötchoklad. Man smälter önskad mängd choklad, blandar i valfria nötter, smetar ut på ett bakplåtspapper, strö över lite kokos om man vill, in i kylen och delar sedan i bitar. Enklare blir det inte, I promise. 

 

 

1 dl vispgrädde

25 gram smör

125 gram choklad (jag hade lite hallon och lite vanlig 70%)

1 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

Kakao att rulla bollarna i

 

Koka upp grädden i en kastrull och lägg sedan i chokladen och smöret och låt smälta på svag värme. Rör sedan i kardemumma och kanel och häll sedan smeten i en skål. För att slippa få upp fettet på ytan kan man täcka skålen med plastfolie. Detta låter man sedan stelna och svalna i kylen. Efter ett tag kan du forma tryfflar med hjälp av en sked eller med händerna och rulla dem i kakao. Förvara dem sedan i kylen tills det är dags att ta fram och njuta av dem :) 

 

 

Det är fullt upp med julstök hemma hos mig. Eller hemma hos mina föräldrar rättare sagt men det känns som om man aldrig flyttat ut när man kommer hem såhär och bor. Mysigt! Jag ska göra köttbullar om en stund och igår gjorde jag bounty. Såg att Sofia också skulle baka det idag så om hon gör på ett annat sätt får ni kanske ett recept till.. Jag använde i alla fall det här receptet men ändrade lite. Riktigt smarriga blev dom! (Vi kan låtsas att det var meningen att hälften av bollarna skulle bli helt dränkta och hälften skulle bli halvt dränkta i choklad, det var inte för att chokladen tog slut).

Det här behöver du
1/4 - 1/2 dl stevia strö (smaka av!)
50 gram kokosolja med smak
1 dl kokosmjölk extra creamy
1 dl vispgrädde
200 gram riven kokos
100-200 gram mörk choklad minst 70% kakaohalt (ju mindre bitar du formar, desto mer choklad behövs)

Gör såhär
Smält kokosolja och stevia strö. Blanda i kokos, vispgrädde & kokosmjölk. Låt sjuda en stund och rör om så att det inte bränner fast. Ställ kallt minst en timme och forma sedan bollar eller vilken form du nu vill ha. Lägg in i frysen. När smeten har fryst till, smält choklad i vattenbad och doppa bollarna. Låt svalna på bakplåtspapper. Njut!

/ Jonna

Den här helgen har jag tagit igen all missad julklappsshoppingtid. Mycket spring på stan alltså men idag skippade vi att äta ute. Det är ju trots allt skönt att veta vad man stoppar i sig. Det blev sallad på spenat, ruccola, avocado, tomat, knaperstekt bacon och fetaostsås. Världens enklaste sås. Man "mosar" en bit fetaost och blandar i 3-4 dl crème fraiche. Den här gången lite extra smak med hjälp av hackad charlottenlök, salt & svartpeppar. Smarrigt värre. 

Och Soffi, jag kan meddela att milen är avverkade. Det har inte blivit promenader ute men mycket tid på bandet. Tråkigt men nödvändigt. ;)

/ Jonna

 

Laxfiléer

Fetaost

Creme Fraiche

Svartpeppar

Salt

Vitlökssalt

 

Blomkål

Smör

Grädde

Vitpeppar

 

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg dina laxfiléer (jag hade fyra stycken) i en smörad ugnssäker form och krydda lätt med salt och svartpeppar. Mosa ihop creme fraiche (jag hade 2,5 dl) och fetaost (jag hade ett paket) och krydda med lite vitlökssalt. Bred detta över och runt om laxen. Ställ in i ugn i ca 25 minuter. Koka samtidigt upp önskad mängd blomkål och häll sedan av vattnet. Lägg i en klick smör och en skvätt grädde och krydda med vitpeppar. Blanda sedan ihop detta till mos med hjälp av mixer. Lägg moset i en ugnssäker form och ställ in i ugnen tillsammans med laxen. Jag hade inne mitt mos i ca 15 minuter, för att få en "krispig" yta. Ät & njut!

 

/ Sofia

 

 

Igår var det dags för del 2 av veckans utmaning. Ännu ett nytt recept, på matsedeln stod LCHF-pizza. 

 

2 msk smör

2,5 dl mandelmjöl

1 tsk fiberhusk

1/2 tsk salt

1/2 tsk bakpulver

1/2-1 dl vatten

1 ägg

1 krm oregano

 

1 dl krossade tomater

1/2 dl grön pesto

10 cocktailtomater

250 gram mozarellaost

150-200 gram salami

1/2 kruka basilika

50 gram ruccola

50 gram pinjenötter

 

 

Tänk på att breda ut degen ordentligt på bakplåtspappret! Jag gjorde nog min liiite för liten och tjock för den blev tjockare efter en stund i ugnen så jag fick ha inne den lite längre än 15 minuter för att den skulle bli klar. Vill faktiskt tacka Jonna för veckans utmaning. Det här receptet hade jag inte satt tänderna i på eget bevåg - men gudarna ska veta att gott var det!