NEJ TILL KOLHYDRATER

Här kommer första receptet i veckans utmaning:

Du behöver

1 paket kycklingfiléer
5 dl creme fraiche 
1-2 msk dijon senap
1 msk soja
1 grönsaksbuljong
3-4 stora vitlöksklyftor
1 krm salt
½ krm vitpeppar

Ett blomkålshuvud
Olivolja
Flingsalt

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar och stek på låg värme ett par minuter. Blanda creme fraiche, dijon senap, soja, buljong, pressade vitlöksklyftor, salt och vitpeppar i en ugnssäker form. Lägg sedan i kycklingen och låt stå i ugn i ca 40 minuter. Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och lägg i en form och blanda runt med lite olivolja. Krydda blomkålen efter smak, jag hade lite flingsalt. Ställ in även dessa i ugnen tillsammans med kycklingen och låt stå i ca 30 minuter. Servera gärna med lite sallad!

Jag gjorde faktiskt en uträkning på antal gram kolhydrater per portion, för er som är intresserade av att hålla koll på kolhydratsintaget. Först kollade jag upp vad alla ingredienser innehåller per 100 gram och sedan vägde jag hur mycket jag använde. Sammanlagt för allt blev det 26 gram, och detta räckte till 4 portioner för mig så det blir 6,5 gram kolhydrater per portion. Verkligen helt okej för oss som försöker hålla oss under 20 gram om dagen.

 

/ Sofia

 

 

I början när man ska plocka bort alla kolhydrater i livet så kan det vara svårt att hitta substitut för t.ex. pasta, potatis & ris. Själva proteindelen av ett mål är ju ganska lätt att LCHF-anpassa men det är resten som krånglar till det. Här har ni därför en lista på mina favoritsubstitut:

- Kokt broccoli (helst färsk)
- Stuvad vitkål
- Stekt blomkålsris
- Broccoli & blomkålsgratäng
- Coleslaw

Självklart kan man ju köra på enbart sallad också med ibland räcker inte det. Framförallt så kan JA-sägare tycka att något fattas om man bara serverar kött och sallad när man bjuder på middag. Då är dessa tillbehör perfekt! Kommentera också gärna om ni har tips på andra bra tillbehör.

/ Jonna

 

1,25 dl turkisk yoghurt

0,4 dl grädde 

0,25 tsk vaniljpulver 

 

Blanda ihop allt och servera yoghurten med exempelvis riven kokos, hallon eller varför inte lite mandlar? 

 

/ Sofia 

 

Igår stod tre-rättersmiddag och utgång med Angelica på schemat. Till förrätt blev det en räkdröm: en rostad skiva av det ljusa brödet, en klick av Jonnas guacamole, räkor och en citronskiva. Till huvudrätt blev det lax. Vi mosade ihop creme fraiche med fetaost och la ovanpå laxen och kryddade med svartpeppar. Till detta gjorde vi blomkålsmos i micron (!). Vi delade blomkålen till mindre buketter, la dem i en form, hällde över 1 dl grädde och värmde i micron i ca 15 minuter. Sedan mixade vi blomkålen med philadephiaost och en klick smör. Vi ställde sedan in moset i mindre formar i ugnen tillsammans med laxen. Jag tror att laxen var inne i ca 20 min och moset i 15 min, men vet inte exakt. Till efterrätt blev det "nötchoklad". Vi smälte 86%ig choklad och blandade i macadamianötter och mandlar. Sedan bredde vi ut detta på bakplåtspapper, strödde lite kokos över och ställde in i kylskåpet. När detta stelnat bröt vi dem till mindre bitar och njööööt av varenda tugga. 

 

Jag som egentligen inte gillar fisk alls tyckte att detta var något av det godaste jag ätit på väldigt länge. Något jag verkligen kommer göra igen är att blanda creme fraiche och fetaost och ha som sås, det var riktigt gott. Att ha inne blomkålsmoset i ugnen en stund lyfte det till en helt ny nivå! Pricken över i:et att få en krispig yta på det.  

 

Till denna fantastiska middag avnjöt vi två flaskor vin och ramlade sedan sjungandes ner på stan för en natt på dansgolvet. Summa summarum: what a night!

 

/ Sofia 

Blomkål, rapsolja, vitlök, salt, kycklingfilé, fetaost, oregano, svartpeppar, salt, bacon & grädde. Och smör att steka i!

 

Dela blomkålen i mindre bitar. Blanda rapsolja med två pressade vitlöksklyftor och pensla över blomkålen. Ha dessa i ugnen på ca 225 grader tills de får en fin yta, ca 30-40 minuter brukar jag ha. Smula ner fetaosten (jag hade ett paket fetaost och ett kilo kyckling) och blanda med oregano. Skär upp kycklingefiléerna och fyll med fetaostblandningen. Spara lite att ha i såsen. Linda in filéerna i bacon, krydda med salt och peppar, och stek sedan dessa i smör på mellanvärme tills de är genomstekta. Ta ur kycklingen ur stekpannan, häll i önskad mängd grädde och resten av fetaosten och krydda efter smak. 

 

Den här middagen får verkligen 10 av 10 möjliga tummar upp av mig. Så-himla-gott. 

På instagram kan man säga att en liten del av LCHF-sekten finns. Där kan vi snacka att maträtter/bakverk/tips sprids. Man ser samma saker på många bilder ett tag och sedan blir det något annat som alla vill testa. Jag menar det inte som något negativt, det är bara så det är. Ni följer väl oss förresten? @nejtillkolhydrater finns vi på och för er utan smartphone - nu kan man även se instagram via en dator: www.instagram.com/nejtillkolhydrater

Det jag skulle komma till var att för ett tag sedan så åt typ alla NEJ-sägare keso med vispad grädde & bär. Jag kom mig aldrig för att testa men i helgen blev det av. Det hela var mycket enkelt; man vispar först valfri mängd vispgrädde (40%) sedan blandar man ihop ungefär lika mycket keso & vispad grädde. Detta serveras sedan med till exempel frysta hallon. Jag hade i lite vaniljpulver i grädden också och jag måste säga att det var riktigt gott. Sedan är jag en sucker för keso också men om ni missat denna blandning - try it!

/ Jonna

Eftersom vi inte är inne i december än så vet jag inte om det är okej med julgodis redan? Jag skyller dock på att jag måste testa för bloggens skull, så jag gjorde faktiskt något som kan sägas lika ischoklad igår. Har inte tänkt trycka i mig en massa förrän det närmar sig att tomten kommer men ni får receptet redan nu. Dom blev riktigt goda faktiskt!

Mint-ischoklad med kokos
Det här behöver du
100 gr mörk choklad 70% 
100 gr mörk choklad 86%
100 gr kokosfett (ekologiskt & helst utan smak)
1 dl kokos (om man vill)
Några droppar pepparmyntsolja (kan också uteslutas)

Gör såhär
Smält kokosfett & choklad på medelvärme i en gryta under omrörning. Hur hög kakaohalt och hur mycket kokosfett du vill ha i kan du välja själv, jag tog vad jag hade helt enkelt. Droppa i några droppar pepparmyntsolja (ta inte för mycket, bättre att smaka av och tillsätta mer om det behövs) och tillsätt kokosen. Rör om och portionera ut i ischoklads- eller knäckformar. Jag fyllde inte upp helt utan hade ungefär en liten sked i varje form - jag fick ihop ca 120 små godisar. Det innebär att en bit innehåller ca 0,5 gram kolhydrater. Helt okej att unna sig till kaffet alltså..

/ Jonna

 

 

 

Jag lagar ofta mycket mat på söndagar. Det är skönt att ha att ta av under veckan när man ska ha matlåda till jobbet och så. Vad jag dock inte brukar fixa är själva tillbehöret till maten. Det försöker jag hinna slänga ihop kvällen innan men ibland blir det till och med så att jag gör det på morgonen. Något som är riktigt gott och som går rätt fort är riven blomkål stekt i smör. Var dock beredda på att det skvätter i typ hela köket när man river. 

Man river helt sonika så mycket man vill ha på största sidan av ett rivjärn samtidigt som en rejäl klick smör får smälta i en stekpanna. Jag tycker att 3 blommor (eller vad de kallas?) är rätt lagom. Sen saltar jag och pepprar lite, man kan ta både vit- & svartpeppar om man vill eller bara en sort. Stek på högsta värmen tills riset fått lite färg. Ibland slår jag på lite grädde också så att det blir mer av en stuvning, men det beror på vad jag har till. Just den här gången hade jag köttfärsås i kylen & då tycker jag att den är godast bara stekt. Till en laxbit passar det dock utmärkt med stuvad blomkål som tillbehör.  

/ Jonna

Tacos kan vara hur gott som helst men ibland vill man ändå lyxa till det lite. Den här gratängen gör att det blir lite mer matigt och brukar vara lika uppskattad av JA-sägare som av NEJ-sägare. Äter man kolhydrater kan jag tipsa om att blanda majs i köttfärsen - smarrigt värre. Grymt god blir den förstås också som den är! Servera med sallad, guacamole & ostchips för bästa smakupplevelse. Jag hade just den här gången ingen avocado hemma så det fick bli crème fraiche med vitlök till istället. Funkar det också..

Det här behöver du
800 gr nötfärs
Tacokrydda
1 liten burk philadelphia
1 liten burk crème fraiche
Riven ost

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn köttfärsen och krydda. Här får man smaka av om man använder sin egen. Blanda samtidigt ihop philadelphia & crème fraiche. Bred blandningen i botten av en ugnsfast form och häll över köttfärsen. Toppa med riven ost och låt stå i ugnen tills den fått färg (ca 30 min). 

/ Jonna

I tisdags testade jag ett nytt Paleo-recept: Bacon- och spenat frittata, som jag hittade på Malins blogg. Om ni som jag aldrig tidigare hade hört ordet Frittata så är det en italiensk äggbaserad rätt av omelettyp och kan fyllas med iprincip vad som helst. 

 

Du behöver:
8 st ägg, 1 dl vatten, 130 gram babyspenat, 1 gul lök (jag tog en och en halv), 15 skivor bacon (jag tog två paket), kokosfett att steka i och salt och peppar. 

 

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Baconen skär man i bitar och steker sedan dessa i stekpannan som värms upp till medium-värme med kokosfett i. Stek baconen till de blivit lätt krispiga och fått en fin färg. Lägg baconen i en ungsform, hacka löken, stek löken i fettet som finns kvar i pannan tills de fått en mer transparent färg. Stäng av plattan. Hacka spenaten grovt och stek den i den kvarstående värmen i stekpannan tillsammans med löken som du låter ligga kvar. Lägg nu över löken och spenaten i ugnsformen tillsammans med baconen. Rör ihop äggen och vattnet och smaksätt sedan med salt och peppar - häll sedan äggblandningen över röran i ugnsformen och rör ihop allt. Ha detta sedan inne i ugnen i ca en halvtimma.

 

Betyg:
GOTT! Den portion jag åt precis efter att jag hade lagat den var inte riktigt lika god som matlådan jag hade till jobbet dagen efter. Kanske blev den godare när den hade "stått till sig" över natten? Vad vet jag... Jag åt i alla fall det här tillsammans med en avokado - gott och mättande! 

 

/ Sofia 

I vanliga fall brukar jag ha fetaost i när jag gör biffar men eftersom ost är bannlyst den här månaden fick det gå ändå. Jag kryddade med basilika istället och riktigt goda blev de! Till tänker jag ha stekt grön sparris & guacamole.  

Det här behöver du
Ca 1 kilo blandfärs (blir saftigare än nötfärs, därför bättre till biffar)
2 ägg
1 gul lök
Kokosolja & ghee att steka i (jag brukar ta lite av varje men man kan förstås välja själv)
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
2 tsk basilika (torkad, på burk)

Gör såhär
Hacka löken & stek den mjuk i kokosolja & ghee. Blanda köttfärs, ägg, löken & kryddor i en bunke. Vill man så kan man smaka av köttfärsen men det gjorde inte jag, jag tycker dock att det blev bra med den mängden jag använde. Forma biffar och "hacka" dem med en kniv på båda sidorna. Att man gör så gör att de håller sig plattare under stekningen och man slipper lite av köttbulle-effekten. Jag vägde förresten så att en biff bestod av ungefär 100 gram smet. Stek i kokosolja & ghee tills biffarna är genomstekta. Jag stekte fyra åt gången och hällde stekskyn över biffarna mellan varje stekning. Hade jag inte ätit paleo för tillfället så hade jag gjort en gräddsås men nu fick det duga med bara skyn.

/ Jonna

Ni kommer tro att jag överdiver nu. Jag skrev ju själv för inte så länge sedan om hur trött jag var på alla lchf:are som överdriver och höjer all mat till skyarna. Men allvarligt talat; middagen i går var magisk. Förtjänar till och med ett MUMS. Kan vara en av de godaste lchf-middagarna jag ätit. 

 

På menyn för min och Angelicas lördagskväll stod plankstek. Det du behöver för att göra exakt som vi gjorde är: 400 gram nötytterfilé, ett blomkålshuvud, philadelphiaost, smör, grädde, champinjoner, vitlökssmör, fyra skivor bacon, ett knippe sparris, bea-sås, vitpeppar, svartpeppar och salt. Plankor kan man exempelvis köpa här och så underlättar det att ha ett sprits-set så man kan få moset så där snyggt. 

 

Vi la blomkålen i en ugnssäker form och hällde över lite grädde. Sedan körde vi den i micron i ca 15 minuter innan vi blandade den med en klick philadelphiaost och smör till mos, vi kryddade även med vitpeppar. Champinjoner och sparris stekte vi, lindade sedan ihop tre sparrisar med två skivor bacon och stekte dessa ytterligare en stund. Köttet kryddades med svartpeppar och salt och sen lät vi bryna det i pannan för att få lite färg. Sedan spritsade vi ut blomkålsmoset runt om på plankan, la på köttet och tillbehören och hade inne i ugnen på 250 grader i ca en kvart, eller tills moset fått en fin brun färg på ytan. Innan servering klickade vi på vitlökssmör på köttet som fick smälta och serverade detta med lite bea-sås.

 

Jag har aldrig sett en så renskrapad tallrik (..planka) efter en måltid. SÅ gott var det.

 

/ Sofia

 

Ikväll har jag hängt med min fina lillasyster Olivia. Hon var snäll och följde med mig för att kika på en lägenhet (som jag hoppas att jag får flytta in i snart). Ni kan väl hålla tummarna? Anyhow, efter det åkte vi och handlade innan vi åkte hem till mig och slängde ihop en riktig lyxmåltid. Det här måste ni laga! Receptet kommer såklart här men vi höftade lite så ni får ta det för vad det är..

Det här behöver du
1 fläskfilé
Champinjoner
1 stor gul lök
2 köttbuljongtärningar
Ca 3-4 dl grädde 40%
Svartpeppar, vitpeppar & salt
Smör att steka i

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och champinjoner till valfri storlek. Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dem på en tallrik. Strö lite vitpeppar över köttet samtidigt som du fräser en stor klick smör i en stekpanna. Lägg i köttet med den kryddade sidan nedåt och salta lite på andra sidan. Vänd när bitarna fått lite färg. Du ska inte steka köttet klart, det ska bara brynas lite lätt. Lägg bitarna i en ugnsfast form och klicka i lite mer smör i stekpannan. Stek på champinjonerna & löken. Efter en liten stund ska även buljongtärningarna i pannan. Låt få lite färg och tillsätt sedan grädden. Blanda om och låt koka upp, sedan är det dags att smaka av. Jag hade i lite svartpeppar och lite vitpeppar sedan var jag nöjd, mycket smak kommer från buljongen. Häll blandningen över köttet och grädda i ugnen ca 20-25 minuter.

Servera gärna denna delikata rätt med avokado, babyspenat & körsbärstomater, det var sjukt gott. Skulle antagligen passa utomordentligt ihop med typ blomkål- & broccoligratäng också.  

/ Jonna

 

Idag blev jag bjuden på middag hemma hos Angelica. På menyn stod Blomkålssoppa med bacon och gräslök. Jag måste erkänna att jag aldrig varit någon fantast av soppor, så visst var jag lite tveksam, men det var helt i onödan. Det var så-himla-gott! Ursprungsreceptet hade Angie hittat hos Sandbergs receptblogg, men hon gjorde sedan lite justeringar. Enligt måtten nedan räcker det till 3 pers för middag och kanske 4 på sin höjd för lunch.

 

1 blomkålshuvud
2 gul lök
2 msk smör
ca 8 dl vatten
2 msk kycklingfond
ca 4 dl vispgrädde
Ett paket bacon
Gräslök
Salt, peppar och cayennepeppar

 

 

 

Angelica började med att skära upp löken och fräsa den i smör i kastrullen som du sedan ska använda till resten av soppan. Blomkålen delades i mindre bitar och fick sedan koka upp i kastrullen med löken, vatten och kycklingfonden. De ska koka tills de blir mjuka, ca 15 minuter. Sedan häller man på grädden, kokar upp och sedan mixar man helt enkelt bara samman allt till en "smet". Samtidigt som detta stekte vi bacon riktigt knaprigt som vi hade vid sidan om. Krydda sedan soppan med cayennepeppar, salt och vitpeppar efter behag. Servera soppan i en skål, garnera med bacon och hackad gräslök. Ursprungsreceptet förslår att riva lite parmesanost i soppan innan servering, vi hade några tärningar parmesan vid sidan om som lite "snacks."

 

 

 

/ Sofia

Jag fick tips både av Paula och av Hanna till att koka thé på ingefära & citron. Tack för det! Jag tog mig därför ut och runt huset i eftermiddags för att inhandla detta. Vitlök hade jag hemma, så det slängde jag också i. Resultatet blev, om jag ska vara ärlig, faktiskt inte så farligt som jag förväntat mig. Men surt! Läste att man kunde ha honung i om man ville men det skippade jag såklart. 

Visste ni förresten att en sådan här dryck inte bara är bra om man känner sig förkyld? Både vitlök och ingefära är nämligen kryddor som sätter fart på ämnesomsättningen. Vill man kickstarta dagen kan man därför ta något liknande varje morgon. Har man en juicecentrifug kan man enkelt göra en liten shot istället för thé men man kan själklart göra en lite mer koncentrerad sats av detta recept också om man vill att det ska gå lite fortare att få i sig.

Vet i och för sig inte riktigt om mina kollegor skulle uppskatta att jag börjar varje dag med en vitlöksklyfta men jag får väl testa och se om jag får klagomål.. 

Det här behöver du (1 portion)
1/2 citron
En liten bit ingefära
2,5 dl vatten
1 vitlöksklyfta

Gör såhär
Skiva en bit ingefära (vet inte hur mycket så ta så mycket som "känns rätt"). Koka upp vattnet i en gryta med ingefäran i och låt koka ordentligt någon minut. Pressa samtidigt vitlöksklyftan och blanda med saften av 1/2 citron, häll detta sedan i en mugg. Plocka upp ingefärsbitarna ut grytan och häll över citronblandningen. Rör om och se sedan till att få i dig alltihop. Vill gärna skriva "Njut", men det tar emot i det här fallet.. ;)

/ Jonna

Den här soppan är bland det bästa jag vet. Kanske inte optimal enligt strikt LCHF då den innehåller morot (som man ju egentligen ska undvika) men det är så värt det. Receptet kommer från en vän till min far och är tyvärr inte så exakt som jag kanske hade velat ha det men man får gå lite på känsla och smaka av mot slutet.

Det här behövs & såhär gör du:

Finhacka och fräs följande grönsaker i järngryta (ej nödvändigt) i en rejäl klick smör: 

1 bit selleri
1 stor morot
1 gul lök
1 purjolök
1 knippe stjälkar av persilja

Tillsätt följande:
5-10 dl vatten

2 pressade vitlöksklyftor
1 nypa salt
Fiskbuljong eller hummerfond 

Koka ca 5 minuter så att grönsakerna mjuknar, tillsätt sedan 300-400 gram tärnad lax och låt koka ytterligare 5 minuter. Tillsätt ca 400 gram tärnad torsk och låt koka i 3 minuter.

Sist ska nu följande i grytan:
1,5 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 grovhackad tomat
1 dl hackad persilja
2 dl rensade räkor
1 burk musslor i vatten (de i konservburk är godast) 

Stäng av plattan och rör egentligen bara om och smaka av. Servera med en klick crème fraiche!

/ Jonna

 

Ibland är det jätteroligt att ta ut svängarna med nya recept och lite mer avancerade maträtter men i vardagslivet vill jag att det ska gå SNABBT! Som singel är det inte superduperroligt att stå och laga lyxmåltider. Till sig själv. Min framtida kille måste helt klart kunna laga mat för annars har vi en knivig situation... Några dagar innan 25:e, alltså när lönen kom gällde det att ta till vara på vad jag hade hemma i kylskåpet. I onsdags förra veckan fick jag ihop vitkål, creme fraiche & majonäs - så det fick bli en sallad av det! Med lite salt på smakade det riktigt gott. Till detta stekte jag ett ägg och skivade lite parmesan att ha emellan. Smidigare kan det inte bli, typ...

 

/ Sofia

 

 

Idag var det dags för lite variation i min extrema kost som råder den här veckan. Jag slängde ihop biffar och vitlökssmör och käkade detta tillsammans med en klick bea-sås. Man får ju inte glömma såsen till köttet, den feta såsen, som mättar och ser till att jag inte behöver något att äta mellan mina mål. Ni vet ju att jag gillar storkok så att jag slipper laga mat varje dag; denna omgång gav mig middag för kvällen och sex stycken matlådor. Smidigt som tusan! Och gott dessutom, snäppet bättre än kyckligen jag käkat resten av veckan..  

 

BIFFAR
1,2 kg blandfärs

2 ägg

2 tsk salt

3/4 tsk svartpeppar

Smör till stekning

 

Blanda köttfärsen, äggen och kryddorna och forma till biffar. Stek lätt i smör och lägg sedan alla i en form och sätt in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Hur smidigt som helst att laga maten i ugnen, sköter ju sig självt alldeles utmärkt!

 

VITLÖKSSMÖR
100 gram rumstempererat smör
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt
(egentligen skulle man ha 1/2 msk pressad citron men det hade jag inte hemma, funkade bra ändå!)

Rör helt enkelt bara ihop allt, ställ in i kylen så det stelnar lite och ta fram den en stund innan servering. Lägg uppe på de varma biffarna och låt smöret smälta.

/ Sofia

 

 

Det här med att fixa matlåda kan verkligen vara jobbigt! Ändå vill jag gärna ha med mig mat då det både är billigare, ofta godare och så vet jag vad som är i. En nödlösning för mig är lax. Tack gud för att jag tycker om fisk! Jag kör bara med lite smör, salt & citronpeppar på och in i ugnen (ca 15 minuter på 200 grader om bitarna är tinade). Så snabbt och lätt att man till och med kan fixa det på morgonen om det krisar och så har man mat för fyra dagar. Tillbehör är lite värre men det kan gå fort det också. För mig blev det idag bladspenat, några körsbärstomater, lite fetaost & en klick crème fraiche. Tills i morgon tänkte jag dock köra lite stuvad vitkål men man kan ju ha precis vad man vill.. Möjligheterna är oändliga! Eller nja, kanske inte oändliga men med lite fantasi slipper man äta exakt samma hela veckan. Inte för att jag har några problem med det, jag äter ofta samma rätt fem dagar i rad, men många tycker ju att det blir tråkigt så.. 

/ Jonna