NEJ TILL KOLHYDRATER

Kokos är riktigt nyttigt! Bland annat för att kokosfett innehåller ett speciellt mättat fett (MCT) som är svårare för kroppen att lagra med med många hälsovinster. Sen är det himla gott också. Nu hoppas jag bara att jag lyckas öppna den ikväll...

Här har ni några recept som innehåller riven kokos:
- Chokladbollar
- Kokosknyten by Angie
- Kokostoppar med citron/lime
- Glass med kokos
- Kokosrutor
- Kokostoppar med hallon & choklad

/ Jonna 

Igår fick jag ett litet ryck på kvällen och slängde ihop kladdkakemuffins. Fick inspiration från Lisas inlägg och hon hade hittat receptet hos Åse. Jag gjorde dock semeten på hälften av de angivna måtten då jag inte hade så mycket av allt hemma, så därför fick det också bli i muffinsformar istället. Jag använde dessutom 86%ig choklad istället för 70%. 

 

 

100 gram 86% Marabou Premium

100 g smör

1/2 dl stevia strö

1/2 tsk vaniljpulver 

2 ägg

Äggen, vaniljpulvret och stevian vispar man fluffigt, chokladen och smöret smälts tillsammans på låg värme och sedan blandas dessa två smetar ihop. Grädda sedan på 200 grader i ca 6 minuter. Jag tycker de är godast att äta kalla, så ställ dem gärna kylt en stund innan. Jag åt dem tillsammans med lite sockerfri glass och vispad grädde. Men vispad grädde och bär hade varit ännu bättre!

Min syster Frida, som inte äter lågkolhydratskost, fick smaka på dessa tidigare idag. Hon meddelar att det var den godaste fikan jag bjudit henne på sen jag körde igång med LCHF. Ett rätt bra betyg med andra ord!

/ Sofia

 

 

Många som aldrig testat LCHF säger att det är bröd de skulle sakna mest. Jag förstår inte? Vi kan ju också äta bröd bara man bakar på rätt sätt. Hittills har det blivit mycket valnötsbröd för min del men jag försöker variera mig litegrann i alla fall. Det här receptet hittade jag på instagram (@emelieslchf) och det blev riktigt gott! Allra bäst nybakt så perfekt om man ska bjuda på bröd!

Det här behöver du
3 ägg
3 dl riven ost
4 dl blandade frön (jag hade pumpakärnor, linfrön, solroskärnor & sesamfrön)
1 dl kokos
Salt

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Rör ihop ost och ägg, tillsätt sedan frön och kokos. Bred ut på bakplåtsklädd plåt (täcker inte hela utan det ska vara ca 1,5 cm tjockt lager). Salta, gärna med havssalt innan du gräddar i ugnen i ca 15 minuter. Skär i rutor och ät med smör & ost!

/ Jonna

 

Jag tog ett beslut att stanna hemma från jobbet idag. Jag vaknade med feber och hostan sitter kvar. Man är verkligen ingen hjälte när man går sjuk till jobbet, tvärtom riskerar man att smitta ner sina kollegor och orsaka mer skada än nytta. Det sitter bara så lång inne för mig att "sjukanmäla" mig, jag vet inte riktigt vem jag försöker bevisa något för, men det är väl "fröken-duktig-syndromet" som spökar här. Men idag fick jag anse mig besegrad och slänga mig i soffan. Jag har tänt ljus och tagit fram lite gott att dricka och mörk choklad - stannar nog här resten av dagen...

 

Men igår var jag ju som bekant väldigt huslig och hurtig innan jag tappade orken totalt. Jag slängde hop Jonnas fantastiska röra , det gamla hederliga linfrönsbördet med valnötter och ett nytt bröd som jag blivit tipsad om av pappa. Det blev 6 stycken ljusa frallor som smakade riktigt gott. Älskar förresten hur jag stog inne på Ica Maxi och försökte planera vad jag skulle handla och klickar mig in på bloggen och söker fram jonnas recept :) 

 

 

/ Sofia

Jag såg att Johanna gjort Åses chokladpannacotta nyligen och kom på att jag har ju också testat men glömt bort att dela med mig av receptet (tror jag i alla fall, annars får ni det igen). Jaja, bättre sent än aldrig så här kommer det. RIKTIGT god faktiskt! Angående chokladen hade jag hälften 86% och hälften 70% raspberry för det var det som fanns hemma, men jag skulle nog rekommendera 70%-ig vanlig.. 

Det här behöver du

3 dl grädde
2 gelatinblad

100 gram mörk choklad minst 70%
1 vaniljstång

Gör såhär

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Fiska upp själva stången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter. Rör ner gelatinbladen. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte blir ett skinn över. Ta fram en liten stund innan servering så blir det godast! Servera med lättvispad grädde och hallon.

/ Jonna

Ibland har man varken tid, lust eller råvaror hemma till att laga något fancy. Jag slängde ihop en enkel tonfiskröra igår som faktiskt blev god! Gott tillsammans med t.ex. blomkålsris. (Ni får förresten ursäkta kort recept & mycket frånvaro, har mycket på tapeten för tillfället..)

Det här behöver du
2 burkar tonfisk i vatten
1 burk räkor i lag
1 gul lök

2 vitlöksklyftor
3 dl crème fraiche
Salt & svartpeppar
Smör att steka i

Gör såhär
Hacka lök & vitlök & fräs i en rejäl klick smör. Tillsätt tonfisken (avrunnen såklart) och rör om. Salta & peppra litegrann. Häll i crème fraichen och räkorna (också avrunna!) och blanda väl. Smaka av och krydda ev mera. Klart!

/ Jonna

 

Jag hade inte superbra fantasi igår när jag skulle laga mat men det blir ofta gott ändå! Det här är verkligen en klassiker i de flesta hem och den passar även utmärkt för oss NEJ-sägare. Man måste bara ha lite koll på vad man har i såsen (många LCHF-are undviker krossade tomater, något som jag alltid hade i köttfärssås förr i tiden). Det är hur som helst en enkel & riktigt smarrig rätt som passar utmärkt till exempel med en god sallad, stuvad vitkål eller blomkålsris. 

Det här behöver du
500 gram köttfärs
1 gul lök
Färska champinjoner
2 köttbuljongtärningar
3 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor (beroende på storlek)
Cayennepeppar, paprikapulver, svartpeppar
Smör att steka i

Gör såhär
Hacka lök & svamp. Stek för sig i en klick smör samtidigt som du bryner köttfärsen. Häll ihop allt i en panna och tillsätt buljong, peppar x 2 och paprikapulver. Pressa också i vitlöken. Klicka i crème fraichen och smaka av. Servera!

/ Jonna

Jag kom på i helgen att jag inte gjort fröknäcken på länge och det är ju lite synd för dom är himla goda. Well, jag slängde ihop en sats lite snabbt och lätt. Ett tips är att ha brie & salame eller ost & smör på. Riktigt gott!

RECEPTET HAR NI HÄR! 

/ Jonna

Jag hade äggvitor över från annat bak och kom därför fram till att jag skulle testa maränger med stevia strö. Jag utgick från det här receptet och adderade bara vaniljpulvret men måste säga att de blev ALLDELES för söta. Det är verkligen för mycket med 1 dl stevia strö. Nu har jag inte testat att baka om dem så jag vet inte riktigt hur mycket man ska ha men jag skulle rekommendera att man börjar med 1 msk och sedan smakar av smeten.

Det här behöver du
3 äggvitor
1/2 krm ättika
1 krm vaniljpulver
ICA Stevia strö (1 msk?)

Gör såhär
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa alla ingredienser till ett hårt skum och spritsa ut på bakplåtsbeklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 40 minuter och låt marängerna svalna innan du lossar dem från papperet. Servera kanske med LCHF-glass, hallon och lite riven mörk choklad? 

/ Jonna

Jag har hittat en bok som verkar bra; "LCHF to go: Enkelt på jobbet" av Chatrine Schück. Här kan man klicka hem den och även läsa en beskrivning av boken. Det står bland annat:

 

 

Någon som har läst boken? Snabbt, enkelt och lättlagat låter som något för mig ;)

 

/ Sofia

 

 

Igår kväll tog jag på mig att laga mat till hela familjen. Jag flyttar trots allt snart ut igen så jag tänkte att det var det minsta jag kunde göra. Det blev alltså lowcarb till alla och riktigt gott vill jag lova! Jag missade tyvärr att ta någon bra bild (jag vet, jag borde ha lärt mig vid det här laget men tydligen inte). Ni får alltså hålla tillgodo ändå ;)

Grönsaksgratäng (kompromissade med JA-sägarna och hade i lite morötter)
Det här behöver du
1 blomkålshuvud
2 broccolibuketter
4 morötter
2 (ganska små) gula lökar
4-5 dl grädde
riven ost
smör, salt, vitpeppar

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Dela grönsakerna i bitar (ju mindre detso snabbare går det i ugnen sen) och skiva löken. Mjuka upp löken litegrann med smör i en stekpanna och varva sedan broccoli, bomkål, morötter & stekt lök i smord ugnsfast form. Salta & peppra lite på varje "lager". Häll på grädde & täck alltihop med riven ost innan det ska in i ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka eller en kniv så att allt är mjukt sen när du tror att det är klart. Förbered kycklingen under tiden den är i ugnen. Täck med folie när gratängen är klar så håller den sig varm.

Kantarellkyckling i ugn
Det här behöver du
1 kg kycklingfiléer
Kantareller eller annan svamp (så mycket du tycker att du vill ha)
Ca 4-5 dl grädde (eller så att kycklingen täcks med sås)
2 hönsbuljongtärningar
Salt & svartpeppar

Gör såhär
Skär kycklingen i mindre bitar, jag brukar dela en bröstfile i 3 eller 4 bitar beroende på storlek. Salta, peppra och bryn i smör så att kycklingen får lite färg. Diska INTE stekpannan utan klicka i ännu mer smör och tillsätt svampen och buljongen. Stek på en stund, peppra lite och häll sedan på grädden. Låt koka upp och smaka av. När du är nöjd med smaken häller du helt enkelt såsen över kycklingen (som du lagt i en ugnsfast form). Höj ugnen till 225 grader och låt kycklingen gräddas i ca 40 minuter, den måste bli helt genomstekt. Jag är alltid osäker på om det är klart och brukar skära i en bit för att se så att köttet är vitt. 

Servera gratängen och kycklingen tillsammans med en god sallad. När det gäller salladen; blanda tomat, gurka, paprika, lök & någon form av sallad med egen vinaigrette. Jag gör på 1 msk balsamvinäger, 2 msk olja, 1 msk vatten och 1-2 tsk italiensk salladskrydda. Enkelt & riktigt gott!

Som den ängel jag är hade jag också gjort efterrätt (JA-sägarvänlig) medans jag själv körde på lite jordgubbar med grädde till kaffet. Familjen prisade kakan men jordgubbar är sjukt gott det också! 

/ Jonna

Hur härligt är det inte att bara sega på söndagar? Jag är inte så noga med periodisk fasta längre men gillar ändå inte att äta frulle tidigt. Idag lyxade jag till det med att göra kesoplättar för första gången - positivt överraskad, riktigt gott! (Receptet kommer från Åses blogg).

Det här behöver du (4 plättar)
1 ägg
125 gram keso
0,75 msk fiberhusk
Salt
Kokosfett att steka i

Gör såhär
Blanda ihop ägg, keso & fiberhusk & mixa med stavmixern. Tillsätt en nypa salt. Låt stå till sig lite och stek sedan i kokosfett på svag värme. Klicka alltså ut och låt plättarna ligga en stund tills du kan vända. Man kan behöva trycka lite på dem när man vänt några gånger (dom ska inte vara degiga inuti). I ursprungsreceptet skulle man ha kokosfett utan smak men jag hade vanlig kokosolja med smak, gick jättebra! Jag hade sedan kanel över när de var klara och serverade med rysk yoghurt & några hallon. Nästa gång skulle jag kunna tänka mig att strö lite riven kokos över också!

/ Jonna

Det här var typ det godaste jag ätit. Köttet ramlade i princip av benet på kotletterna! Tog rätt lång tid i ugnen men annars väldigt enkelt och så värt det! Passar perfekt nu när kantareller finns i skogen. 

Det här behöver du
Fläskkotletter
Svamp av något slag (vi hade kantareller)
Lök
7-8 dl grädde
1 flaska fond (vi hade vildfond med kantarell)

Gör såhär

Sätt ugnen på 125 grader. Snitta kotletterna lite kanten så att de inte böjer sig och bryn dem sedan lite lätt i smör. Lägg dem i en ugnsfast form och strö över löken och svampen (i mindre bitar). Blanda grädde & fond i en bunke, detta ska sedan i formen. Ställ in hela härligheten i ugnen i 4 timmar. Ja, det tar alltså en stund men nu sköter den sig själv så nemas problemas. Servera gärna med kokt broccoli eller blomkål, sallad eller spenat.

/ Jonna

 

I senaste LCHF-bilagan (fanns mycket intressant i den!) hittade jag detta. Tycker personligen det ser jääättegott ut. Har ju fallit för kokos totalt... Snälla, kan inte någon prova dessa och meddela om de var något att ha? Angelica, du som är så händig, du kan väl slänga ihop detta och skriva en reccension till bloggen? ;)

 

/ Sofia

 

 

Jag insåg att det var längesen jag gjorde min goda köttfärs- & vitkålsröra. Så enkel och så himla smarrig! Det var supergott med tomat & mozzarella till så det tycker jag absolut ni ska testa! 

/ Jonna

När jag var hemma hos Angie häromkvällen så bjöd hon på egenrostade mandlar. Dom var supergoda och det verkade inte alls krångligt. Hon hade också hittat mandlar med riktigt lågt kolhydratsinnehåll (3,7 per 100 gram) på ÖoB. Hur bra? Jag lyckades fjäska till mig receptet så här får ni det också: 

Det här behöver du
200 gr mandlar
1 dl vatten 
1 msk salt

Gör såhär
Rosta mandlarna tills de fått lite färg i torr, het panna. Detta tar några minuter. Häll på saltet & vattnet. Nu kommer det börja puttra & ryka en massa. Rör om lite. Vattnet kommer ganska snart att ha ångat bort men låt ändå mandlarna gosa till sig lite och svalna i ca 15 minuter. Servera. 

/ Jonna

 

Köttfärs är något man alltid borde ha hemma (både NEJ-sägare & JA-sägare). Det är ruskigt enkelt att få till något gott och det behöver inte ta lång tid att laga mat. Jag har länge velat testa att göra köttfärslimpa, men det har inte blivit av, nu var det dock dags! Det blev fantastiskt gott, ni måste göra den här! Jag utgick från det här receptet hos Erika men ändrade lite, så ni får hur jag gjorde:

Det här behöver du
750 gram köttfärs
1 pkt bacon
1 gul lök
1 pkt fetaost (150 gram)
0,5 dl vispgrädde
2 ägg
Salt & svartpeppar
Smör att steka löken i

Gör såhär
Sätt ugnen på 250 grader. Skär bacon & lök i småbitar. Stek i varsin panna, baconet som det är och löken i lite smör. Smula ner fetaosten över köttfärsen och tillsätt alla övriga ingredienser. Blanda ordentligt. Smaka gärna av om du vill (jag pallar inte riktigt att det är rått kött men det är inget farligt). Forma till en limpa i en ugnssäker form och sätt in i ugnen. Sänk direkt till 175 grader och grädda i 50 minuter. Jag gjorde min ganska platt, om man gör den "tjockare" kan man behöva justera tiden i ugnen. Servera med gräddsås (se nedan) & kokt blomkål/broccoli eller blomkålsmos om du hellre vill det. NJUT!

Ta ut limpan när det är 5 minuter kvar i ugnen & häll/sleva över spadet som bildats i en stekpanna. Ta med det som är lite "fast" också. Ställ tillbaka köttfärsen i ugnen för de sista 5 minutrarna. Koka upp spadet & vispa ihop med så mycket grädde du vill ha, en köttbuljongtärning & lite svartpeppar (salt behövs troligtvis inte om du kryddat ordentligt innan). Smaka av & krydda ev mer. Såsen blir rätt så ljus så om man vill kan man ha i lite soya för färg, det hade dock inte jag. 

/ Jonna
 

Godkväll kära bloggisar!
Jag fick en väldig lust att baka kokostoppar och tänkte först använda mig av det här receptet (som för övrigt är riktigt goda) men hade ingen citron hemma så var tvungen att improvisera lite. Smaksättningen bestod därför av mintchoklad & hallon - måste säga att det blev riktigt smarrigt. Skulle kunna tänka mig vanlig mörk choklad & mer hallon nästa gång men gott var det definitivt.

Det här behöver du:
50 gram smör
2 ägg
1/2 dl stevia strö
200 gr kokosflingor
30 gr mintchoklad (Marabou premium 70%)
1 dl hallon

Gör såhär:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och riv chokladen. Rör ihop allt utom smöret, det ska tillsättas sist. Rör om ordentligt och låt sedan smeten vila i ca 10 minuter. Smaka gärna av så att du är nöjd med smaken. Forma toppar & placera ut på bakplåtspapper, grädda sedan i 10-15 minuter. Låt topparna svalna innan servering. 

/ Jonna

Igår fick jag i uppgift att fixa kvällsmaten. Jag måste erkänna att jag hellre gör det själv, dels vet jag exakt vad som är i & dels är det lättare att komma undan disken om man lagat det som stått på bordet. Jag gillar att improvisera lite så jag kan inte ge exakta mått, det som står här nedan är ungefärliga mått! Hur som helst så blev det riktigt gott - prova själv!

Det här behöver du:
1 kilo kyckling
2 pkt bacon
Grädde (kanske 5 dl)
2 vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond (kan uteslutas om man är strikt)
Riven parmesan
Salt
Triple pepper-peppar & lite rosépeppar

Smör att steka i

Gör såhär:
Sätt ugnen på ca 200 - 225 grader. Skär upp kycklingen i lagom stora bitar, salta, peppra & bryn bitarna i smör. De ska bara få lite yta, inte bli klara. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och lägg i lite mer smör i pannan. Pressa i vitlöken & peppra lite mera. Häll på grädde så du får så mycket sås du vill ha & häll på kycklingfonden. Den rivna parmesanen ska också i pannan sedan kan du smaka av. Krydda ev. lite mer & häll såsen över kycklingen när den är god. Skär bacon i små bitar & stek för sig. Den behöver inte bli jätte-knaperstekt då den ändå ska in i ugnen. Lägg baconet över kycklingen & ha allt i ugnen ca 30 minuter. När det gäller tiden är jag här lite osäker, skär i en kycklingbit om du är osäker på om det är klart eller inte. Kyckling får ju inte vara rosa.. 

// Jonna

Det kan vara lite klurigt att komma på nya tillbehör till kött- & kycklingrätter när inte längre klyftpotatis är ett alternativ. Ett tips isåfall är att steka upp eller ugnsbaka någon grönsak. Vi testade häromdagen att blanda i rödlök & paprika i vanlig vitkål. Resultatet blev en mycket delikat röra! 

Det här behöver du (så mycket du vill av allt)
Vitkål
Rödlök
Paprika
Smör att steka i
Salt & peppar

Gör såhär
Strimla alla ingredienser "fint". Smält sedan en klick smör i en stekpanna och tillsätt grönsakerna, salta & peppra. Stek detta tills du är nöjd med konsistensen. Tänk på att framförallt vitkålen krymper ganska mycket så ta i vid beräkning av hur mycket som behövs.