Mejerifri kvällsmat
Jag kör ju inte helt mejerifritt längre, tyckte helt enkelt det var för tråkigt, men jag försöker ändå att hålla nere på det. I måndags stekte jag upp korv med hög kötthalt, champinjoner och sparris. Till det hade jag en liten klick majonnäs. Mättande och god kvällsmat for sure!
/ Sofia
Söndagsfrukost
Jag körde ju på med periodisk fasta och mejerifritt ett tag men those days are over, för denna gången. Men den mejerifria kokosgröten hänger kvar och fick kicka igång min söndag imorse.
/ Sofia
Mejerifritt
Många som vill gå ner i vikt med LCHF och känner att vågen stannat av brukar få rådet att dra ner på mejerier då det ofta kan vara boven i dramat. Jag känner lite så, att det händer inte så mycket alls på vågen just nu, så jag ska faktiskt dra ner på/utesluta mejerier ett tag. Cecilia skrev ett inlägg om det igår med bland annat en lista på bra saker att ha hemma. Så igår var jag och handlade inför veckan och det som fick följa med hem var bland annat lax, kyckling, spenat, blomkål, korv med hög kötthalt, ägg, aioli, majonäs, mandelsmör och kokosgrädde. Som jag skrev igår blir detta veckans utmaning för mig, det blir ändå en omställning och nya rutiner att få in.
Men som ni vet är jag ju lite förtjust i utmaningar så det blir kul!
/ Sofia
Kokosgröt
För ett tag sedan hade Cecila Folkesson en tävling där den som kom med det bästa frukosttipset vann. Vinnar-frukosten blev kokosgröt, som jag tänkt testa ett tag och igår blev det äntligen av.
Du behöver
2 ägg
1 dl kokosmjölk (Santa Marias i pappersförpackning, extra creamy)
1 msk kokosmjöl
Kryddor (jag hade vaniljpulver och kardemumma, testa även kanel!)
Tillbehör (jag åt gröten med hallon och riven kokos)
Gör så här:
Rör ihop allt i en kastrull och rör ordentligt under uppvärmningen. Simple as that - ready to serve! Det var inte bara väldigt enkelt utan även väldigt gott!
/ Sofia
