Kokosgröt
För ett tag sedan hade Cecila Folkesson en tävling där den som kom med det bästa frukosttipset vann. Vinnar-frukosten blev kokosgröt, som jag tänkt testa ett tag och igår blev det äntligen av.
Du behöver
2 ägg
1 dl kokosmjölk (Santa Marias i pappersförpackning, extra creamy)
1 msk kokosmjöl
Kryddor (jag hade vaniljpulver och kardemumma, testa även kanel!)
Tillbehör (jag åt gröten med hallon och riven kokos)
Gör så här:
Rör ihop allt i en kastrull och rör ordentligt under uppvärmningen. Simple as that - ready to serve! Det var inte bara väldigt enkelt utan även väldigt gott!
/ Sofia
Utvärdering Paleo
Okej, så vad gav nu dessa 4 veckor av Paleo? Lite repetition för de som inte hängt med; Paleo, stenålderskost, innebär att man äter väldigt rent - sånt som vår förfäder åt helt enkelt. Inget socker, fortfarande låg nivå av kolhydrater, inga mejeriprodukter men bär, frukt och nötter är helt okej. Jag har inte ätit så mycket frukt faktiskt, har inte saknat det speciellt mycket. Jag har i pricip inte ätit mejeriprodukter alls med vissa undantag. Det har bland annat blivit såser av kokosmjölk, ghee, mycket ägg, frittata, kött och sallad, biffar med blomkålsmos & guacamole. Överlag tycker jag att det har funkat bra, det har liksom rullat på. Jag har tagit en näve nötter som mellanmål, ätit många avokado, lyxat till det med bär med riven kokos ibland. Mot slutet var jag dock riktigt sugen på grädde och ost. Att kunna göra äggröra med grädde, eller ha fetaost i salladen, eller göra en sås på creme fraiche.
För mig har inte detta gett något "kroppsligt". Jag tycker inte jag har mått varken bättre eller sämre av paleo-kost och jag har inte gått ner i vikt. Jag vet faktiskt inte om det är vanligt att man minskar i vikt av paleo jämfört med lchf men för mig var det ingen skillnad i alla fall. Jag har hört att vi vissa fått lugnare och stabilare mage av att välja bort mejerier men jag har ärligt talat inte märkt någon skillad. Även om det har funkat bra så har det varit lite tråkigt. Det är inte bara mejeriprdokuterna jag har saknat. Jag har saknat att dricka cola light och jag har saknat att ta en bit mörk choklad när jag är sugen. Det har också varit lite omständigare jämfört med LCHF. Svårare när man är ute och käkar, svårare när man är bortbjuden. Det funkar ju ofta alldeles utmärkt, man får vara lite besvärlig ibland, men för mig känns det lättare att leva med LCHF.
Det jag har lärt mig av den här erfarenheten är att jag behöver verkligen inte så mycket mejerier som jag åt förr. Jag behöver inte ha grädde i allt. Jag behöver inte heller äta choklad varje dag, det kanske räcker med helgerna? Jag kanske inte alltid ska äta babybel som mellanmål, en avokado eller lite salami funkar ju utmärkt det också. Det har faktiskt varit kul att få lära sig att laga mat med ingredienser som jag inte använt innan, som kokosmjölk exempelvis. Det har ju funkat bra och variation förnöjer ju så jag kommer absolut fortsätta använda det.
Jag ångrar absolut inte mina 4 Paleo-veckor, jag tycker det är roligt och lärorikt att testa nya saker, men det var nog inte riktigt något för mig detta. Jag tycker helt enkelt att livet blev lite, lite tråkigare utan allt det goda! Något jag verkligen insett och kommer att bära med mig är att med LCHF får man ju äta så himla mycket gott. Man kan äta en gratäng med massa ost utan dåligt samvete och ha en skvätt grädde i kaffet utan problem. Och ändå hålla vikten. Helt fantastiskt. LCHF, I am back så nu kör vi på som vanligt!
/ Sofia
Bye bye Paleo!
Hej Borås!
Jag sitter i detta nu på bussen mot borran. Ska hem över helgen för att fira min kära far i eftermiddag (ni har väl inte glömt att det är alla pappors dag i morgon?) Ska också spendera lite kvalitetstid med min syster och ta en promme när jag ändå är på plats i skogen. Promenader räknas ju dock inte i utmaningen och jag har en & en halv timme kvar så det blir att åka tillbaka till götet i bra tid i morgon för att hinna med det på eftermiddagen. Har bokat BodyPump kl 16 så jag tänkte försöka hinna till det. Vi får väl se hur det blir med den saken men till gymmet ska jag i vilket fall. Hur har det gått för er? Har ni tränat lite extra i veckan?
Jag har bara hunnit med frukost idag så jag köpte med mig lite proviant från Pressbyrån för att överleva bussresan. De här mandlarna alltså - räddaren i nöden gång på gång! (6 gram kh per 100 gram om ni missat att vi tipsat om dem förut.)
/ Jonna
Onsdagsmiddag
Igår efter mitt träningspass hemma åkte jag hem till Moa. Vi slängde ihop en vardags-lyx-middag bestående av två olika sorters kött, hemmagjord guacamole och en sallad med något så gott som jordgubbar. LCHF och Paleo - you name it! Tack Moa för god mat och en mysig kväll <3
/ Sofia
Café Kosmos
Idag var min syster på snabbvisit i stan så vi passade på att luncha Jag har länge velat testa Café Kosmos här i Götet för dom har nämligen LCHF-alternativ på menyn. Nu blev detta ett ypperligt tillfälle! Man kan välja mellan kycklingfilé, havets wallenbergare, chèvreost, burgare och räkor. Detta serveras sedan med baconlindad sparris, blomkålsgratäng och smörfrästa champinjoner och man väljer "LCHF-bas" som tillbehör. Jag tog burgaren och jag blev INTE besviken - riktigt gott var det! Ska dock nämnas att gratängen lika gärna kunde kallats mos men det gjorde ingenting. 5 av 5 toasts. Lunchen där kostar förresten 95 kr och då ingår salladsbuffé.
/ Jonna
Onsdagsmiddag
Okej, förlåt mig. Jag vet att jag lagar samma mat om och om igen, ni måste ju tröttna på mig... Alltid ägg till frukost. Sällan några jätteupphetsande, nya recept. Lätt och enkelt. Men det är helt enkelt så jag lever, oftast. Att laga mat till sig själv dag ut och dag in är inte den största fördelen med singellivet.... Lyxar så klart till det ibland med, som planksteken för ett tag sedan, men annars så kör jag ofta på säkra kort. I onsdags blev det biffar igen. Angelica tipsade om att pressa i ett par vitlöksklyftor i färsen - det höjde verkligen biffarna till en ny, bättre nivå! Moset gjorde jag av kokt blomkål, ghee och olivolja, precis som sist. Jag har bara ett ord för denna fantastiska maträtt och det är: MUMS!
/ Sofia
Paleo-smoothie
Idag pratade jag med Jonna i telefon när jag kom hem från jobbet. Jag hade ungefär en timma hemma innan jag skulle iväg och handla och träna. Jag var lite i valet och kvalet om jag skulle äta min middag eller bara ta något mellanmål först och äta middagen efter träningen. I know, helt otroliga I-landsproblem.... Jag tror det var Jonna som kläckte idén om att göra en paleo-anpassad smoothie - sagt och gjort - det fick det bli!
Jag tog en ganska stor avokado, ungefär en dl hallon och en matsked mandelsmör. Sedan hällde jag även i lite Loka päron för att få den lite mer lös. Allt detta åkte ner i mixern, blandades, hälldes upp i ett glas och gratinerades med några hallon på toppen. Låt mig säga som så att det blev riktigt, riktigt gott! Vilket jäkla toppen-mellanmål. Jag kan tänka mig att man kanske kan ha ägg i också, eller lite proteinpuvler om man ska iväg och träna! Jag var supernära på att hälla i en skopa av mitt proteinpulver men läste innehållsförteckningen (sötningsmedel bland annat) och hejdade mig. Och som Jonna sa "de hade nog inte proteinpulver på stenåldern", alltså INTE okej enligt Paleo ;)
En sak som är säker är att jag kommer göra en sån här väldigt snart igen!
/ Sofia
Paleo-middag och snacks
I måndags var jag hemma hos min mamma och åt middag. Hon är inte lika flitig läsare av bloggen som andra i min familj så hon hade inte full koll på det här med Paleo. Men hon är så söt min mamma för hon anstränger sig verkligen. Hon fixade kyckling och bacon till mig vid sidan av deras gratäng. Och så sallad och varma grönsaker till det. "Nu får Sofia ta av salladen först för det är tilll henne!", informerade hon de andra. Jag tog en klick majonäs till - den var väl kanske inte heeeelt okej enligt Paleo med något E-nummer men det var liksom inte tillfälle att ställa sig och slänga ihop en egen....
Nu på kvällarna under Paleo-utmaningen när jag är sugen på något har jag värmt lite hallon och jordgubbar i micron och hällt över lite riven kokos. Världens bästa snacks...?
/ Sofia
Basilikabiffar paleo
I vanliga fall brukar jag ha fetaost i när jag gör biffar men eftersom ost är bannlyst den här månaden fick det gå ändå. Jag kryddade med basilika istället och riktigt goda blev de! Till tänker jag ha stekt grön sparris & guacamole.
Det här behöver du
Ca 1 kilo blandfärs (blir saftigare än nötfärs, därför bättre till biffar)
2 ägg
1 gul lök
Kokosolja & ghee att steka i (jag brukar ta lite av varje men man kan förstås välja själv)
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
2 tsk basilika (torkad, på burk)
Gör såhär
Hacka löken & stek den mjuk i kokosolja & ghee. Blanda köttfärs, ägg, löken & kryddor i en bunke. Vill man så kan man smaka av köttfärsen men det gjorde inte jag, jag tycker dock att det blev bra med den mängden jag använde. Forma biffar och "hacka" dem med en kniv på båda sidorna. Att man gör så gör att de håller sig plattare under stekningen och man slipper lite av köttbulle-effekten. Jag vägde förresten så att en biff bestod av ungefär 100 gram smet. Stek i kokosolja & ghee tills biffarna är genomstekta. Jag stekte fyra åt gången och hällde stekskyn över biffarna mellan varje stekning. Hade jag inte ätit paleo för tillfället så hade jag gjort en gräddsås men nu fick det duga med bara skyn.
/ Jonna
Det här behöver du
Ca 1 kilo blandfärs (blir saftigare än nötfärs, därför bättre till biffar)
2 ägg
1 gul lök
Kokosolja & ghee att steka i (jag brukar ta lite av varje men man kan förstås välja själv)
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
2 tsk basilika (torkad, på burk)
Gör såhär
Hacka löken & stek den mjuk i kokosolja & ghee. Blanda köttfärs, ägg, löken & kryddor i en bunke. Vill man så kan man smaka av köttfärsen men det gjorde inte jag, jag tycker dock att det blev bra med den mängden jag använde. Forma biffar och "hacka" dem med en kniv på båda sidorna. Att man gör så gör att de håller sig plattare under stekningen och man slipper lite av köttbulle-effekten. Jag vägde förresten så att en biff bestod av ungefär 100 gram smet. Stek i kokosolja & ghee tills biffarna är genomstekta. Jag stekte fyra åt gången och hällde stekskyn över biffarna mellan varje stekning. Hade jag inte ätit paleo för tillfället så hade jag gjort en gräddsås men nu fick det duga med bara skyn.
/ Jonna
Jakten på kokosolja
Jag har bara hittat kokosolja på ICA Maxi här i Göteborg så då och då köper jag på mig några burkar. Inte för att jag sprungit runt i varenda manbutik, men jag har tittat när jag har handlat i andra affärer. Idag efter jobbet var det dags att fylla på lagret och jag satte mig på vagnen ut mot Mölndal (det tar ca en kvart). Skithungrig och trött gick jag in på Maxi och tror ni inte att oljan är slut då eller? Irriterad_tjej_89 på vagnen tillbaka.
Nu har jag därför klickat hem kokosolja från Bodystore.com istället. Jag hade ändå tänkt köpa smak- & luktfritt kokosfett då jag börjar bli lite trött på kokossmaken efter ungefär en vecka utan mejerier. Man steker sin mat i kokosolja, har det i thét, har det i kaffet och så äter jag färsk kokos till mellanmål. Det är kokos överallt! Men nyttigt är det ju så utan lukt och smak känns som en bra kompromiss.
/ Jonna
Klicka på burkarna om du också vill köpa online
(den till vänster är smak- & luktfri)
Makrill i tomatsås
Jag gillar fisk väldigt mycket men hade trots det aldrig i mitt liv ätit makrill i tomatsås - innan idag. Tänkte att det vore bra om jag gillade det, går ju både fort och är nyttigt, så jag köpte hem ett tre-pack. Det var ju också en bonus att jag hittade en sort utan tillsatser på första försöket. Och om man bortser från lukten (som är identisk med kattmat) så var det faktiskt rätt gott. Ingen smaksensation men bra om man vill ha ett snabbt mellanmål eller så skulle jag kunna tänka mig en burk till frukost. Innehåller ju varken mejerier eller speciellt många gram kolhydrater (3,5 gram per 100 för att vara exakt) - tummen upp!
/ Jonna
/ Jonna
Soliga söndag
Gårdagen bjöd på riktigt fint höstväder i Borås, kallt som tusan men soligt och friskt i luften. Det blev en kort promenad med Frida i stan innan vi mötte upp pappa för en fika på Café Viskan. Efter storhandling och mer promenad lagade jag mat inför veckan. Kyckling, bacon, sallad och guacamole blev det. Gjorde även en ny laddning med ghee - tycker verkligen det är jättegott att mosa en klick med kokta ägg och äta till frukost.
/ Sofia
Biffar och blomkålsmos à la Paleo
I onsdags stod det biffar med blomkålsmos på matschemat, en liten personlig favorit för mig faktiskt! Enda skillnaden nu med Paleo mot LCHF är ju att man inte kan ha grädde, vanligt smör, philadelphiaost eller vad man nu brukar ha i moset. Jag kokade blomkålen som vanligt och mixade den sedan med en klick ghee och en skvätt olivolja. Sedan kryddade jag moset med salt och lite vitpeppar. Biffarna gjorde jag som vanligt med ägg och hackad lök och kryddade med svartpeppar och salt. Jag stekte även champinjoner att ha till. Behöver jag säga att det var riktigt gott...? Moset smakade minst lika bra som när jag gjort det med mejeriprodukter tidigare.
/ Sofia
Veckohandling
Paleo kräver helt klart mer planering. Efter en vecka utan mejerier och med någon frukt här och där så har jag kommit fram till att jag nog ändå måste hoppa frukten. Jag känner inte riktigt att jag klarar det extra sockret och trots att det är "okej" så måste man lyssna på kroppen. Dock så slipper man räkna kolhydrater när det gäller grönsaker och jag köpte faktiskt morötter nu när jag var och handlade. Ska se om det funkar istället för frukt. Jag försökte handla så rent som möjligt men några ölkorvar och ett paket tellicherrykorv (90% kötthalt) fick följa med hem. Kanske inte helt paleo-godkänt men jag känner att jag behöver ha något som går riktigt snabbt att fixa hemma om det skulle krisa sig.. Och det är förresten fortfarande lite jobbigt att gå förbi ostdisken ;)
/ Jonna
Köttfärssås paleostyle
Det är svårt att hitta bra mat på stan när man inte bara väljer bort kolhydrater utan mejeriprodukter också. Man måste alltså planera ännu mer än vad som krävs på LCHF. Sen kan man ju inte direkt ha babybel i väskan ifall en nödsituation skulle uppstå. Det går alltså åt många matlådor. Den här röran blev riktigt smarrig och jag tänker ha den till kokt broccoli, stekt vitkål eller stekt sparris beroende på humör.
Det här behöver du
800 gr köttfärs
1 stor gul lök
2 morötter
2-3 vitlöksklyftor
1 burk/förpackning krossade tomater
200 ml kokosgrädde
Kokosolja att steka i
Salt, peppar, torkad basilika & paprikakrydda
Gör såhär
Hacka löken och fräs på i en stekpanna tillsammans med en stor klick kokosfett. Slanta morötterna och tillsätt dem tillsammans med vitlöken (pressad). Lägg i köttfärsen och låt allt få färg. Krydda en första gång med de kryddor du vill ha i. Tillsätt de krossade tomaterna och häll ev. på lite vatten. Koka upp och häll på kokosgrädden, koka sedan upp igen. Krydda tills det är gott. Man behöver mycket mer kryddor utan buljong eller fond!
/ Jonna
Det här behöver du
800 gr köttfärs
1 stor gul lök
2 morötter
2-3 vitlöksklyftor
1 burk/förpackning krossade tomater
200 ml kokosgrädde
Kokosolja att steka i
Salt, peppar, torkad basilika & paprikakrydda
Gör såhär
Hacka löken och fräs på i en stekpanna tillsammans med en stor klick kokosfett. Slanta morötterna och tillsätt dem tillsammans med vitlöken (pressad). Lägg i köttfärsen och låt allt få färg. Krydda en första gång med de kryddor du vill ha i. Tillsätt de krossade tomaterna och häll ev. på lite vatten. Koka upp och häll på kokosgrädden, koka sedan upp igen. Krydda tills det är gott. Man behöver mycket mer kryddor utan buljong eller fond!
/ Jonna
Räddaren i nöden?
Att inte kunna använda mejeriprodukter komplicerar matlagningen vill jag lova. Ett tips är att använda sig av kokosgrädde! Kanske inte helt klockrent innehållsmässigt med tanke på E-numren på baksidan men lite skit rensar magen.. Den kan tydligen också vispas men det har jag inte testat än. Skulle också kunna tänka mig att den är god att ha i kaffe?! Jag hittade den på världens-mat-avdelningen på ICA Maxi (bland de asiatiska varorna) om ni vill testa.
/ Jonna
/ Jonna
Nolltolerans
Den här månaden är det i den mån det går nolltolerans mot socker, sötningsmedel och tillsatser. Jag kommer att dricka alkohol några gånger trots att det optimala kanske vore att avstå men hey, nån måtta får det vara.. Och det blir bara rött vin, inget annat. Hittills har det hela faktiskt varit ganska smärtfritt (borde kanske inte ropa hej riktigt än?) men det är en sak jag saknar; i söndags kom jag och Sofia nämligen överens om att tuggummin går bort. Jag har en påse som ligger på jobbet och idag har jag varit såååå sugen. Men vad ska man göra? Bara att stå emot! Jag är övertygad om att suget efter det också kommer att försvinna.
/ Jonna
Middag nummer 1
I söndags gjorde jag det enkelt för mig när jag skulle käka Paleo-middag nummer ett. Grillad kyckling (är ni förvånade?), sallad med babyspenat, gurka, avokado och egengjord majonäs. Lägger upp recept på majonäsen senare idag eller imorgon!
Vi får väl se hur lång tid det dröjer innan man börjar sakna saker i paleo-kosten som man är van vid att få äta med LCHF. Jag proppade verkligen i mig ost i lördags så det lär jag inte bli sugen på än på ett tag i alla fall...
/ Sofia
Första Paleo-veckan
Igår när jag kom hem från Göteborg efter en helg hos Jonna åkte jag till Ica Maxi för att handla inför veckan. Stötte på Moa vid ingången så jag fick sällskap, ibland har man tur! Det var lite lurigare än vanligt att handla då man är rätt van vid det "gamla vanliga" nu efter snart 9 månader med LCHF. Men jag hade tittat ut några recept inför paleo-veckan så det gick ganska smidigt ändå faktiskt; ägg, smör (som jag gjorde ghee av!), mandelsmör, kokosmjölk, bacon, lök, broccoli, avokado, köttfärs, blomkål, sallad, hallon och jordgubbar, loka krusbär/päron, grillad kyckling, paranötter, mandlar och curry. Nu i veckan tänkte jag laga köttfärscurry och en variant av den här, fast som biffar och med blomkålsmos mosat med olja. Det är planen, sen får vi väl se hur det blir!
/ Sofia
Let's go paleo
Då var det äntligen dags att köra igång vårt lilla paleoexperiment. Det vore synd att säga att vi känner oss ordentligt förberedda men mycket kommer nog ge sig nu i veckan. Här kommer i alla fall några tips på vad man kan köpa hem och laga till om man vill leva stenåldersliv. Pga att källan är google så kan vi inte lova att allt är supersmarrigt men omdömen kommer såklart efter hand.
Shoppinglista och mer info om paleo finns HÄR. Och så hittade vi ett bra, konkret inlägg om vad man kan ha hemma köket: Storhandling à la paleo.
Shoppinglista och mer info om paleo finns HÄR. Och så hittade vi ett bra, konkret inlägg om vad man kan ha hemma köket: Storhandling à la paleo.
Frukostförslag:
- Ägg i olika former; kokt, stekt, mosat med ghee etc.
- Magic bullet coffee gjord på ghee & kokosolja
- Smoothie på t.ex. avokado, kokosmjölk, frysta bär, banan & vaniljpulver. Mer tips på vad man kan använda för ingredienser HÄR (på engelska)
- Helglyxare: Sötpotatispannkakor
Lunch-/middagsförslag:
- Indisk kyckling eller liknande rätter i ugn med kokosmjölk som sås
- Lax i ugn med citronpeppar, salt & kokosolja eller med sesamfröm om man så vill
- Köttfärssås med champinjoner, lök & kokosmjölk
- Färsbiffar (bind med ägg)
Tänk på att välja bra, ekologiska råvaror
Som tillbehör?
- Blandsallad med avokado & oliver med olivolja ringlat över
- Vitkål stekt i ghee eller kokosolja
- Ägg i olika former; kokt, stekt, mosat med ghee etc.
- Magic bullet coffee gjord på ghee & kokosolja
- Smoothie på t.ex. avokado, kokosmjölk, frysta bär, banan & vaniljpulver. Mer tips på vad man kan använda för ingredienser HÄR (på engelska)
- Helglyxare: Sötpotatispannkakor
Lunch-/middagsförslag:
- Indisk kyckling eller liknande rätter i ugn med kokosmjölk som sås
- Lax i ugn med citronpeppar, salt & kokosolja eller med sesamfröm om man så vill
- Köttfärssås med champinjoner, lök & kokosmjölk
- Färsbiffar (bind med ägg)
Tänk på att välja bra, ekologiska råvaror
Som tillbehör?
- Blandsallad med avokado & oliver med olivolja ringlat över
- Vitkål stekt i ghee eller kokosolja
- Rostade grönsaker (blomkål, broccoli, rödlök, paprika är gott)
- Sötpotatis-pommes frites
- Guacamole
- Aioli
- Majonäs
Mellanmålsförslag:
- Några oliver
- Nötter
- Färsk kokos
- Skinkrullar (av bra kvalitet och utan tillsatser)
- Sötpotatis-pommes frites
- Guacamole
- Aioli
- Majonäs
Mellanmålsförslag:
- Några oliver
- Nötter
- Färsk kokos
- Skinkrullar (av bra kvalitet och utan tillsatser)
Dagens lunch var paleo-godkänd
