NEJ TILL KOLHYDRATER

Igår, efter att vi hade firat våra fantastiska mammor, lyxade vi till det med en restaurangmiddag tillsammans med våra fina vänner Sara & Angelica. Det är verkligen inte ofta vi alla befinner oss i samma stad, så då får man passa på. Maten på Köket är dessutom riktigt bra! Vi tog varsin bit kött allihopa och sedan väljer man själv tillbehör (Sofia har skrivit mer här). Smarrigt!

/ Jonna

I måndags blev jag bjuden på en fantastiskt god kvällsmat hemma hos Angelica. En sallad gjord på allt det goda i livet, skulle vi nästan kunna kalla det.

 

2 ägg

1 avokado

Körsbärstomater

Bacon

Olivolja

Flingsalt

Citronpeppar

 

Koka äggen och stek bacon (i stekpanna eller i ugnen). Dela avokadon i bitar och blanda i en skål tillsammans med tomaterna. Hacka sedan ner de kokta äggen och dela det stekta baconet och blanda ner även det. Krydda med flingsalt och citronpeppar efter smak och ringla olivoja över. Rör om och servera! Angelica serverade salladen tillsammans med ett fröknäcke med en bit parmaskinka.

 

/ Sofia

Det blev en hel del grillat i helgen. SÅ GOTT! Jag tycker det är värt att inte krångla med t.ex. marinaden, den här är hemmagjord men innehåller chilisås. Det äter man inte om man är strikt LCHF-are. Och tzatzikin är också hemmagjord. Ett tips är att riva gurkan långt i förväg & låta ligga i sil så att den får rinna av ordentligt. Man kan också salta litegrann för att dra ur vätskan ur gurkan. Blanda sedan med grekisk eller turkisk youghurt, vitlök & salt. Finns ju inget godare på sommaren! (Ja, det känns som att sommaren är här nu tycker jag.)

/ Jonna

 

Alltså igår åt vi fantastiskt god lax. Den sköter sig dessutom själv i ugnen och är superenkel. Går knappt att jämföra med sådan man köper i små frysta bitar. På grund av meningsskiljaktigheter angående vilken sås som är godast blev det dessutom två att välja på; romsås & citronsås. Väljer man bort mejerier så kan man lika gärna ha aioli till. Hur som helst - ni måste testa detta!

Det här behöver du

Fisken
Färsk laxsida (storlek efter behov)
Grovsalt

Romsås
2-3 dl crème fraiche
ca 1/2 burk röd stenbitsrom
färsk dill

Citronsås
2-3 dl crème fraiche
1/2 citron (saft & rivet skal)
salt & citronpeppar

Sparris 
Broccoli
Smör att steka i 
Salt

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp ett lager salt (ca 1 cm tjockt) på en plåt eller i en ugnsfast form. Lägg på laxen med köttet neråt och sätt in i ugnen när den kommit upp i värme. Vi hade inne den i ca 30 minuter men detta beror på storlek & tjocklek, skär igenom skinnet när du tror att den är klar och se så att den är genomstekt. Under tiden ska sparrisen stekas på svag värme i smör & salt, det tar ca 15 minuter & man skakar bara om pannan då och då. Broccolin kokas någon minut i saltat vatten och så kan man klicka på lite smör när vattnet är avhällt. Till romsåsen blandar man helt enkelt bara alla ingredienser, dillen klipps i efter smak. Även citronsåsen är enkel, häll i lite citronsaft & lite rivet skal. Blanda, salta & citronpeppra. Smaka av & tillsätt mer citronsaft / skal tills du är nöjd, den ska vara syrlig. När laxen är klar ska den vändas upp, och det här kan vara lite knixigt utan att den går sönder. Var gärna två som hjälps åt. Ät och njuuuuuut! 

/ Jonna

När jag bodde hemma tyckte jag att det var himla smidigt med fryst pytt i panna. Snabbt & enkelt och svingott med ketchup. Både potatis & mat av dålig kvalitet går idag helt bort men ibland vill man bara att det ska gå snabbt. Ett nästan lika enkelt alternativ är då korv & vitkål. Tänk på att korven ska ha minst 90 % i kötthalt, jag hade tellicherry pepper. Man skär helt enkelt korven i bitar och steker på i en klick smör. Efter någon minut tillsätter man strimlad vitkål och kryddar med salt & svartpeppar. Stek någon minut till - klart!

/ Jonna

Igår var jag hos Hanna och åt mat & skvallrade med henne & Sofie. Det var himla trevligt! Och jag fick två val angående maten: tacos eller sallad. Generöst va? Jag valde tacos. Sjukt gott! Jag skulle nog kunna leva på guacamole. Det går inte att jämföra helt hemmagjord med pås-varianten, så testa om ni inte gjord det. Inte alls svårt. 

/ Jonna

Igår hade jag massor att fixa men lite tid. Summan blev snabblagad middag i form av bacon, keso, avocado & tomat. Eller lagad & lagad, vet inte om man kan kalla detta det. Gott var det hur som helst och ett exempel på när LCHF är som enklast. Vi har sagt det förut - att äta lågkolhydratskost behöver inte vara krångligt.

/ Jonna

Idag blir det världens enklaste bacon & vitkålsröra till lunch. Bacon, vitkål, lök & champinjoner skärs upp & steks, sedan på med svartpeppar & en skvätt grädde. Ser kanske inte så mycket för världen men blir riktigt gott. Och så enkelt! Perfekt fixa-till-på-morgonen-låda alltså för den som behöver. 

/ Jonna

De godaste köttbullarna gör man garanterat själv! Dessutom så är innehållet i Mamma Scan's variant inte det bästa. Varken ur LCHF-perspektiv eller något annat perspektiv heller för den delen. Mina var dessutom barnsligt enkla att göra. Jag utgick från Åses recept men ändrade lite och glömde pofibret. De blev dock fantastiskt goda och höll ihop ändå! Dessutom himla smidigt att steka de i ugnen.

Det här behöver du
800 gram blandfärs (blir saftigare än nötfärs)
1 gul lök
1 äggula
1/2 dl grädde
1/2 dl kalvfond
salt & peppar
smör 

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grater. Finhacka (och då menar jag verkligen finhacka) löken. Värm den i lite smör i en stekpanna så att den mjuknar. Blanda alla ingredienser i en bunke och smaka gärna av smeten om du klarar av det. Lägg en klick smör på en plåt och låt smälta i ugnen. Ta ut plåten och fyll den med köttbullar i önskad storlek. Tänk på att de krymper litegrann. Grädda i ca 30 minuter (beror på ugn, storlek på köttbullarna etc.) Glöm inte att skaka om plåten då och då. Vill du ha gräddsås till kan du använda det här receptet, det är samma princip.

/Jonna

 

Jag har, som ni kanske har förstått, inga som helst problem med att äta samma lunch i en vecka. Smidigt eftersom jag därför kan laga en stor laddning på söndagen som räcker de kommande dagarna. Igår blev det köttfärssås med smörstekt blomkål. Så enkelt men ack så gott. 

Det här behöver du
En liten låda nötfärs (600-800 gram)
1 gul lök
1 burk krossade tomater (läs på så att kh-innehållet inte är överdrivet)
3 dl crème fraiche
2 köttbuljongtärningar
Svartpepper, basilika (på burk) & ev. salt
Smör

Blomkål
Smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär
Hacka löken och stek i smör. När den mjuknat, tillsätt köttfärsen och stek tills allt är brunt. Släng i buljongtärningarna, peppra och krydda med basilika. Låt fräsa på innan du tillsätter de krossade tomaterna. Låt fräsa på igen men sänk plattan innan du har i crème fraichen, om det är för hett skär den sig. Låt koka ihop & smaka av. Krydda ev. mer om du tycker att det behövs.

Dela blomkålen i små buketter samtidigt som du låter en klick smör smälta i en stekpanna. Tillsätt blomkålen, krydda och skaka om då och då så att kålen inte bränner fast. Servera med köttfärssåsen. Man kan också riva blomkålen om man hellre vill det. 

/ Jonna

På påskafton bjöd mamma och hennes kille på lax. Det blev ugnsbakad lax på planka täckt med salt. Det var otroligt gott! Mamma hade tagit med sig en specialare till mig att ha till; blomkålsgratäng gjord på ägg och grädde ihopvispat. Sallad och hollandaise-sås serverades till och satte pricken över i:et på den godaste påskmiddagen!

 

/ Sofia

Idag bjöd jag hem Frida på soppa. Det blev den otroligt goda blomkålssoppan med bacon och gräslök. Recept hittar ni HÄR. Till detta bakade jag LCHF-frallor (recept HÄR) som serverades färska till soppan. Det finns ett ord för detta: NJUTNING.

/ Sofia

I lördags, efter en heldag i Göteborg hos Jonna, varvade jag ner hemma i soffan med tacos. Som tillbehör har jag gärna lök, gurka, tomat, fetaost, avokado, champinjoner, creme fraiche och ostchips. G-o-t-t.

 

Mellan 20.30 och 21.30 släckte jag givetvis ner för miljön under Earth Hour. Senare blev det filmen "Crazy, Stupid, Love" (som jag lyckats missa) och ett par koppar kaffe. Riktigt bra film och riktigt bra kväll - kvalitetstid med sig själv är skönt ibland, faktiskt.

 

/ Sofia  

Här följer några bilder på förra veckans mat. I fredags blev det nötkött igen (har fått dille på det) med hallouimi, champinjoner och sallad. I början av veckan var det fetaostbiffar med stekt broccoli och i onsdags var det Caesar-sallad, som var lika gott som alltid. I lördags gjorde jag en stor laddning tacos så det blev matlådor till hela veckan nästan - det gäller att välja maträtter inför veckans lunchlådor som man inte tröttnar på... 

 

/ Sofia 

Igår var ju Sofia & Angelica & hälsade på mig här i Götet och vi passade självklart på att äta LCHF-lunch på Café Kosmos. Man väljer en rätt och så finns det en "LCHF-bas". Oftast blomkålsmos och något mer. Vi tog burgaren allihop. Så himla bra när det finns LCHF-alternativ på menyn och den där aioli är verkligen to die for. Så god. Ja och det andra är ju också gott såklart! Så om ni är i Götet, gå till Kosmos och ät lunch, det ligger vid Grönsakstorget. 

/ Jonna

Ett par kvällar förra veckan åt jag middagar likt den på första bilden nedan. I och med att jag kör periodisk fasta (på veckodagarna) äter jag lite extra vid sista målet för att stå mig ordentligt. En dag blev det äggröra, bacon och sallad. I fredags var jag hemma hos min syster och hennes sambo och käkade Caesarsallad. Det är ju alltid, alltid, alltid ett säkert kort. Jag undrar fortfarande när jag ska tröttna...

 

/ Sofia  

I helgen åt jag en himla smarrig lunch. Sallad, tomater och mozzarella toppat med olivolja och italiensk salladskrydda. Enkelt & gott!

/ Jonna

I lördags hade jag för första gången på jag-vet-inte-hur-länge en hemmakväll helt ensam. Det är skönt ibland. I och med våra #30rätt-dagar som förbjuder godis/nötter/snacks/sötningsmedel/cola light så gäller det att lyxa till maten i stället. Jag gjorde iordning några bitar nötkött, en sallad, halloumiost och en klick bea-sås. Det är så gott. Nötkött är fantastiskt gott. Några tips vid tillagning av nötkött är att skölja det i kallt vatten, torka av det och låta ligga i rumsreperatur i nån timma innan tillagning. Salta och peppra rejält och stek på hög värme i rikligt med smör, max ett par minuter på varje sida. 

 

 

/ Sofia 

 

Idag kände jag att det var dags igen. Dags för min favvomat: fetaostbiffar, gräddsås och blomkålsmos. HÄR hittar ni hela receptet (jag mosar ner fetaosten direkt med det andra i färsen istället för att "baka in det" som i receptet). Blomkålen mixade jag idag med philadelphiaost och en klick smör och råkade ta en aning för mycket så det blev mer puré än mos men vad gör det när smaken är densamma! Såsen är så god att jag skulle kunna äta den som soppa typ... Matlådorna inför veckan är som vanligt kirrade på söndagen - älskar storkok! Dessvärre blir det ju inte så många nya recept på bloggen att dela med mig av men ni får gå bakåt i arkivet (i högerspalten) på kategorin "Recept LCHF" om ni vill ha inspiration!

 

/ Sofia