NEJ TILL KOLHYDRATER

Igår innan fastan åt jag detta smarriga. Jag kör ätfönster 12-20 men kommer kanske inte hinna träna och få i mig mat precis alla dagar innan kl 20. Då får det vara så. Det är i alla fall ungefär den här vitkåls- & baconröran fast utan champinjoner och så på med parmesan. Grymt gott. Och enkelt. Nu ska jag nog stå mig till lunch. Ha en fin dag!

// Jonna

I måndags blev jag bjuden på en fantastiskt god kvällsmat hemma hos Angelica. En sallad gjord på allt det goda i livet, skulle vi nästan kunna kalla det.

 

2 ägg

1 avokado

Körsbärstomater

Bacon

Olivolja

Flingsalt

Citronpeppar

 

Koka äggen och stek bacon (i stekpanna eller i ugnen). Dela avokadon i bitar och blanda i en skål tillsammans med tomaterna. Hacka sedan ner de kokta äggen och dela det stekta baconet och blanda ner även det. Krydda med flingsalt och citronpeppar efter smak och ringla olivoja över. Rör om och servera! Angelica serverade salladen tillsammans med ett fröknäcke med en bit parmaskinka.

 

/ Sofia

Alltså igår åt vi fantastiskt god lax. Den sköter sig dessutom själv i ugnen och är superenkel. Går knappt att jämföra med sådan man köper i små frysta bitar. På grund av meningsskiljaktigheter angående vilken sås som är godast blev det dessutom två att välja på; romsås & citronsås. Väljer man bort mejerier så kan man lika gärna ha aioli till. Hur som helst - ni måste testa detta!

Det här behöver du

Fisken
Färsk laxsida (storlek efter behov)
Grovsalt

Romsås
2-3 dl crème fraiche
ca 1/2 burk röd stenbitsrom
färsk dill

Citronsås
2-3 dl crème fraiche
1/2 citron (saft & rivet skal)
salt & citronpeppar

Sparris 
Broccoli
Smör att steka i 
Salt

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp ett lager salt (ca 1 cm tjockt) på en plåt eller i en ugnsfast form. Lägg på laxen med köttet neråt och sätt in i ugnen när den kommit upp i värme. Vi hade inne den i ca 30 minuter men detta beror på storlek & tjocklek, skär igenom skinnet när du tror att den är klar och se så att den är genomstekt. Under tiden ska sparrisen stekas på svag värme i smör & salt, det tar ca 15 minuter & man skakar bara om pannan då och då. Broccolin kokas någon minut i saltat vatten och så kan man klicka på lite smör när vattnet är avhällt. Till romsåsen blandar man helt enkelt bara alla ingredienser, dillen klipps i efter smak. Även citronsåsen är enkel, häll i lite citronsaft & lite rivet skal. Blanda, salta & citronpeppra. Smaka av & tillsätt mer citronsaft / skal tills du är nöjd, den ska vara syrlig. När laxen är klar ska den vändas upp, och det här kan vara lite knixigt utan att den går sönder. Var gärna två som hjälps åt. Ät och njuuuuuut! 

/ Jonna

När jag bodde hemma tyckte jag att det var himla smidigt med fryst pytt i panna. Snabbt & enkelt och svingott med ketchup. Både potatis & mat av dålig kvalitet går idag helt bort men ibland vill man bara att det ska gå snabbt. Ett nästan lika enkelt alternativ är då korv & vitkål. Tänk på att korven ska ha minst 90 % i kötthalt, jag hade tellicherry pepper. Man skär helt enkelt korven i bitar och steker på i en klick smör. Efter någon minut tillsätter man strimlad vitkål och kryddar med salt & svartpeppar. Stek någon minut till - klart!

/ Jonna

För ett tag sedan hade Cecila Folkesson en tävling där den som kom med det bästa frukosttipset vann. Vinnar-frukosten blev kokosgröt, som jag tänkt testa ett tag och igår blev det äntligen av.

 

2 ägg

1 dl kokosmjölk (Santa Marias i pappersförpackning, extra creamy)

1 msk kokosmjöl

Kryddor (jag hade vaniljpulver och kardemumma, testa även kanel!)

Tillbehör (jag åt gröten med hallon och riven kokos)

 

Rör ihop allt i en kastrull och rör ordentligt under uppvärmningen. Simple as that - ready to serve! Det var inte bara väldigt enkelt utan även väldigt gott! 

 

/ Sofia 

Idag blir det världens enklaste bacon & vitkålsröra till lunch. Bacon, vitkål, lök & champinjoner skärs upp & steks, sedan på med svartpeppar & en skvätt grädde. Ser kanske inte så mycket för världen men blir riktigt gott. Och så enkelt! Perfekt fixa-till-på-morgonen-låda alltså för den som behöver. 

/ Jonna

De godaste köttbullarna gör man garanterat själv! Dessutom så är innehållet i Mamma Scan's variant inte det bästa. Varken ur LCHF-perspektiv eller något annat perspektiv heller för den delen. Mina var dessutom barnsligt enkla att göra. Jag utgick från Åses recept men ändrade lite och glömde pofibret. De blev dock fantastiskt goda och höll ihop ändå! Dessutom himla smidigt att steka de i ugnen.

Det här behöver du
800 gram blandfärs (blir saftigare än nötfärs)
1 gul lök
1 äggula
1/2 dl grädde
1/2 dl kalvfond
salt & peppar
smör 

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grater. Finhacka (och då menar jag verkligen finhacka) löken. Värm den i lite smör i en stekpanna så att den mjuknar. Blanda alla ingredienser i en bunke och smaka gärna av smeten om du klarar av det. Lägg en klick smör på en plåt och låt smälta i ugnen. Ta ut plåten och fyll den med köttbullar i önskad storlek. Tänk på att de krymper litegrann. Grädda i ca 30 minuter (beror på ugn, storlek på köttbullarna etc.) Glöm inte att skaka om plåten då och då. Vill du ha gräddsås till kan du använda det här receptet, det är samma princip.

/Jonna

 

Jag har, som ni kanske har förstått, inga som helst problem med att äta samma lunch i en vecka. Smidigt eftersom jag därför kan laga en stor laddning på söndagen som räcker de kommande dagarna. Igår blev det köttfärssås med smörstekt blomkål. Så enkelt men ack så gott. 

Det här behöver du
En liten låda nötfärs (600-800 gram)
1 gul lök
1 burk krossade tomater (läs på så att kh-innehållet inte är överdrivet)
3 dl crème fraiche
2 köttbuljongtärningar
Svartpepper, basilika (på burk) & ev. salt
Smör

Blomkål
Smör
Salt & vitpeppar

Gör såhär
Hacka löken och stek i smör. När den mjuknat, tillsätt köttfärsen och stek tills allt är brunt. Släng i buljongtärningarna, peppra och krydda med basilika. Låt fräsa på innan du tillsätter de krossade tomaterna. Låt fräsa på igen men sänk plattan innan du har i crème fraichen, om det är för hett skär den sig. Låt koka ihop & smaka av. Krydda ev. mer om du tycker att det behövs.

Dela blomkålen i små buketter samtidigt som du låter en klick smör smälta i en stekpanna. Tillsätt blomkålen, krydda och skaka om då och då så att kålen inte bränner fast. Servera med köttfärssåsen. Man kan också riva blomkålen om man hellre vill det. 

/ Jonna

I helgen åt jag en himla smarrig lunch. Sallad, tomater och mozzarella toppat med olivolja och italiensk salladskrydda. Enkelt & gott!

/ Jonna

På kalaset i lördags bjöd vi såklart på tårta. Det går utmärkt att göra tårta utan socker och den här uppskattades av både JA- och NEJ-sägare. Receptet på bottnen kommer härifrån och receptet på moussen har vi lånat hos Cecilia. Behöver vi understryka att den blev god?

 

 

Jag äter bara samma saker. Man har ett par recept som man varierar mellan men spännande blir det inte. Kyckling är ju oförskämt gott och ända sedan jag hittade det här receptet hos Johanna har jag tänkt testa. Nu blev det äntligen av. Måste säga att det blev fantastiskt gott!

Det här behöver du
900 gram kycklingfilé
1 liten burk crème fraiche 
1 dl grädde (40%)
2 tsk sambal oelek
1 burk grillad paprika
1/4 - 1/2 röd paprika
2 bollar mozzarella
4 vitlöksklyftor
Färsk basilika

För ett tag sedan lagade jag, Moa och Angelica en riktigt god laxrätt. Till detta serverade vi sallad och blomkålsmos (koka upp blomkål och mixa sedan med en klick philadelphia, smör, grädde och valfria kryddor).

1 burk skalade räkor

4 dl creme fraiche

4 laxfileér

Dill

Salt och svartpeppar

 

Lägg laxen i en form och krydda med salt och svartpeppar. Låt stå i ugn på 150-200 grader i ca 15 minuter. Blanda creme fraichen med önskad mängd dill och häll sedan över laxen. Ställ tillbaka formen i ugnen i ca 5 minuter. Strö räkorna över laxen och såsen innan servering. Ät och njut :)

/ Sofia 

I tisdags efter begravningen skulle det bjudas på smörgåstårta. Jag ville inte vara sämre än att fixa något eget så jag ordnade min egna lilla smörgåstårta. Jag använde ost- och mandelbrödet och hade en hel fralla botten, sedan ett lager skagen, en halv fralla emellan, ett lager med mosad avokado och ytterligare lite skagen och så den andra halvan på toppen. Tummen upp. 

Räkor, creme fraiche, majonäs, dill, citron, salt och peppar

 

Blanda lika stor del creme fraiche som majonäs (jag hade en halv dl av varje) och krydda efter smak med salt, svartpeppar, citronsaft och dill. Blanda ner önskad mängd räkor (jag hade ungfär 100 gram). Servera som toast-skagen eller fyll en avokado kanske..? 

 

/ Sofia 

När både JA-sägare och NEJ-sägare som ska komma överens om en maträtt som går fort, då kan det bli knivigt. Bud nummer ett var sushi (vilket i och för sig är väldigt gott, men riset är ju big no no). Sushi utan ris är sashimi. Bara rå fisk. Jag har ätit det en gång och det var visserligen gott då men jag tanken på vad det är man äter är lite jobbig. Därför blev det Hemköp istället och en grillad kyckling som fick följa med hem. Tillsammans med en stor sallad på salladsmix, gurka, tomat, paprika, fetaost, oliver & avokado blev det succé. Till hade vi två olika smaksatta crème fraicher; vitlök parmesan & paprika chili. Inte perfekta ur LCHF-perspektiv men goda och ibland får man kompromissa lite.

/ Jonna

Igår blev jag otroligt sugen på köttfärssås så jag åkte och handlade och slängde ner allt gott jag kunde komma på i korgen. Resultatet blev 5 matlådor inför veckan med riktigt gott innehåll!

Vitkål

Champinjoner

Köttfärs

Krossade tomater

Grädde

Gul lök

Vitlök

Soja

Salt

Svartpeppar

Smör att steka i 

 

Hacka löken och fräs upp i smör i en stekpanna och blanda sedan ner köttfärsen. Skiva champinjonerna och stek (i ordentligt med smör) i en annan panna samtidigt och häll sedan över dem när färsen är genomstekt. Krydda med salt och peppar. Häll i krossade tomater, grädde, pressad vitlök, en skvätt soja och mer krydda om du vill. Låt stå och sjuda en stund. Servera med stekt strimlad vitkål. 

 

/ Sofia 

 

Jag har skrivit om det här brödet många, många gånger innan men aldrig i ett ordentligt eget recept-inlägg. Jag brukar göra dubbel sats av receptet nedan och det ger mig 12 st bröd i lagom storlek och man slänger ihop det på fem minuter. Det här är utan tvekan det enklaste och snabbaste lchf-brödet jag testat - och otroligt gott!

 

2 ägg

1 dl mandelmjöl

2 dl riven ost (jag har Kvibille cheddar)

1 tsk bakpulver

 

Riv osten och blanda sedan allt i en bunke. Klicka ut på en plåt och ställ in i ugnen i 10 minuter på 225 grader. Simple as that! 

 

/ Sofia 

 

När man ska hålla kolhydraterna på en låg nivå är det enklast att ha mat med sig till jobbet. Den här veckan körde jag på kyckling, grönsaker i ugn och så stekt vitkål. Gott & enkelt. Framförallt med vitlöksbea. Det är ju dessutom ofta mejeriprodukterna som är boven i dramat när det gälle kolisar, det här är ju helt mejerifritt! Funkar dessutom utmärkt med en klick crème fraiche till (som på bilden). 

Jag stekte alltså helt enkelt upp ett kilo kyckling. Dela gärna en filé i 2 eller 3 bitar så går det fortare. Och ett tips för att få fin färg: paprikapulver. Och för god smak salt, vitpeppar och lite vitlökspulver. Grönsakerna (1 paprika, 1 broccolibukett, 1 gul lök & några champinjoner) hade jag i ugnen i ca 20-30 min på 200 grader med salt & olivolja. VItkålen steker jag i stekpanna i kokosolja med salt & svartpeppar. Sedan blandar man bara ihop allt och tada - god middag!

 

Källa: 100gram.se

/ Jonna

Angelica tipsade mig om ett recept på riktigt goda LCHF-frallor. Hon hade hittat receptet hos Jimps och Millis LCHF men ändrat om det lite. 

 

1 dl mandelmjöl

0,5 dl pofiber

0,5 dl koksnötsmjöl

0,5 dl sesamfrön

1 tsk bakpulver

1,5 msk fiberhusk

0,5 tsk salt

3 ägg

2 dl kesella eller creme fraiche

2 msk smält kokosfett

0,5 dl vatten 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda mandelmjöl, pofiber, kokosnötsmjöl, sesamfrön, bakpulver, fiberhusk och salt i en bunke och vispa äggen i 3 minuter, så de blir pösiga, i en annan bunke. Blanda sedan ner mjölblandningen och creme fraiche/kesalla tillsammans med vattnet och det smälta kokosfettet. Låt svälla en stund innan du formar degen till bullar och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Jag strödde även lite extra sesamfrön på bullarna innan jag satte in dem i ugnen. 

 

 

Imorgon är det fettisdagen - ursprungligen en kristen högtid och en av de tre dagar i "fastlagen", de tre dagarna före fastan. Namnet syftar till all god mat som brukade ätas på fettisdagen och därav traditionen att käka semlor, antar jag. Givetvis finns det ett gott alternativ för oss som håller nere på kolhydraterna också! 

 

Receptet nedan hittade jag hos Åse. 

 

Det här behöver du (för 3 lagom stora semlor)

2 ägg

2 msk stevia strö

0,5 dl grädde

1 msk koksnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

1,25 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

 

Hallon och grädde till fyllningen 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader och vispa äggen och sötningen poröst. Sedan häller du i alla övriga ingredienser och rör om ordentligt. Låt sedan smeten stå i fem minuter innan du formar till bullar och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Min smet blev rätt så "rinnig" och väldigt kladdig så jag tog i lite extra mandelmjöl. Tyckte fortfrande att det var svårt att forma dem, så jag klickade bara ut dem på plåten. I alla fall, grädda sedan bullarna i ca 20 minuter. Jag såg att Åse hade fått kommentarer om att semlorna blivit platta för många, och mina blev också rätt platta faktiskt. Men utseendet är väl inte det viktigaste, det är väl ändå insidan som räknas? ;)

Jag har aldrig varit förtjust i mandelmassa så jag äter mina semlor utan det men hos Åse hittar ni som sagt hela receptet med mandelmassan också. Jag delade semlan så att jag fick ett lock, gröpte ur lite "bröd" och fyllde sedan istället semlan med varma hallon. Sedan spritsade jag ut grädde i bullen, satte på locket, strödde lite kokosmjöl på locket för syns skull och dekorerade även med några hallon. 

ÄT och NJUT, riktigt gott blev det!

/ Sofia

Jag har länge tänkt köpa hem brysselkål men det har inte blivit av. I helgen blev det äntligen det. Visste dock inte riktigt vad jag skulle göra med den men stekte helt enkelt de små kålhuvudena i smör och hade lite salt & peppar på. Blev gott! Till hade jag grillad kyckling & vitlöksbea. Smarrigt.

/ Jonna