NEJ TILL KOLHYDRATER

I fredags hade jag ju sån lyx att bli bjuden på efterrätt. Angelica hade slängt ihop hallon- och kokosmousse och kokostoppar. Allt mejerifritt och utan tillsatt sötning - perfekt!

 

Du behöver 2 dl kokosgrädde, 1,5 dl frysta hallon och 1/2 tsk vaniljpulver. Mixa allt och ställ in i frysen en stund. Ta fram strax innan servering och mixa några varv med elvispen. Toppa med riven kokos och färska hallon!

 

Du behöver 1 ägg, 2,5 dl kokos, 1/2 dl smält kokosolja, 1/2 tsk vaniljpulver och citronsaft efter smak. Vispa ägg och vaniljpulver pösigt och häll i kokosen och oljan. Låt stå några minuter innan du formar smeten till ca 10 st toppar och grädda i ugn i ca 15 minuter på 175 grader (eller tills de fått lite färg). 

 

/ Sofia 

På kalaset i lördags bjöd vi såklart på tårta. Det går utmärkt att göra tårta utan socker och den här uppskattades av både JA- och NEJ-sägare. Receptet på bottnen kommer härifrån och receptet på moussen har vi lånat hos Cecilia. Behöver vi understryka att den blev god?

 

 

I höstas så var jag typ sist på hela instagram med att testa keso & vispad grädde. Det är i och för sig ingen skräll att just jag tyckte det här var gott då jag verkligen älskar keso. Jag kan ha det till i princip allt. Och nu har jag kommit på något som är ännu godare: keso & mascarponeost. Mascarpone smakar typ grädde fast konsistensen är tjockare och så har den en högre fetthalt. Alltså blir blandningen inte lika rinnig samtidigt som man får i sig mer fett på samma mängd kolhydrater. En till positiv sak om man, som jag, inte äger en elvisp: det går mycket fortare att fixa. Den här gången hade jag granatäpple på men det går minst lika bra med hallon eller annan valfri topping. Smarr!

/ Jonna

Imorgon är det fettisdagen - ursprungligen en kristen högtid och en av de tre dagar i "fastlagen", de tre dagarna före fastan. Namnet syftar till all god mat som brukade ätas på fettisdagen och därav traditionen att käka semlor, antar jag. Givetvis finns det ett gott alternativ för oss som håller nere på kolhydraterna också! 

 

Receptet nedan hittade jag hos Åse. 

 

Det här behöver du (för 3 lagom stora semlor)

2 ägg

2 msk stevia strö

0,5 dl grädde

1 msk koksnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

1,25 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

 

Hallon och grädde till fyllningen 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader och vispa äggen och sötningen poröst. Sedan häller du i alla övriga ingredienser och rör om ordentligt. Låt sedan smeten stå i fem minuter innan du formar till bullar och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Min smet blev rätt så "rinnig" och väldigt kladdig så jag tog i lite extra mandelmjöl. Tyckte fortfrande att det var svårt att forma dem, så jag klickade bara ut dem på plåten. I alla fall, grädda sedan bullarna i ca 20 minuter. Jag såg att Åse hade fått kommentarer om att semlorna blivit platta för många, och mina blev också rätt platta faktiskt. Men utseendet är väl inte det viktigaste, det är väl ändå insidan som räknas? ;)

Jag har aldrig varit förtjust i mandelmassa så jag äter mina semlor utan det men hos Åse hittar ni som sagt hela receptet med mandelmassan också. Jag delade semlan så att jag fick ett lock, gröpte ur lite "bröd" och fyllde sedan istället semlan med varma hallon. Sedan spritsade jag ut grädde i bullen, satte på locket, strödde lite kokosmjöl på locket för syns skull och dekorerade även med några hallon. 

ÄT och NJUT, riktigt gott blev det!

/ Sofia

I helgen när mina föräldrar var på besök hintade jag lite för min mamma att hon gärna fick köpa med sig mandelsmör. Jag ångrade att jag inte beställde det med min kokosolja då jag inte har hittat det någonstans där jag brukar handla. Känns liksom ganska ovärt att ta vagnen ända ut till Maxi bara för att köpa något som egentligen är onödigt. Well, nu har jag så jag klarar mig ett tag för hon kom med fyra burkar. Tack! Gott, nyttigt och jättebra som snabbt mellanmål innan träning. Innehåller bara 3,5 gram kh per 100 gram och desto mer fett - perfekt!

/ Jonna

Igår lyxade jag och Angelica till det ordentligt med efterrätt, det var ju trots allt fredag! Receptet var med i ICA's tidning Buffe och var hämtat från boken "Karins Gröna Värld". Vi ändrade lite på ursprungsreceptet och la till lite pressad citron och även en skvätt loka för att få den lite mer "krämig". Jag ger denna glass/smoothie båda tummarna upp! Den var ganska maffig och mättande, så den är kanske egentligen inte ultimat precis efter en mättande middag... Enligt min snabba uträkning tror jag varje portion innehåller ca 8 gram kolhydrater, men för mig gör det inget att det plockar på med lite extra kolisar. Det känns mycket bättre det än efterrätter med socker eller sötningsmedel som riskerar att trigga sötsuget. Hallon och avokado är både nyttigt, hälsosamt, mättsamt och framförallt väldigt gott. 

 

1 avokado

250 gram hallon

1 tsk vaniljpulver

Lite pressad citron

En skvätt mineralvatten

Mixa ihop allt och servera direkt. Enkelt va? :)

 

Igår, efter veckans andra pass på gymmet, var jag inte superhungrig. Men, man ska ju alltid äta något efter träning så jag köpte med mig färska blåbär och ett granatäpple hem. Tillsammans med keso var det här typ det godaste jag ätit. På riktigt. Sen älskar jag keso, men jag tror ändå att ni kommer gilla det. Granatäpple innehåller 7 gram kh per 100 gram och blåbär innehåller ca 9 gram kh per 100 gram. För mig är det helt okej i liten mängd, speciellt efter träning.

 

Förresten, tips för att kolla upp innehåll i livsmedel: 100gram.se

 

/ Jonna

Jag är kanske sent ute med julgodisrecept, men som prästen sa i kyrkan igår så är julen inte på något sätt över än. Vi har ju faktiskt ett par dagar till att njuta av och alla har väl kanske inte tröttnat på allt som har med julen att göra än..? 

 

Jag och Frida bakade ju då lite godis i söndags. Vi gjorde Jonnas recept på bountybollar, vi gjorde jultryffel och nötchocklad. Det enklaste av allt är vad vi kan kalla nötchoklad. Man smälter önskad mängd choklad, blandar i valfria nötter, smetar ut på ett bakplåtspapper, strö över lite kokos om man vill, in i kylen och delar sedan i bitar. Enklare blir det inte, I promise. 

 

 

1 dl vispgrädde

25 gram smör

125 gram choklad (jag hade lite hallon och lite vanlig 70%)

1 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

Kakao att rulla bollarna i

 

Koka upp grädden i en kastrull och lägg sedan i chokladen och smöret och låt smälta på svag värme. Rör sedan i kardemumma och kanel och häll sedan smeten i en skål. För att slippa få upp fettet på ytan kan man täcka skålen med plastfolie. Detta låter man sedan stelna och svalna i kylen. Efter ett tag kan du forma tryfflar med hjälp av en sked eller med händerna och rulla dem i kakao. Förvara dem sedan i kylen tills det är dags att ta fram och njuta av dem :) 

 

 

Det är fullt upp med julstök hemma hos mig. Eller hemma hos mina föräldrar rättare sagt men det känns som om man aldrig flyttat ut när man kommer hem såhär och bor. Mysigt! Jag ska göra köttbullar om en stund och igår gjorde jag bounty. Såg att Sofia också skulle baka det idag så om hon gör på ett annat sätt får ni kanske ett recept till.. Jag använde i alla fall det här receptet men ändrade lite. Riktigt smarriga blev dom! (Vi kan låtsas att det var meningen att hälften av bollarna skulle bli helt dränkta och hälften skulle bli halvt dränkta i choklad, det var inte för att chokladen tog slut).

Det här behöver du
1/4 - 1/2 dl stevia strö (smaka av!)
50 gram kokosolja med smak
1 dl kokosmjölk extra creamy
1 dl vispgrädde
200 gram riven kokos
100-200 gram mörk choklad minst 70% kakaohalt (ju mindre bitar du formar, desto mer choklad behövs)

Gör såhär
Smält kokosolja och stevia strö. Blanda i kokos, vispgrädde & kokosmjölk. Låt sjuda en stund och rör om så att det inte bränner fast. Ställ kallt minst en timme och forma sedan bollar eller vilken form du nu vill ha. Lägg in i frysen. När smeten har fryst till, smält choklad i vattenbad och doppa bollarna. Låt svalna på bakplåtspapper. Njut!

/ Jonna

På instagram kan man säga att en liten del av LCHF-sekten finns. Där kan vi snacka att maträtter/bakverk/tips sprids. Man ser samma saker på många bilder ett tag och sedan blir det något annat som alla vill testa. Jag menar det inte som något negativt, det är bara så det är. Ni följer väl oss förresten? @nejtillkolhydrater finns vi på och för er utan smartphone - nu kan man även se instagram via en dator: www.instagram.com/nejtillkolhydrater

Det jag skulle komma till var att för ett tag sedan så åt typ alla NEJ-sägare keso med vispad grädde & bär. Jag kom mig aldrig för att testa men i helgen blev det av. Det hela var mycket enkelt; man vispar först valfri mängd vispgrädde (40%) sedan blandar man ihop ungefär lika mycket keso & vispad grädde. Detta serveras sedan med till exempel frysta hallon. Jag hade i lite vaniljpulver i grädden också och jag måste säga att det var riktigt gott. Sedan är jag en sucker för keso också men om ni missat denna blandning - try it!

/ Jonna

Eftersom vi inte är inne i december än så vet jag inte om det är okej med julgodis redan? Jag skyller dock på att jag måste testa för bloggens skull, så jag gjorde faktiskt något som kan sägas lika ischoklad igår. Har inte tänkt trycka i mig en massa förrän det närmar sig att tomten kommer men ni får receptet redan nu. Dom blev riktigt goda faktiskt!

Mint-ischoklad med kokos
Det här behöver du
100 gr mörk choklad 70% 
100 gr mörk choklad 86%
100 gr kokosfett (ekologiskt & helst utan smak)
1 dl kokos (om man vill)
Några droppar pepparmyntsolja (kan också uteslutas)

Gör såhär
Smält kokosfett & choklad på medelvärme i en gryta under omrörning. Hur hög kakaohalt och hur mycket kokosfett du vill ha i kan du välja själv, jag tog vad jag hade helt enkelt. Droppa i några droppar pepparmyntsolja (ta inte för mycket, bättre att smaka av och tillsätta mer om det behövs) och tillsätt kokosen. Rör om och portionera ut i ischoklads- eller knäckformar. Jag fyllde inte upp helt utan hade ungefär en liten sked i varje form - jag fick ihop ca 120 små godisar. Det innebär att en bit innehåller ca 0,5 gram kolhydrater. Helt okej att unna sig till kaffet alltså..

/ Jonna

 

 

 

Inne på Berzelii Choklad hittade jag sockerfri choklad. Riktigt bra innehåll - alltså inga tillsatser eller så och sötad med stevia. En sådan Shatell-chokladkaka kostade 70 kronor men ska man lyxa till det så ska man göra det med bra grejer! För er göteborgare så var det här i deras nyöppnade butik på Korsgatan (man går upp genom Almedalsmagasinet). 

/ Jonna

Idag bjöd jag ju då som sagt på fredagsfika här på jobbet. Det blev kokosrutor med mörk choklad, som jag hittade hos Cecilia, där hittar ni även hela receptet och instruktioner! Jag använde 70% Marabou Premium Hallon. De var verkligen enkla att baka - man rörde i princip bara ihop allt, plattade ut till kvadrater, in i ugnen, smeta på chokladen, in i kylen och sedan dela i bitar. Piece of cake! Jag tog Cecilias recept gånger 4, då vi är en hel del på jobbet numera. Ville ju att det skulle räcka till alla, kanske två bitar var till och med, så jag kände att det var inte läge att snåla! Fem rutor choklad till varje "smet", använde jag, men det är ju en smaksak hur mycket man vill ha såklart.

 

Jag tyckte att dessa blev riktigt, riktigt goda! Ett extra plus är att det varken är socker eller sötningsmedel i smeten, förutom sockret i chokladen då, såklart. De på jobbet tyckte också att de var goda, sammantaget fick de faktiskt väldigt bra betyg från mina kollegor!

 

 

/ Sofia

 

 

Igår fick jag ett litet ryck på kvällen och slängde ihop kladdkakemuffins. Fick inspiration från Lisas inlägg och hon hade hittat receptet hos Åse. Jag gjorde dock semeten på hälften av de angivna måtten då jag inte hade så mycket av allt hemma, så därför fick det också bli i muffinsformar istället. Jag använde dessutom 86%ig choklad istället för 70%. 

 

 

100 gram 86% Marabou Premium

100 g smör

1/2 dl stevia strö

1/2 tsk vaniljpulver 

2 ägg

Äggen, vaniljpulvret och stevian vispar man fluffigt, chokladen och smöret smälts tillsammans på låg värme och sedan blandas dessa två smetar ihop. Grädda sedan på 200 grader i ca 6 minuter. Jag tycker de är godast att äta kalla, så ställ dem gärna kylt en stund innan. Jag åt dem tillsammans med lite sockerfri glass och vispad grädde. Men vispad grädde och bär hade varit ännu bättre!

Min syster Frida, som inte äter lågkolhydratskost, fick smaka på dessa tidigare idag. Hon meddelar att det var den godaste fikan jag bjudit henne på sen jag körde igång med LCHF. Ett rätt bra betyg med andra ord!

/ Sofia

 

 

I måndags var jag på kalas för underbara Wilma som fyllde 9 år. De bjöd på grädde, maränger och bananer och för min skulle hade Wilma och Maja varit ute i skogen och plockat blåbär. SÖTUNGAR! Så jag käkade vispad grädde med färsk-plockade blåbär - life is good och jag saknade ingenting alls!

 

/ Sofia

 

Jag såg att Johanna gjort Åses chokladpannacotta nyligen och kom på att jag har ju också testat men glömt bort att dela med mig av receptet (tror jag i alla fall, annars får ni det igen). Jaja, bättre sent än aldrig så här kommer det. RIKTIGT god faktiskt! Angående chokladen hade jag hälften 86% och hälften 70% raspberry för det var det som fanns hemma, men jag skulle nog rekommendera 70%-ig vanlig.. 

Det här behöver du

3 dl grädde
2 gelatinblad

100 gram mörk choklad minst 70%
1 vaniljstång

Gör såhär

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Fiska upp själva stången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter. Rör ner gelatinbladen. Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte blir ett skinn över. Ta fram en liten stund innan servering så blir det godast! Servera med lättvispad grädde och hallon.

/ Jonna

Det här låter ju hur gott som helst, MÅSTE provas omgående! Hittade receptet i senaste LCHF-bilagan. Någon som provat kanske?

 

/ Sofia

 

Jag hade äggvitor över från annat bak och kom därför fram till att jag skulle testa maränger med stevia strö. Jag utgick från det här receptet och adderade bara vaniljpulvret men måste säga att de blev ALLDELES för söta. Det är verkligen för mycket med 1 dl stevia strö. Nu har jag inte testat att baka om dem så jag vet inte riktigt hur mycket man ska ha men jag skulle rekommendera att man börjar med 1 msk och sedan smakar av smeten.

Det här behöver du
3 äggvitor
1/2 krm ättika
1 krm vaniljpulver
ICA Stevia strö (1 msk?)

Gör såhär
Sätt ugnen på 100 grader. Vispa alla ingredienser till ett hårt skum och spritsa ut på bakplåtsbeklädd plåt. Grädda i ugnen i ca 40 minuter och låt marängerna svalna innan du lossar dem från papperet. Servera kanske med LCHF-glass, hallon och lite riven mörk choklad? 

/ Jonna

I senaste LCHF-bilagan (fanns mycket intressant i den!) hittade jag detta. Tycker personligen det ser jääättegott ut. Har ju fallit för kokos totalt... Snälla, kan inte någon prova dessa och meddela om de var något att ha? Angelica, du som är så händig, du kan väl slänga ihop detta och skriva en reccension till bloggen? ;)

 

/ Sofia

 

 

I söndags när vi hade varit & käkat frulle på Max kände vi för något göttigt. Det är nästan lite farligt att vara bakis just för att man blir så sugen på allt och ingenting. Anyhow, vi köpte med oss jordgubbar, två sorters LCHF-glass & choklad. Ihop med vispad grädde fick vi ett riktigt smarrigt "mellanmål" innan fotbollen. Vi vet ju också att det ganska lätt plockar på med kolisarna när man göttar sig såhär men det var värt det.