NEJ TILL KOLHYDRATER

I söndags var vi ute och åt middag på en jättemysig restaurang i Chelsea där de enbart serverade organisk och vegetarisk mat. Spännande, något sånt hittar man inte hemma direkt! Och man hade nog inte hittat det här heller om man inte hade känt någon som bor här, som känner till de där små guldklimparna.

 

Jag får erkänna att det var lite "living on the edge" när det gällde exakt vad jag fick i mig. Jag valde ju så klart inte rätter med uppenbara carbs som potatis utan jag gjorde mitt bästa för att förstå menyn, men det var inte helt enkelt med alla "konstiga" grejjer och på engelska dessutom. Till förrätt tog jag en guacamole med något tillbehör (typ nån röra inbakat i något, så det kändes sådär OK enligt low carb....) och till huvudrätt tog jag vad ni kan se på bilden nedan. Någon svampröra i något slags bakat skal. Jag åt innehållet, svampen och grönsakerna och lämnade skalet. Allting var riktigt gott verkligen och det var en upplevelse i sig att bara vara på ett sånt ställe!

 

Hemma är jag ju väldigt strikt med kosten, jag har aldrig fuskat det minsta. Men i söndaggs kan det mycket väl hända att jag fick i mig alldeles för många kolhydrater men så kan det gå... Ibland får man faktiskt ta lite risker i livet!

 

/ Sofia

 

Jag insåg att det var längesen jag gjorde min goda köttfärs- & vitkålsröra. Så enkel och så himla smarrig! Det var supergott med tomat & mozzarella till så det tycker jag absolut ni ska testa! 

/ Jonna

I fredagsmorse innan jag åkte till flygplatsen åt jag en ORDENTLIG frukost utan dess like. Min oro för när jag skulle få äta något ordentligt nästa gång fick mig att äta upp allt, även om det blev lite maffigt med så mycket mat till frukost. Det blev i alla fall äggröra på två ägg, fyra skivor bacon och två mackor med salami/brie. Hur gott som helst och väldigt, väldigt mättande!

 

/ Sofia

 

 

Igår var jag & Julia hemma hos fina Angelica för myskväll. God mat, vin & en film stod på programmet. Jag skippade i och för sig vinet och tog bilen men hur som helst en mycket trevlig kväll! Vi lagade till något som liknade en hemmagjord kebabsallad; strimlad fläskfile stekt i grillkrydda, diverse grönsaker, fetaost, guacamole & enkel vitlökssås (crème fraiche, vitlök, salt). Fantastiskt gott och väldigt enkelt, precis som det ska vara!

Vi tittade på Kvarteret Skatan reser till Laholm, som faktiskt var riktigt rolig. Som snacks blev det Angies egenrostade mandlar (recept kommer), Marabou Premium 70% Coconut samt lite para- & cashewnötter. Bra för oss NEJ-sägare och riktigt gott. Det är verkligen helt okej att unna sig gottiga saker om man väljer vad man äter med lite omsorg!

// Jonna

Igår kväll träffade jag mina fina vänner Sara & Frida. Vi åt middag på Vinci här i Borås och bara hade det gött. Frida hade jag inte sett på evigheter så det var riktigt skoj! Jag åt en ceasarsallad utan krutonger - ett säkert kort för oss NEJ-sägare. I alla fall om man ser till att kycklingen inte är panerad i något konstigt. Jag har ju ätit några ceasarsallader i mina dar och måste säga att den här var riktigt god! Man borde förresten äta ute oftare, vardagslyx!

/ Jonna

Köttfärs är något man alltid borde ha hemma (både NEJ-sägare & JA-sägare). Det är ruskigt enkelt att få till något gott och det behöver inte ta lång tid att laga mat. Jag har länge velat testa att göra köttfärslimpa, men det har inte blivit av, nu var det dock dags! Det blev fantastiskt gott, ni måste göra den här! Jag utgick från det här receptet hos Erika men ändrade lite, så ni får hur jag gjorde:

Det här behöver du
750 gram köttfärs
1 pkt bacon
1 gul lök
1 pkt fetaost (150 gram)
0,5 dl vispgrädde
2 ägg
Salt & svartpeppar
Smör att steka löken i

Gör såhär
Sätt ugnen på 250 grader. Skär bacon & lök i småbitar. Stek i varsin panna, baconet som det är och löken i lite smör. Smula ner fetaosten över köttfärsen och tillsätt alla övriga ingredienser. Blanda ordentligt. Smaka gärna av om du vill (jag pallar inte riktigt att det är rått kött men det är inget farligt). Forma till en limpa i en ugnssäker form och sätt in i ugnen. Sänk direkt till 175 grader och grädda i 50 minuter. Jag gjorde min ganska platt, om man gör den "tjockare" kan man behöva justera tiden i ugnen. Servera med gräddsås (se nedan) & kokt blomkål/broccoli eller blomkålsmos om du hellre vill det. NJUT!

Ta ut limpan när det är 5 minuter kvar i ugnen & häll/sleva över spadet som bildats i en stekpanna. Ta med det som är lite "fast" också. Ställ tillbaka köttfärsen i ugnen för de sista 5 minutrarna. Koka upp spadet & vispa ihop med så mycket grädde du vill ha, en köttbuljongtärning & lite svartpeppar (salt behövs troligtvis inte om du kryddat ordentligt innan). Smaka av & krydda ev mer. Såsen blir rätt så ljus så om man vill kan man ha i lite soya för färg, det hade dock inte jag. 

/ Jonna
 

Less is more, världens enklaste och icke tidskrävande kvällsmat: grillad kyckling, sallad, avokado, bea-sås och fetaost. Och even better; riktigt low carb! Kyckligen, salladen, bea och feta är ju i prinicip noll och ingenting, det är väl avokadon som är ett par gram kolisar. Men överlag; perfekt LCHF-mål om man vill hålla ner på kolisarna ordentligt.

 

/ Sofia

 

 

Min omgivning gör det så lätt för mig att leva ett fullt normalt liv trots att jag går på LCHF. I lördags var jag hemma hos min pappa och blev då bjuden på lunch. En riktig buffé dukades upp och det var perfekt för en NEJ-sägare: revben, kött, kyckling, bacon, sallad+tillbehör, olika dressingar och en jättegod omelett som pappa hade slängt ihop. Tack till pappa och Anette för en toppenlunch!

 

/ Sofia

 

Vid sju-tiden slöt vi på NEJtillkolhydrater upp med Angelica och promenerade ner till Café Viskan här i Borås. De ligger verkligen i framkant när det kommer till LCHF, de har både rätter och efterrätter anpassade till oss NEJ-sägare. De har numera två olika LCHF-tallrikar på menyn, verkligen tummen upp för det! Jonna och Angelica tog den "vanliga" med kyckling, bacon, oliver, sallad, fetaost, avokado och en god dressing. Sofia testade den nya med deras egengjorda skagenröra med massa räkor, avokado, ägg, keso och sallad. Riktiga 10-poängare båda två!

 

 

 

 

Eftersom vi vill kalla oss själva LCHF-bloggare kände vi att vi var tvungna att testa det berömda low carb-målet som finns att köpa på MAX. När passar då bättre än en solig bakis-söndag? Vi vill först och främst ge en eloge till MAX, det är grymt att det finns alternativ för oss NEJ-sägare! En burgare innehåller enligt deras hemsida 10,2 gram kolhydrater, så om man bara passar på vad man äter resten av dagen kommer man lätt under gränsen för strikt LCHF (20 gram). Den var också riktigt god och är absolut bra om man vill ha något snabbt och lätt! Över förväntan!

 

....innan periodiska fastan drar igång. Då gäller det att äta sig mätt! Härom dagen serverade jag mig själv nedan kvällsmat (det blev en salig blandning av vad som fanns i kylskåpet, hade ju som sagt inte orkat handla på ett tag...); två valnötsbrödskivor med ost, en delad biff, äggröra på två ägg och en klick creme fraiche.

 

/ Sofia

 

Bland det enklaste man kan fixa till LCHF-middag måste ju ändå vara grillad kyckling! Finns ju för det första att köpa i de flesta mataffärer och kräver ju för det andra ingen tillagning. Möjligheterna är oändliga: kan ätas både varm & kall, som den är eller tillsammans med några skivor LCHF-bröd eller sallad & en klick bea eller annan sås. Vår personliga favorit här på blöggen är dock att göra ceasarsallad av den. Den ursprungliga ceasarsalladen består av romansallad, ceasardressing, parmesan, krutonger, kyckling & knaperstekt bacon men man kan givetvis sätta sin egen prägel på den. Vi på NEJtillkolhydrater brukar ta bort krutongerna (såklart) och lägga till fetaost & rödlök. Experimentera mera! 

Vad äter du helst till din kyckling?

Häromkvällen bestod min kvällsmat av en tellicherry-korv, en avocado & lite keso. Kanske ingen fantastisk smaksensation men den här korven tycker jag faktiskt ni borde testa. Endast 3 gram kolhydrater per 100 gram så den är verkligen helt okej som snabbmat. Troligtvis ännu godare och mer mättande med lite smörstekta champinjoner & stuvad vitkål men det kom jag inte på förrän efteråt...

/ Jonna

Det finns en risk att jag fått en ny LCHF-favorit-rätt. Och det är hemmagjorda fetaosthamburgare med tillbehör och sallad istället för bröd. Oh my god, njutning genom hela måltiden! HÄR hittar ni inlägget om när vi lagade detta nere i Spanien och det blev minst lika gott när jag och Frida slängde ihop det förra fredagen. Som sagt en perfekt rätt att äta tillsammans med JA-sägare som helt enkelt bara lägger till brödet om så önskas.

 

/ Sofia

 

 

 

Det här måste ju vara den enklaste LCHF-lunchen...? Äggröra på två ägg + en skvätt grädde, två mackor och en kopp te. Det ser kanske inte så kul ut för världen men jag tycker det är riktigt smaskigt! Kan gå och längta efter sånna här luncher... På mackorna hade jag Kvibille Cheddar-ost, riktigt god är den!

 

/ Sofia

 

 

 

 

 

 

Igår var jag hemma hos min syster Linda på kalas för hennes lilla Maja som fyllt 11 år. En stor, stor eloge till Linda som hade fixat LCHF-mat! Hon hade verkligen engagerat sig för att det skulle passa en NEJ-sägare som mig, det kallar jag kärlek ;) Det bjöds på kycklingklubbor, blomkål- och broccoligratäng och LCHF-ost- och baconpaj (HÄR hittar ni receptet på pajen). Till detta serverades sallad och fetaost. Harregud, så gott det var! Till efterrätt fanns det grädde med bär till mig, behöver jag säga att jag var rätt mätt sen...?

 

/ Sofia

 

Igår fick jag i uppgift att fixa kvällsmaten. Jag måste erkänna att jag hellre gör det själv, dels vet jag exakt vad som är i & dels är det lättare att komma undan disken om man lagat det som stått på bordet. Jag gillar att improvisera lite så jag kan inte ge exakta mått, det som står här nedan är ungefärliga mått! Hur som helst så blev det riktigt gott - prova själv!

Det här behöver du:
1 kilo kyckling
2 pkt bacon
Grädde (kanske 5 dl)
2 vitlöksklyftor
1 msk kycklingfond (kan uteslutas om man är strikt)
Riven parmesan
Salt
Triple pepper-peppar & lite rosépeppar

Smör att steka i

Gör såhär:
Sätt ugnen på ca 200 - 225 grader. Skär upp kycklingen i lagom stora bitar, salta, peppra & bryn bitarna i smör. De ska bara få lite yta, inte bli klara. Lägg kycklingen i en ugnsfast form och lägg i lite mer smör i pannan. Pressa i vitlöken & peppra lite mera. Häll på grädde så du får så mycket sås du vill ha & häll på kycklingfonden. Den rivna parmesanen ska också i pannan sedan kan du smaka av. Krydda ev. lite mer & häll såsen över kycklingen när den är god. Skär bacon i små bitar & stek för sig. Den behöver inte bli jätte-knaperstekt då den ändå ska in i ugnen. Lägg baconet över kycklingen & ha allt i ugnen ca 30 minuter. När det gäller tiden är jag här lite osäker, skär i en kycklingbit om du är osäker på om det är klart eller inte. Kyckling får ju inte vara rosa.. 

// Jonna

Sista dagen på semestern nere i Spanien renasde vi kylskåpet inför lunchen. Det blev bacon, äggröra, mackor, ost, champinjoner, lite kyckling och gurka. Man tager vad man haver och det blev riktigt gött!

 

Igår landade vi vid tio-tiden så vi var tillbaka i Borås vid tolv. Jag kom hem, bytte om, och begav mig sedan neråt stan för att möta upp världens bästa Frida för lunch på världens bästa Café Viskan. Enligt mig är det i särklass det bästa lunchstället här i Borran. Innan, när jag var en JA-sägare, åt jag ofta deras bakpotatis med kyckling/curry. Sedan fick jag nys om deras ceasarsallad och har varit fast sedan dess. Nu har de ju även två stycken olika LCHF-tallrikar. En av dem är alldeles ny och består av skagenröra, ägg och avokado - den måste jag garanterat prova någon dag snart! Igår tog jag den "vanliga" LCHF-tallriken med kyckling, bacon, avokado, fetaost, oliver, sallad... Frida körde på ceasarsalladen!

 

 

 

// Sofia