NEJ TILL KOLHYDRATER

Jag tog ett beslut att stanna hemma från jobbet idag. Jag vaknade med feber och hostan sitter kvar. Man är verkligen ingen hjälte när man går sjuk till jobbet, tvärtom riskerar man att smitta ner sina kollegor och orsaka mer skada än nytta. Det sitter bara så lång inne för mig att "sjukanmäla" mig, jag vet inte riktigt vem jag försöker bevisa något för, men det är väl "fröken-duktig-syndromet" som spökar här. Men idag fick jag anse mig besegrad och slänga mig i soffan. Jag har tänt ljus och tagit fram lite gott att dricka och mörk choklad - stannar nog här resten av dagen...

 

Men igår var jag ju som bekant väldigt huslig och hurtig innan jag tappade orken totalt. Jag slängde hop Jonnas fantastiska röra , det gamla hederliga linfrönsbördet med valnötter och ett nytt bröd som jag blivit tipsad om av pappa. Det blev 6 stycken ljusa frallor som smakade riktigt gott. Älskar förresten hur jag stog inne på Ica Maxi och försökte planera vad jag skulle handla och klickar mig in på bloggen och söker fram jonnas recept :) 

 

 

/ Sofia

I måndagskväll käkade jag äggröra, revben och bea-sås. Slöare middag får man leta efter men ack så gott och mättande! Till det blev det ett glas vanilj-te med en skvätt grädde i.

 

/ Sofia

 

I lördags var jag hemma hos Sara för middag & förfest. Hon hade lagat riktigt smarrig mat som hon bjöd på och så drack vi vin innan vi gick ut och dansade. BRA KVÄLL!

På menyn stod det, till huvudrätt, baconinlindad fläskfile med blomkål i ugn, sallad, bea & smaksatt crème fraiche. Sååååå gott! Som efterrätt blev det LCHF-glass & varma hallon. Vi hann med lite mörk choklad också som snacks men jag missade bild på det.. Måste än en gång poängtera hur glad man blir som NEJ-sägare när maten är anpassad. Tack Sara, du är bäst!

/ Jonna

Ibland har man varken tid, lust eller råvaror hemma till att laga något fancy. Jag slängde ihop en enkel tonfiskröra igår som faktiskt blev god! Gott tillsammans med t.ex. blomkålsris. (Ni får förresten ursäkta kort recept & mycket frånvaro, har mycket på tapeten för tillfället..)

Det här behöver du
2 burkar tonfisk i vatten
1 burk räkor i lag
1 gul lök

2 vitlöksklyftor
3 dl crème fraiche
Salt & svartpeppar
Smör att steka i

Gör såhär
Hacka lök & vitlök & fräs i en rejäl klick smör. Tillsätt tonfisken (avrunnen såklart) och rör om. Salta & peppra litegrann. Häll i crème fraichen och räkorna (också avrunna!) och blanda väl. Smaka av och krydda ev mera. Klart!

/ Jonna

 

Igår var jag alltså ute och åt med några tjejkompisar. Vi testade Pinchos som ligger på Götabergsgatan här i Götet, och jag måste säga att det var riktigt gott! Servicen kan jag inte riktigt kommentera då man i princip gjorde allt själv; beställde & hämtade dryck & mat via appen samt fyllde på med bestick, vatten, servetter etc. Restaurangen låg liksom i en källare och det var i vilket fall himla mysigt. Väldigt snygga lampor också!

/ Jonna

Idag var jag tillbaka på kontoret efter nästan 2 veckor i New York. Det innebar FULL RULLE hela dagen, hann inte ens uppmärksamma ett uns av hunger under periodiska fastan eller ta en babybel på eftermiddagen som jag brukar. Kanske är det den bästa dieten; jobba så hårt och ha så mycket att göra så man helt enkelt inte hinner tänka på hunger och mat?! Nej då, vi vet ju alla att man kan äta sig mätt och belåten med LCHF och fortfarande gå ner i vikt eller behålla den vikt man önskar. Ingen mening att plåga sig själv ;)

 

Tur att det finns ett alarm i appen för rut-akuten, idag höll jag på att glömma bort det! Men mitt under ett samtal med Frida plingar det till i mobilen. Ingen vila här inte (jag och Angelica som precis hade varit ute och samlat ihop 7,67 km var...). Jävlar i havet så jobbigt det är för magen. Jag hoppas verkligen det ger resultat detta för det kommer bli en hel del blod, svett och tårar känner jag.....

 

Denna vecka är ganska hektisk så jag hinner inte lägga varken tid eller ork på matlagning. Det fick bli en gammal klassiker; ett stekt kilo kyckling, sallad och sås. Matlådor hela veckan = gött & smidigt! På tisdag sticker jag till Helsingfors och blir borta nästan en vecka, men när jag är tillbaka blir det ordning på matlagningen igen och jag tänker bomba er med massa nya, roliga recept. Tills dess får ni hålla tillgoda med det enkla, hoppas det finns fler som jag där ute som ibland uppskattar att det går snabbt!

 

/ Sofia

 

 

 

Jag är bara hemma och vänder lite snabbt idag. Ska iväg snart för att käka med tjejerna på tapasrestaurangen Pinchos här i Göteborg. Man beställer tydligen via en app som jag just nu håller på och laddar ner till min iPhone. Spännande och verkligen en kul grej tycker jag! Det är för övrigt väldigt smidigt med tapas när man väljer bort något ur sin kost. Vill man ha mer av t.ex. kött så är det ju bara att beställa två likadana smårätter! 

/ Jonna

Vid nio tiden imorse landade jag på svensk mark igen. Faktiskt inte längtat hem alls, måste betyda att jag haft det rätt bra! Kom hem till en tom lägenhet med en sjukt stor spindel i köket (panik utbröt...) och ett ekande tomt kylskåp. Jag är inte den som ligger på latsidan så jag packade upp mina väskor och åkte sedan och storhandlade. Det är ju för sjutton nästan höst här hemma så varma kläder fick det bli! Skillnad mot New Yorks 30 grader... Till lunch blev det sedan några skivor bacon och en äggröra med en tvist; smält cheddarost. Detta är en vana jag helt klart tar med mig hem från New York. Först smulade jag ner lite ost med äggen och en skvätt grädde. Sen la jag hälften av äggen på tallriken, sedan ett par skivor ost, och sedan resten av äggen över. Så att det liksom smälte ihop. Gott kan jag lova att det var! Sedan bakade jag valnötsbröd också, som jag saknat det! Det är så himla gott, ni som inte provat än bara måste göra det. Efter träning på gymmet blev det sedan kvällsmat; färdiggrillad kyckling, lite bacon, macka, sallad, champinjoner och bea-sås. Kör nämligen igång med periodisk fasta imorgon igen så jag åt mig ordentligt mätt så att jag står mig till halv ett imorgon när det är dags för lunch.

 

/ Sofia

 

Jag hade inte superbra fantasi igår när jag skulle laga mat men det blir ofta gott ändå! Det här är verkligen en klassiker i de flesta hem och den passar även utmärkt för oss NEJ-sägare. Man måste bara ha lite koll på vad man har i såsen (många LCHF-are undviker krossade tomater, något som jag alltid hade i köttfärssås förr i tiden). Det är hur som helst en enkel & riktigt smarrig rätt som passar utmärkt till exempel med en god sallad, stuvad vitkål eller blomkålsris. 

Det här behöver du
500 gram köttfärs
1 gul lök
Färska champinjoner
2 köttbuljongtärningar
3 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor (beroende på storlek)
Cayennepeppar, paprikapulver, svartpeppar
Smör att steka i

Gör såhär
Hacka lök & svamp. Stek för sig i en klick smör samtidigt som du bryner köttfärsen. Häll ihop allt i en panna och tillsätt buljong, peppar x 2 och paprikapulver. Pressa också i vitlöken. Klicka i crème fraichen och smaka av. Servera!

/ Jonna

Idag var sista dagen på min oändligt långa semester och i morgon börjar vardagen. Lite nervöst ska det bli att börja jobba men samtidigt skoj! Jag trodde aldrig att jag skulle säga det, men jag börjar bli trött på att vara ledig.. Har idag alltså gjort storkok för första gången på nästan 3 månader; köttfärssås LCHF-style! Receptet kommer i morgon. Smarrigt blev det vill jag lova!

/ Jonna

Idag har jag haft lite av en fixar-dag faktiskt. Om man nu kan kalla att gå i klädaffärer för att man "fixar"? Jag letar efter ha-på-mig-på-jobbet-kläder så det måste ju kunna klassas som ett måste? Well, jag köpte inget annat än mat och vin ändå så det spelar inte så stor roll om det räknas eller inte. Jag var för övrigt väldigt hungrig när det började bli dags att gå och handla så jag körde på ett säkert kort som dessutom går riktigt fort att tillaga sen när man är hemma: grillad kyckling, grönsaker, feta & chili-bea. Gott! Sen somnade jag som en stock efter maten men det måste vara något fel på mig; jag blir BARA tröttare av att vila?! Förhoppningsvis går det över så att jag orkar med kvällen. Det är bara fredag en gång i veckan! ;)

/ Jonna

Det är inte alltid man har tid att vara extremt kreativ och ibland vill man bara ha något snabbt. Ett bra val kan då vara att helt enkelt steka upp lite korv. Om man ska äta korv så ska man äta sådan som är av hög kvalitet annars kan den innehålla lite vad som helst. Jag hittade en gammal Aftonbladetartikel där man kan läsa om hur mycket kött några olika korvar faktiskt innehåller och jag tycker att det är skrämmande. Bara en tredjedel kött?! Här har ni ett tips på en korv med hög kötthalt som också är riktigt god! 

/ Jonna

Igår kväll tog jag på mig att laga mat till hela familjen. Jag flyttar trots allt snart ut igen så jag tänkte att det var det minsta jag kunde göra. Det blev alltså lowcarb till alla och riktigt gott vill jag lova! Jag missade tyvärr att ta någon bra bild (jag vet, jag borde ha lärt mig vid det här laget men tydligen inte). Ni får alltså hålla tillgodo ändå ;)

Grönsaksgratäng (kompromissade med JA-sägarna och hade i lite morötter)
Det här behöver du
1 blomkålshuvud
2 broccolibuketter
4 morötter
2 (ganska små) gula lökar
4-5 dl grädde
riven ost
smör, salt, vitpeppar

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Dela grönsakerna i bitar (ju mindre detso snabbare går det i ugnen sen) och skiva löken. Mjuka upp löken litegrann med smör i en stekpanna och varva sedan broccoli, bomkål, morötter & stekt lök i smord ugnsfast form. Salta & peppra lite på varje "lager". Häll på grädde & täck alltihop med riven ost innan det ska in i ugnen i ca 40 minuter. Känn med en sticka eller en kniv så att allt är mjukt sen när du tror att det är klart. Förbered kycklingen under tiden den är i ugnen. Täck med folie när gratängen är klar så håller den sig varm.

Kantarellkyckling i ugn
Det här behöver du
1 kg kycklingfiléer
Kantareller eller annan svamp (så mycket du tycker att du vill ha)
Ca 4-5 dl grädde (eller så att kycklingen täcks med sås)
2 hönsbuljongtärningar
Salt & svartpeppar

Gör såhär
Skär kycklingen i mindre bitar, jag brukar dela en bröstfile i 3 eller 4 bitar beroende på storlek. Salta, peppra och bryn i smör så att kycklingen får lite färg. Diska INTE stekpannan utan klicka i ännu mer smör och tillsätt svampen och buljongen. Stek på en stund, peppra lite och häll sedan på grädden. Låt koka upp och smaka av. När du är nöjd med smaken häller du helt enkelt såsen över kycklingen (som du lagt i en ugnsfast form). Höj ugnen till 225 grader och låt kycklingen gräddas i ca 40 minuter, den måste bli helt genomstekt. Jag är alltid osäker på om det är klart och brukar skära i en bit för att se så att köttet är vitt. 

Servera gratängen och kycklingen tillsammans med en god sallad. När det gäller salladen; blanda tomat, gurka, paprika, lök & någon form av sallad med egen vinaigrette. Jag gör på 1 msk balsamvinäger, 2 msk olja, 1 msk vatten och 1-2 tsk italiensk salladskrydda. Enkelt & riktigt gott!

Som den ängel jag är hade jag också gjort efterrätt (JA-sägarvänlig) medans jag själv körde på lite jordgubbar med grädde till kaffet. Familjen prisade kakan men jordgubbar är sjukt gott det också! 

/ Jonna

Innan jag reste till NY hade jag mina fina vänner Moa och Jaqueline på besök. Vi käkade lite kvällsmat och tjötade om allt och inget! På menyn stod bröd med diverse pålägg. Valnötsbröd till mig och vanliga frallor till ja-sägarna. Det blev ost, brie, salami, gurka och tomat att ha på mackan. Och så parmesanost och fetaost att ha till. Gott var det och mätt blev man! Perfekt att äta tillsammans med någon som inte kör LCHF då det enbart är brödet man behöver köpa olika av!

 

/ Sofia

 

Hur härligt är det inte att bara sega på söndagar? Jag är inte så noga med periodisk fasta längre men gillar ändå inte att äta frulle tidigt. Idag lyxade jag till det med att göra kesoplättar för första gången - positivt överraskad, riktigt gott! (Receptet kommer från Åses blogg).

Det här behöver du (4 plättar)
1 ägg
125 gram keso
0,75 msk fiberhusk
Salt
Kokosfett att steka i

Gör såhär
Blanda ihop ägg, keso & fiberhusk & mixa med stavmixern. Tillsätt en nypa salt. Låt stå till sig lite och stek sedan i kokosfett på svag värme. Klicka alltså ut och låt plättarna ligga en stund tills du kan vända. Man kan behöva trycka lite på dem när man vänt några gånger (dom ska inte vara degiga inuti). I ursprungsreceptet skulle man ha kokosfett utan smak men jag hade vanlig kokosolja med smak, gick jättebra! Jag hade sedan kanel över när de var klara och serverade med rysk yoghurt & några hallon. Nästa gång skulle jag kunna tänka mig att strö lite riven kokos över också!

/ Jonna

Det här var typ det godaste jag ätit. Köttet ramlade i princip av benet på kotletterna! Tog rätt lång tid i ugnen men annars väldigt enkelt och så värt det! Passar perfekt nu när kantareller finns i skogen. 

Det här behöver du
Fläskkotletter
Svamp av något slag (vi hade kantareller)
Lök
7-8 dl grädde
1 flaska fond (vi hade vildfond med kantarell)

Gör såhär

Sätt ugnen på 125 grader. Snitta kotletterna lite kanten så att de inte böjer sig och bryn dem sedan lite lätt i smör. Lägg dem i en ugnsfast form och strö över löken och svampen (i mindre bitar). Blanda grädde & fond i en bunke, detta ska sedan i formen. Ställ in hela härligheten i ugnen i 4 timmar. Ja, det tar alltså en stund men nu sköter den sig själv så nemas problemas. Servera gärna med kokt broccoli eller blomkål, sallad eller spenat.

/ Jonna

 

Whole Foods Market är en mataffärskedja som startades i Texas på 1980-talet. Nu är de världsledande inom "natural and organic foods" och har fler än 310 butiker runt om i Nordamerika och Storbritannien. Det här kan man läsa på deras hemsida:

 

 

Deras affärsidé är alltså att erbjuda naturlig och organisk mat av högst kvalitet. Det passar ju oss LCHF:are som handen i handsken! Jag var inne på Whole Foods Market vid Union Square i torsdags och handlade både lunch och middag. De hade en heeeel del för JA-sägarna, kan jag berätta. Höga hyllor med kakor, bakelser, tårtor, bröd - you name it! Men, det antar jag att alla affärer här har. Resten av deras sortiment var otroligt fräscht. Närproducderat, noga utvalt & stort utbud. Och absolut inte speciellt dyrt.

 

Om jag hade bott här i New York hade jag helt klart varit stammis här. Det fanns massa, massa bra mat för oss som väljer att äta lågkolhydratskost. Och även för alla andra, som äter "vanlig" kost, är detta en riktigt bra affär. Deras affärsidé går som en röd tråd genom allt de gör. Det är exempelvis återvinningsbart material i påsarna, svervetterna och besticken som man får i affären. Härligt att se att det faktiskt finns företag som tar sitt ansvar!

 

 

/ Sofia

 

 

För ett tag sedan skrev Sofia ett inlägg om olika kolhydratsmängder i kokos från olika företag. Att det skiljer nästa 10 gram känns ju nästan omöjligt? Vi fick då en kommentar som sa att detta skulle vara en felmärkning men har inte kollat upp det själva. Idag tog jag tag i och ringde till ICA:s konsumentkontakt. Det visade sig att Karolina hade helt rätt, det rör sig om en felmärkning. Det korrekta kolhydratsinnehållet i ICA:s ekologiska kokos är 7,3 gram kolhydrater per 100 gram. Om man jämför med ICA:s vanliga, icke-ekologiska rivna kokos så ska kolhydratsinnehållet i den vara 6,4 per 100 gram. Den ekologiska varianten innehåller alltså mer kolisar än den vanliga. Sen är ju ekologiskt bra på andra sätt och det är inte så jättestor skillnad mellan ekologisk och vanlig men det är stor skillnad på 1,5 gram och 7,3 gram! 

Enligt Laila, som hon jag pratade med hette, så ska detta regleras när man trycker nya påsar. Man kan ju fundera över hur länge en vara får vara felmärkt? Nu i efterhand när jag googlar lite inser jag att det verkar som att så varit fallet i flera år? Det känns lite som att ICA rider på LCHF-vågen därför inte har bytt ut sina förpackningar..? 

/ Jonna

I torsdags bjöd mamma på kvällsmat på Café Viskan. Jag tog samma från menyn som sist jag var där; den nya LCHF-tallriken med deras skagenröra, avokado, ägg och keso. Så himla god är den verkligen.

 

Tusen tack mamma för maten och tack till mamma och frida för världens bästa sällskap. Love you!

 

/ Sofia