NEJ TILL KOLHYDRATER

Det är svårt att hitta bra mat på stan när man inte bara väljer bort kolhydrater utan mejeriprodukter också. Man måste alltså planera ännu mer än vad som krävs på LCHF. Sen kan man ju inte direkt ha babybel i väskan ifall en nödsituation skulle uppstå. Det går alltså åt många matlådor. Den här röran blev riktigt smarrig och jag tänker ha den till kokt broccoli, stekt vitkål eller stekt sparris beroende på humör. 

Det här behöver du
800 gr köttfärs
1 stor gul lök
2 morötter
2-3 vitlöksklyftor
1 burk/förpackning krossade tomater
200 ml kokosgrädde
Kokosolja att steka i 
Salt, peppar, torkad basilika & paprikakrydda 

Gör såhär
Hacka löken och fräs på i en stekpanna tillsammans med en stor klick kokosfett. Slanta morötterna och tillsätt dem tillsammans med vitlöken (pressad). Lägg i köttfärsen och låt allt få färg. Krydda en första gång med de kryddor du vill ha i. Tillsätt de krossade tomaterna och häll ev. på lite vatten. Koka upp och häll på kokosgrädden, koka sedan upp igen. Krydda tills det är gott. Man behöver mycket mer kryddor utan buljong eller fond!

/ Jonna

Igår var vi på Kostdoktorns föreläsning i Göteborg. Vi kommer såklart dela med oss av vad han pratade om, det kommer under helgen :)

Förra veckan lagade jag en laddning av den fantastiska blomkål- och spenatgratängen. Jag var ju tvungen att passa på innan Paleo-utmaningen drog igång... Det var lika gott som jag mindes det, kan verkligen rekommendera er alla att testa! Perfekt ersättare för potatis, pasta och ris. Gratänger är så smidigt när man bara slänger ihop allt och sedan sköter den sig själv i ugnen - passar mig perfekt!

 

/ Sofia 

 

I lördags åt jag en ganska rejäl frukost rätt sent, vid tolv tiden, så vid tre när jag tänkte ätit lunch var jag inte alls hungrig eller sugen på den köttbit jag tagit upp från frysen. Jag valde istället att ta en avokado och lite hallon med grädde och en kopp kaffe. Ibland blir det bra när man "tar vad man har", även om det kanske blev en lite udda kombination... 

 

/ Sofia

Herregud, nu ska barnen få Becel istället för Bregott i skolorna. I morse på Nyhetsmorgon såg jag en debatt mellan någon från livsmedelsverket och en professor. Det är ju helt sjukt att livsmedelsverket rekommenderar margarin. Det finns ingen forskning som visar att mättat fett är farligt! Smör är naturligt. Detta spelar dock ingen roll för livsmedelsverket eftersom deras "experter" säger att man ska äta omättade fetter från fisk och rapsolja istället. Att fett från fisk är bra köper jag, det är naturligt, men konstgjort margarin?! Jag vet inte om jag ska skratta eller gråta. Bilden nedan har jag lagt upp förut men jag tycker den är värd att få vara med igen!

/ Jonna

Ni kommer tro att jag överdiver nu. Jag skrev ju själv för inte så länge sedan om hur trött jag var på alla lchf:are som överdriver och höjer all mat till skyarna. Men allvarligt talat; middagen i går var magisk. Förtjänar till och med ett MUMS. Kan vara en av de godaste lchf-middagarna jag ätit. 

 

På menyn för min och Angelicas lördagskväll stod plankstek. Det du behöver för att göra exakt som vi gjorde är: 400 gram nötytterfilé, ett blomkålshuvud, philadelphiaost, smör, grädde, champinjoner, vitlökssmör, fyra skivor bacon, ett knippe sparris, bea-sås, vitpeppar, svartpeppar och salt. Plankor kan man exempelvis köpa här och så underlättar det att ha ett sprits-set så man kan få moset så där snyggt. 

 

Vi la blomkålen i en ugnssäker form och hällde över lite grädde. Sedan körde vi den i micron i ca 15 minuter innan vi blandade den med en klick philadelphiaost och smör till mos, vi kryddade även med vitpeppar. Champinjoner och sparris stekte vi, lindade sedan ihop tre sparrisar med två skivor bacon och stekte dessa ytterligare en stund. Köttet kryddades med svartpeppar och salt och sen lät vi bryna det i pannan för att få lite färg. Sedan spritsade vi ut blomkålsmoset runt om på plankan, la på köttet och tillbehören och hade inne i ugnen på 250 grader i ca en kvart, eller tills moset fått en fin brun färg på ytan. Innan servering klickade vi på vitlökssmör på köttet som fick smälta och serverade detta med lite bea-sås.

 

Jag har aldrig sett en så renskrapad tallrik (..planka) efter en måltid. SÅ gott var det.

 

/ Sofia

 

Jag har vant mig vid att dricka mbc om morgnarna. Ca 30 gram osaltat smör och ca 20 gram kokosolja står jag mig bra på till lunch. Sist när jag var på ICA Maxi så såg jag att även Valio säljer osaltat smör. I en mycket större förpackning dessutom. Jag har bara hittat Arlas blåa i små paket i alla fall.. Det här kan mycket väl vara en extremt dum fråga men hur kan Valios vara så mycket billigare? Är det bättre att köpa Arlas? Hjälp mig blöggisar!

/ Jonna

Idag var jag på restaurang La Copita med delar av min fina lilla familj för att fira pappas sambo Anette som ju fyllt 50 år. Jag valde att beställa in tapas. Ni vet säkert redan att tapas är ett samlingsnamn för smårätter, men visste ni att det kommer från verbet "tapar" som betyder täcka? Ryktet säger att man förr i världen täckte över ett stop med vin med ett litet fat som man sedan la lite smårätter på.

Jag beställde in spanska heta räkor, champinjoner, kycklingspett och ostbricka med valnötter. De har verkligen helt fantstisk mat på La Copita och jag njöt av varenda tugga. Tillsammans med buffé måste ju tapas vara det bästa för oss som äter "specialkost". Det blir ju väldigt enkelt att anpassa maten och välja det som passar oss!

/ Sofia

Ikväll har jag hängt med min fina lillasyster Olivia. Hon var snäll och följde med mig för att kika på en lägenhet (som jag hoppas att jag får flytta in i snart). Ni kan väl hålla tummarna? Anyhow, efter det åkte vi och handlade innan vi åkte hem till mig och slängde ihop en riktig lyxmåltid. Det här måste ni laga! Receptet kommer såklart här men vi höftade lite så ni får ta det för vad det är..

Det här behöver du
1 fläskfilé
Champinjoner
1 stor gul lök
2 köttbuljongtärningar
Ca 3-4 dl grädde 40%
Svartpeppar, vitpeppar & salt
Smör att steka i

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och champinjoner till valfri storlek. Skär fläskfilén i ca 2 cm tjocka skivor och lägg dem på en tallrik. Strö lite vitpeppar över köttet samtidigt som du fräser en stor klick smör i en stekpanna. Lägg i köttet med den kryddade sidan nedåt och salta lite på andra sidan. Vänd när bitarna fått lite färg. Du ska inte steka köttet klart, det ska bara brynas lite lätt. Lägg bitarna i en ugnsfast form och klicka i lite mer smör i stekpannan. Stek på champinjonerna & löken. Efter en liten stund ska även buljongtärningarna i pannan. Låt få lite färg och tillsätt sedan grädden. Blanda om och låt koka upp, sedan är det dags att smaka av. Jag hade i lite svartpeppar och lite vitpeppar sedan var jag nöjd, mycket smak kommer från buljongen. Häll blandningen över köttet och grädda i ugnen ca 20-25 minuter.

Servera gärna denna delikata rätt med avokado, babyspenat & körsbärstomater, det var sjukt gott. Skulle antagligen passa utomordentligt ihop med typ blomkål- & broccoligratäng också.  

/ Jonna

 

Idag blev jag bjuden på middag hemma hos Angelica. På menyn stod Blomkålssoppa med bacon och gräslök. Jag måste erkänna att jag aldrig varit någon fantast av soppor, så visst var jag lite tveksam, men det var helt i onödan. Det var så-himla-gott! Ursprungsreceptet hade Angie hittat hos Sandbergs receptblogg, men hon gjorde sedan lite justeringar. Enligt måtten nedan räcker det till 3 pers för middag och kanske 4 på sin höjd för lunch.

 

1 blomkålshuvud
2 gul lök
2 msk smör
ca 8 dl vatten
2 msk kycklingfond
ca 4 dl vispgrädde
Ett paket bacon
Gräslök
Salt, peppar och cayennepeppar

 

 

 

Angelica började med att skära upp löken och fräsa den i smör i kastrullen som du sedan ska använda till resten av soppan. Blomkålen delades i mindre bitar och fick sedan koka upp i kastrullen med löken, vatten och kycklingfonden. De ska koka tills de blir mjuka, ca 15 minuter. Sedan häller man på grädden, kokar upp och sedan mixar man helt enkelt bara samman allt till en "smet". Samtidigt som detta stekte vi bacon riktigt knaprigt som vi hade vid sidan om. Krydda sedan soppan med cayennepeppar, salt och vitpeppar efter behag. Servera soppan i en skål, garnera med bacon och hackad gräslök. Ursprungsreceptet förslår att riva lite parmesanost i soppan innan servering, vi hade några tärningar parmesan vid sidan om som lite "snacks."

 

 

 

/ Sofia

 

/ Sofia

 

 

 

Den här soppan är bland det bästa jag vet. Kanske inte optimal enligt strikt LCHF då den innehåller morot (som man ju egentligen ska undvika) men det är så värt det. Receptet kommer från en vän till min far och är tyvärr inte så exakt som jag kanske hade velat ha det men man får gå lite på känsla och smaka av mot slutet.

Det här behövs & såhär gör du:

Finhacka och fräs följande grönsaker i järngryta (ej nödvändigt) i en rejäl klick smör: 

1 bit selleri
1 stor morot
1 gul lök
1 purjolök
1 knippe stjälkar av persilja

Tillsätt följande:
5-10 dl vatten

2 pressade vitlöksklyftor
1 nypa salt
Fiskbuljong eller hummerfond 

Koka ca 5 minuter så att grönsakerna mjuknar, tillsätt sedan 300-400 gram tärnad lax och låt koka ytterligare 5 minuter. Tillsätt ca 400 gram tärnad torsk och låt koka i 3 minuter.

Sist ska nu följande i grytan:
1,5 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 grovhackad tomat
1 dl hackad persilja
2 dl rensade räkor
1 burk musslor i vatten (de i konservburk är godast) 

Stäng av plattan och rör egentligen bara om och smaka av. Servera med en klick crème fraiche!

/ Jonna

 

Ibland är det jätteroligt att ta ut svängarna med nya recept och lite mer avancerade maträtter men i vardagslivet vill jag att det ska gå SNABBT! Som singel är det inte superduperroligt att stå och laga lyxmåltider. Till sig själv. Min framtida kille måste helt klart kunna laga mat för annars har vi en knivig situation... Några dagar innan 25:e, alltså när lönen kom gällde det att ta till vara på vad jag hade hemma i kylskåpet. I onsdags förra veckan fick jag ihop vitkål, creme fraiche & majonäs - så det fick bli en sallad av det! Med lite salt på smakade det riktigt gott. Till detta stekte jag ett ägg och skivade lite parmesan att ha emellan. Smidigare kan det inte bli, typ...

 

/ Sofia

 

 

Idag var det dags för lite variation i min extrema kost som råder den här veckan. Jag slängde ihop biffar och vitlökssmör och käkade detta tillsammans med en klick bea-sås. Man får ju inte glömma såsen till köttet, den feta såsen, som mättar och ser till att jag inte behöver något att äta mellan mina mål. Ni vet ju att jag gillar storkok så att jag slipper laga mat varje dag; denna omgång gav mig middag för kvällen och sex stycken matlådor. Smidigt som tusan! Och gott dessutom, snäppet bättre än kyckligen jag käkat resten av veckan..  

 

BIFFAR
1,2 kg blandfärs

2 ägg

2 tsk salt

3/4 tsk svartpeppar

Smör till stekning

 

Blanda köttfärsen, äggen och kryddorna och forma till biffar. Stek lätt i smör och lägg sedan alla i en form och sätt in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. Hur smidigt som helst att laga maten i ugnen, sköter ju sig självt alldeles utmärkt!

 

VITLÖKSSMÖR
100 gram rumstempererat smör
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 krm svartpeppar
1/2 tsk salt
(egentligen skulle man ha 1/2 msk pressad citron men det hade jag inte hemma, funkade bra ändå!)

Rör helt enkelt bara ihop allt, ställ in i kylen så det stelnar lite och ta fram den en stund innan servering. Lägg uppe på de varma biffarna och låt smöret smälta.

/ Sofia

 

 

Det här med att fixa matlåda kan verkligen vara jobbigt! Ändå vill jag gärna ha med mig mat då det både är billigare, ofta godare och så vet jag vad som är i. En nödlösning för mig är lax. Tack gud för att jag tycker om fisk! Jag kör bara med lite smör, salt & citronpeppar på och in i ugnen (ca 15 minuter på 200 grader om bitarna är tinade). Så snabbt och lätt att man till och med kan fixa det på morgonen om det krisar och så har man mat för fyra dagar. Tillbehör är lite värre men det kan gå fort det också. För mig blev det idag bladspenat, några körsbärstomater, lite fetaost & en klick crème fraiche. Tills i morgon tänkte jag dock köra lite stuvad vitkål men man kan ju ha precis vad man vill.. Möjligheterna är oändliga! Eller nja, kanske inte oändliga men med lite fantasi slipper man äta exakt samma hela veckan. Inte för att jag har några problem med det, jag äter ofta samma rätt fem dagar i rad, men många tycker ju att det blir tråkigt så.. 

/ Jonna 

 

Jag känner att det finns stor risk att jag kommer upprepa mig under veckan, med tanke på min utmaning till mig själv. Igår köpte jag två kilo kycklingbröst som jag körde in i ugnen. Älskar verkligen mat som sköter sig självt! Planen för några dagar framöver är alltså ägg till frukost, kyckling + bea till lunch och middag. Så kul mat-bloggerska kommer jag vara i veckan... Givetvis finns det massa annat jag skulle kunna laga och äta under veckan men förutom zero carbs så prioriterar jag enkelhet i vardagen dessa veckor. Jag vill ha tid att sova ordentligt, orka upp på morgonen för en morgon-power-walk och fylla min fritid med saker jag mår bra av. Jag tycker i för sig att matlaning är rätt kul annars, men när jag kör en så här tokig grej som noll kolhydrater kan man lika gärna köra på det enkla och snabba. När jag återgår till vanlig LCHF igen kan man "brassa på" med lite mer spännande måltider och nya recept!

 

/ Sofia

 

Åh, vad det är skönt att vara hemma hos mamma & pappa! Man ska verkligen inte underskatta att bara umgås med familjen. Igår hade vi, som sagt, lite kalas här hemma och det bjöds på riktigt god mat. För att jag skulle kunna äta blev det två gratänger; en med potatis och en med broccoli & blomkål (recept här). Till detta fläskfile, min pappas fantastiskt goda sås och sallad. Och vin såklart. Väldigt mysigt!

/ Jonna

Igår promenerade jag och Angelica ner till Café Viskan här i Borås för att käka lite middag. Vi tog båda varsin Caesarsallad utan krutonger. Angelica tog majonäs och jag tog vanlig caesardressing till. Den salladen har verkligen det där lilla extra! Jag vet inte vad det är de gör för att få den "touchen" på det hela, men gott är det i alla fall! Jag har ju skrivit tidigare om hur Café Viskan hänger med i LCHF-svängen då de har två LCHF-tallrikar på menyn och även fika för oss. Igår såg jag att det även hade tillkommit en LCHF-bar som såg ut som någon slags godbit av nötter och mörk choklad och vid kaffet stog även ett paket med grädde, istället för bara mjölk som tidigare. Vad ska man säga? Nu finns det verkligen ingen konkurrens alls för Viskan - inte hos mig i alla fall :)

 

Vi gick sedan hem till mig för lite efterrätt. I kylen fanns nämligen fortfarande några kladdkakemuffins... Tack bästa, bästa Angelica för en mysig kväll!

 

/ Sofia

 

Sista dagen på mässan i Helsingfors åt jag lunch på Exhibitors restaurant, alltså en restaurang för alla oss utställare. Det var en buffé man fick plocka av så jag tog lite lax, kyckling à la Kiev, en klick sås och en tallrik med ost-sallad. Som ni ser på bilen nedan hade nöden ingen lag: jag var riktigt grisig och satt och pillade bort paneringen på kycklingen. Efter att ha gjort det blev måltiden riktigt low-carb! Efteråt gick jag till Exhibitors lounge för efterrätt: en kopp kaffe och i väskan hade jag några rutor 86%ig choklad som jag tog en bit av. En mätt och nöjd (men ack lite sjuk..) Sofia kunde sedan jobba några timmar till innan det var dags att åka hem.

 

/ Sofia