NEJ TILL KOLHYDRATER

Igår stod tre-rättersmiddag och utgång med Angelica på schemat. Till förrätt blev det en räkdröm: en rostad skiva av det ljusa brödet, en klick av Jonnas guacamole, räkor och en citronskiva. Till huvudrätt blev det lax. Vi mosade ihop creme fraiche med fetaost och la ovanpå laxen och kryddade med svartpeppar. Till detta gjorde vi blomkålsmos i micron (!). Vi delade blomkålen till mindre buketter, la dem i en form, hällde över 1 dl grädde och värmde i micron i ca 15 minuter. Sedan mixade vi blomkålen med philadephiaost och en klick smör. Vi ställde sedan in moset i mindre formar i ugnen tillsammans med laxen. Jag tror att laxen var inne i ca 20 min och moset i 15 min, men vet inte exakt. Till efterrätt blev det "nötchoklad". Vi smälte 86%ig choklad och blandade i macadamianötter och mandlar. Sedan bredde vi ut detta på bakplåtspapper, strödde lite kokos över och ställde in i kylskåpet. När detta stelnat bröt vi dem till mindre bitar och njööööt av varenda tugga. 

 

Jag som egentligen inte gillar fisk alls tyckte att detta var något av det godaste jag ätit på väldigt länge. Något jag verkligen kommer göra igen är att blanda creme fraiche och fetaost och ha som sås, det var riktigt gott. Att ha inne blomkålsmoset i ugnen en stund lyfte det till en helt ny nivå! Pricken över i:et att få en krispig yta på det.  

 

Till denna fantastiska middag avnjöt vi två flaskor vin och ramlade sedan sjungandes ner på stan för en natt på dansgolvet. Summa summarum: what a night!

 

/ Sofia 

Min fina pappa är för tillfället på Gran Canaria och göttar sig, så i torsdag var jag och min syster och hälsade på hemma hos hans goa sambo Anette. Hon hade fixat en riktigt god middag bestående av grillad kyckling och revben, sallad, fetaost, parmesan, bea-sås och dressing. Enkelt ÄR gott. Till efterrätt blev det LCHF-fika, en kopp kaffe och en bra film. Pappa, vi brudar klarar oss rätt bra här hemma utan dig men vi saknar dig massa, dags att komma hem <3

 

/ Sofia

I tisdags var jag ute och åt middag med mina vänner Angelica och Frida på Resturang Babbel här i Borås. Både jag och Angelica, som också kör lchf, tog Babbels burgare - med lite korregeringar. Vi bad såklart om att få den utan bröd och utan pommes och istället få bacon och extra sallad. Nemas problemas! Det är verkligen helt okej att vara besvärlig när man är ute och äter, som kund har du såklart rätt att få det som du vill ha det :) 

 

Att gå ut och äta mitt i veckan är för mig att sätta lite guldkant på tillvaron. Vi bestämde oss för att göra det till rutin - var fjärde tisdag kl 19.00 ses vi på stan för käk, skvaller och för att lösa livets stora gåtor...

 

/ Sofia

 

Jag var på ett event på kontoret i torsdags och hade ingen fixad matlåda att ta med mig på fredagen. Det fick därför bli ute-lunch och vi bestämde oss att testa ett nytt ställe. Därför hamnade vi på Green Drizzle på Vallgatan (bredvid Hemköp). Man kunde dels köpa färdiggjorda sallader men jag valde att välja ingredienser själv. Efter många om och men blev det tillslut sallad, kyckling, mozzarella, avokado & cashewnötter. 

/ Jonna

Blomkål, rapsolja, vitlök, salt, kycklingfilé, fetaost, oregano, svartpeppar, salt, bacon & grädde. Och smör att steka i!

 

Dela blomkålen i mindre bitar. Blanda rapsolja med två pressade vitlöksklyftor och pensla över blomkålen. Ha dessa i ugnen på ca 225 grader tills de får en fin yta, ca 30-40 minuter brukar jag ha. Smula ner fetaosten (jag hade ett paket fetaost och ett kilo kyckling) och blanda med oregano. Skär upp kycklingefiléerna och fyll med fetaostblandningen. Spara lite att ha i såsen. Linda in filéerna i bacon, krydda med salt och peppar, och stek sedan dessa i smör på mellanvärme tills de är genomstekta. Ta ur kycklingen ur stekpannan, häll i önskad mängd grädde och resten av fetaosten och krydda efter smak. 

 

Den här middagen får verkligen 10 av 10 möjliga tummar upp av mig. Så-himla-gott. 

I morse var mitt osaltade smör slut så jag testade att göra mbc på saltat smör istället - inte gott. Fick hälla ut och tänka om och hade som tur var mer kaffe klart. Blev bacon, avocado & kaffe med kokosolja. Utan mejerier till på köpet fast det inte ens var meningen. Hade jag haft keso hemma så hade jag i och för sig lagt det också på tallriken..

/ Jonna 

Jag lagar ofta mycket mat på söndagar. Det är skönt att ha att ta av under veckan när man ska ha matlåda till jobbet och så. Vad jag dock inte brukar fixa är själva tillbehöret till maten. Det försöker jag hinna slänga ihop kvällen innan men ibland blir det till och med så att jag gör det på morgonen. Något som är riktigt gott och som går rätt fort är riven blomkål stekt i smör. Var dock beredda på att det skvätter i typ hela köket när man river. 

Man river helt sonika så mycket man vill ha på största sidan av ett rivjärn samtidigt som en rejäl klick smör får smälta i en stekpanna. Jag tycker att 3 blommor (eller vad de kallas?) är rätt lagom. Sen saltar jag och pepprar lite, man kan ta både vit- & svartpeppar om man vill eller bara en sort. Stek på högsta värmen tills riset fått lite färg. Ibland slår jag på lite grädde också så att det blir mer av en stuvning, men det beror på vad jag har till. Just den här gången hade jag köttfärsås i kylen & då tycker jag att den är godast bara stekt. Till en laxbit passar det dock utmärkt med stuvad blomkål som tillbehör.  

/ Jonna

Tacos kan vara hur gott som helst men ibland vill man ändå lyxa till det lite. Den här gratängen gör att det blir lite mer matigt och brukar vara lika uppskattad av JA-sägare som av NEJ-sägare. Äter man kolhydrater kan jag tipsa om att blanda majs i köttfärsen - smarrigt värre. Grymt god blir den förstås också som den är! Servera med sallad, guacamole & ostchips för bästa smakupplevelse. Jag hade just den här gången ingen avocado hemma så det fick bli crème fraiche med vitlök till istället. Funkar det också..

Det här behöver du
800 gr nötfärs
Tacokrydda
1 liten burk philadelphia
1 liten burk crème fraiche
Riven ost

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Bryn köttfärsen och krydda. Här får man smaka av om man använder sin egen. Blanda samtidigt ihop philadelphia & crème fraiche. Bred blandningen i botten av en ugnsfast form och häll över köttfärsen. Toppa med riven ost och låt stå i ugnen tills den fått färg (ca 30 min). 

/ Jonna

I tisdags testade jag ett nytt Paleo-recept: Bacon- och spenat frittata, som jag hittade på Malins blogg. Om ni som jag aldrig tidigare hade hört ordet Frittata så är det en italiensk äggbaserad rätt av omelettyp och kan fyllas med iprincip vad som helst. 

 

Du behöver:
8 st ägg, 1 dl vatten, 130 gram babyspenat, 1 gul lök (jag tog en och en halv), 15 skivor bacon (jag tog två paket), kokosfett att steka i och salt och peppar. 

 

Så här gör du:
Sätt ugnen på 200 grader. Baconen skär man i bitar och steker sedan dessa i stekpannan som värms upp till medium-värme med kokosfett i. Stek baconen till de blivit lätt krispiga och fått en fin färg. Lägg baconen i en ungsform, hacka löken, stek löken i fettet som finns kvar i pannan tills de fått en mer transparent färg. Stäng av plattan. Hacka spenaten grovt och stek den i den kvarstående värmen i stekpannan tillsammans med löken som du låter ligga kvar. Lägg nu över löken och spenaten i ugnsformen tillsammans med baconen. Rör ihop äggen och vattnet och smaksätt sedan med salt och peppar - häll sedan äggblandningen över röran i ugnsformen och rör ihop allt. Ha detta sedan inne i ugnen i ca en halvtimma.

 

Betyg:
GOTT! Den portion jag åt precis efter att jag hade lagat den var inte riktigt lika god som matlådan jag hade till jobbet dagen efter. Kanske blev den godare när den hade "stått till sig" över natten? Vad vet jag... Jag åt i alla fall det här tillsammans med en avokado - gott och mättande! 

 

/ Sofia 

Igår efter mitt träningspass hemma åkte jag hem till Moa. Vi slängde ihop en vardags-lyx-middag bestående av två olika sorters kött, hemmagjord guacamole och en sallad med något så gott som jordgubbar. LCHF och Paleo - you name it! Tack Moa för god mat och en mysig kväll <3

 

/ Sofia

 

Min kompis Hanna fyllde 23 i somras och hade lite ångest över det. För att driva lite så gav jag och Sara henne en "kulturell upplevelse som skulle passa hennes nya ålder". Ikväll var det så dags. Vi sågs först hemma hos mig där vi drack lite vin och käkade plock, sedan var vi på Chess på Göteborgsoperan. Det var riktigt mäktigt även om jag ärligt ska erkänna att jag inte alltid hängde med i handlingen...

Och det tåls att påpekas igen; plock är sjukt smidigt och väldigt gott! Jag skippade förstås bröd, kex & vindruvor men kunde äta desto mer av det andra. G-o-t-t. 

/ Jonna

Jag har nästan alltid med mig matlåda till jobbet. Dels för att det är billigare och dels för att jag då vet vad jag stoppar i mig. Ibland har vi dock seminarier på lunchen och får då mat på jobbet. Idag var en sådan dag och idag fick vi köttbullar med potatismos, haricot verts & sås. Det finns också alltid sallad och bröd som man kan ta av om man vill. Jag kan ju tyvärr inte veta exakt vad som är i (förutom att jag vet att min mat var glutenfri) men med lite sallad istället för potatismoset blir det ändå en riktigt bra LCHF-måltid. Det behöver inte vara krångligt att undvika kolhydrater! Jag blev också riktigt mätt så potatismoset var verkligen överflödigt. 

Som ni kanske förstår i och med att jag åt den här maten så bestämde jag mig för att sluta med paleo. LCHF är min grej och jag orkar inte kämpa utan mejerier i två veckor till i onödan. Jag har som sagt verkligen lärt mig att man inte ska överdriva med grädde hit och grädde dit men jag behöver ändå hålla nere kolhydraterna på minimal nivå för att må bra. Det var mycket svårare med paleo. Jag åt nu precis lite salami & brie innan jag ska träna om en stund. Förstår ni hur gott det var med ost nu efter två veckor utan? 

/ Jonna

Den här kycklingrätten kan vara det godaste jag ätit på länge. Om man äter strikt LCHF så bör man kanske undvika morötterna men med paleo funkar det. Till testade jag zucchinipasta, men det var sådär måste jag säga. Skulle rekommendera en sallad eller blomkålsris istället. Thai-kryddan har jag köpt på ÖoB, den är väl inte klockren men jag tycker det är svårt att laga asiatisk mat utan någon slags färdig mix. Får väl kanske bli en framtida veckans utmaning att lära mig.. 

Det här behöver du
1 kilo kyckling
1 grön paprika
3-4 morötter
1 burk kokosmjölk
Thaikrydda, salt & lite cayennepeppar
Kokosolja att steka i

Skär kycklingen i bitar och morötterna & paprikan i smala stavar (se bild). Klicka i en rejäl klick kokosolja i het panna och tillsätt kycklingen. Krydda med thaikryddan litegrann med jämna mellanrum och stek på tills alla bitar fått stekyta. Häll på kokosmjölken och tillsätt grönsakerna. Låt koka tills kycklingen är "genomstekt" och smaka sedan av. Jag hade sedan i lite extra salt & lite cayennepeppar. Servera med t.ex. bladspenat eller vad du nu vill ha.

/ Jonna

 

Okej, förlåt mig. Jag vet att jag lagar samma mat om och om igen, ni måste ju tröttna på mig... Alltid ägg till frukost. Sällan några jätteupphetsande, nya recept. Lätt och enkelt. Men det är helt enkelt så jag lever, oftast. Att laga mat till sig själv dag ut och dag in är inte den största fördelen med singellivet.... Lyxar så klart till det ibland med, som planksteken för ett tag sedan, men annars så kör jag ofta på säkra kort. I onsdags blev det biffar igen. Angelica tipsade om att pressa i ett par vitlöksklyftor i färsen - det höjde verkligen biffarna till en ny, bättre nivå! Moset gjorde jag av kokt blomkål, ghee och olivolja, precis som sist. Jag har bara ett ord för denna fantastiska maträtt och det är: MUMS!

 

/ Sofia 

 

I måndags var jag hemma hos min mamma och åt middag. Hon är inte lika flitig läsare av bloggen som andra i min familj så hon hade inte full koll på det här med Paleo. Men hon är så söt min mamma för hon anstränger sig verkligen. Hon fixade kyckling och bacon till mig vid sidan av deras gratäng. Och så sallad och varma grönsaker till det. "Nu får Sofia ta av salladen först för det är tilll henne!", informerade hon de andra. Jag tog en klick majonäs till - den var väl kanske inte heeeelt okej enligt Paleo med något E-nummer men det var liksom inte tillfälle att ställa sig och slänga ihop en egen....

 

Nu på kvällarna under Paleo-utmaningen när jag är sugen på något har jag värmt lite hallon och jordgubbar i micron och hällt över lite riven kokos. Världens bästa snacks...?

 

/ Sofia

 

I vanliga fall brukar jag ha fetaost i när jag gör biffar men eftersom ost är bannlyst den här månaden fick det gå ändå. Jag kryddade med basilika istället och riktigt goda blev de! Till tänker jag ha stekt grön sparris & guacamole.  

Det här behöver du
Ca 1 kilo blandfärs (blir saftigare än nötfärs, därför bättre till biffar)
2 ägg
1 gul lök
Kokosolja & ghee att steka i (jag brukar ta lite av varje men man kan förstås välja själv)
1,5 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 krm svartpeppar
2 tsk basilika (torkad, på burk)

Gör såhär
Hacka löken & stek den mjuk i kokosolja & ghee. Blanda köttfärs, ägg, löken & kryddor i en bunke. Vill man så kan man smaka av köttfärsen men det gjorde inte jag, jag tycker dock att det blev bra med den mängden jag använde. Forma biffar och "hacka" dem med en kniv på båda sidorna. Att man gör så gör att de håller sig plattare under stekningen och man slipper lite av köttbulle-effekten. Jag vägde förresten så att en biff bestod av ungefär 100 gram smet. Stek i kokosolja & ghee tills biffarna är genomstekta. Jag stekte fyra åt gången och hällde stekskyn över biffarna mellan varje stekning. Hade jag inte ätit paleo för tillfället så hade jag gjort en gräddsås men nu fick det duga med bara skyn.

/ Jonna

Jag gillar fisk väldigt mycket men hade trots det aldrig i mitt liv ätit makrill i tomatsås - innan idag. Tänkte att det vore bra om jag gillade det, går ju både fort och är nyttigt, så jag köpte hem ett tre-pack. Det var ju också en bonus att jag hittade en sort utan tillsatser på första försöket. Och om man bortser från lukten (som är identisk med kattmat) så var det faktiskt rätt gott. Ingen smaksensation men bra om man vill ha ett snabbt mellanmål eller  så skulle jag kunna tänka mig en burk till frukost. Innehåller ju varken mejerier eller speciellt många gram kolhydrater (3,5 gram per 100 för att vara exakt) - tummen upp!

/ Jonna

Paleo kräver helt klart mer planering. Efter en vecka utan mejerier och med någon frukt här och där så har jag kommit fram till att jag nog ändå måste hoppa frukten. Jag känner inte riktigt att jag klarar det extra sockret och trots att det är "okej" så måste man lyssna på kroppen. Dock så slipper man räkna kolhydrater när det gäller grönsaker och jag köpte faktiskt morötter nu när jag var och handlade. Ska se om det funkar istället för frukt. Jag försökte handla så rent som möjligt men några ölkorvar och ett paket tellicherrykorv (90% kötthalt) fick följa med hem. Kanske inte helt paleo-godkänt men jag känner att jag behöver ha något som går riktigt snabbt att fixa hemma om det skulle krisa sig.. Och det är förresten fortfarande lite jobbigt att gå förbi ostdisken ;) 

/ Jonna