NEJ TILL KOLHYDRATER

I onsdags stod det biffar med blomkålsmos på matschemat, en liten personlig favorit för mig faktiskt! Enda skillnaden nu med Paleo mot LCHF är ju att man inte kan ha grädde, vanligt smör, philadelphiaost eller vad man nu brukar ha i moset. Jag kokade blomkålen som vanligt och mixade den sedan med en klick ghee och en skvätt olivolja. Sedan kryddade jag moset med salt och lite vitpeppar. Biffarna gjorde jag som vanligt med ägg och hackad lök och kryddade med svartpeppar och salt. Jag stekte även champinjoner att ha till. Behöver jag säga att det var riktigt gott...? Moset smakade minst lika bra som när jag gjort det med mejeriprodukter tidigare.

 

/ Sofia

I torsdags var ju vi på Andreas Eenfeldts föreläsning i Göteborg. Andreas är läkare och specialist i allmänmedicin, driver sidan Kostdoktorn.se och har skrivit boken Matrevolutionen. Vi har båda två läst boken och sett en av hans föreläsningar på Youtube - så vi kände igen väldigt mycket av det han pratade om i torsdags men det är information som man kan höra många gånger om. 

 

Andreas inledde med att prata om vilka historiska misstag det har begåtts inom kost, kostråd och hälsa. 1984 spreds ryktet om att kolesterol var farligt. Det som skulle ge högt kolesterol var mättat fett och det borde undvikas till varje pris. I och med att många började äta mindre fett började man också äta mer av något annat - kolhydrater. Det gör att kroppen producerar mer inslulin vilket kan leta till fetma och övervikt. Nyckelhålsmärkningen (låg fetthalt) spreds i Sverige, vi blev fetare och fetare och det fanns egentligen inga bevis alls för att mättat fett skulle ha något samband med hjärt- och kärlsjukdomar. 

 

Det finns 17 st studier som visar att LCHF ger bättre viktnedgång än fettsnål kost - det säger väl en hel del? Men det här med kolesterolet då, hur är det egentligen med det? Andreas påpekade hur viktigt det är att inte kolla på det totala kolesterolvärdet. När man äter enligt LCHF kan kolesterolet stiga men det är oftast det goda kolesterolet, HDL, som stiger och det är bra för kroppen och ger till och med MINSKAD risk för diverse sjukdomar. 

 

Andreas sa så mycket bra saker så det är svårt att försöka få ner det i någon slags sammanfattning. Men något han sa som la sig på minnet var detta: De två vanligaste motsättningarna mot LCHF är "Det finns inga långtidsstudier över LCHF" och "LCHF är farligt på lång sikt". Det är ju lite lustigt, då de argumenten motsäger sig totalt. Men visst är det så, att folk tjatar om att det är farligt på lång sikt - hur vet vi det?

 

Två skrämmande fakta som Andreas delade med sig av var att vi under bara en generation har fått en tredubblad fetma och att om trenden fortsätter kommer alla amerikaner vara överviktiga år 2048. Låter inte detta helt sjukt? Vad är det för allmäna kostråd vi fått hittills? Tallriksmodellen, fettsnål mat och "kalorier in och kalorier ut". När ska fler börja inse att det är just dessa råd som orsakat det växande problemet med övervikt? På bilden nedan ser ni en rolig statistik över hur fetman i Sverige ökade i takt med att smörförsäljningen minskade.....

 

Det här med att "äta sig mätt på riktigt mat" som Andreas ständigt upprepar är ju så självklart egentligen. Att välja mellan smör och lättmargarin borde inte vara ett svårt val alls, om man tänker efter. Att ha grädde i såsen så att man blir ordentligt mätt och slipper småäta efteråt borde väl inte vara några konstigheter? 

 

Andreas for president, säger vi på NEJtillkolhydrater! Givetvis var vi tvugna att be om att få ta ett kort med mannen, myten, legenden. Han var riktigt trevlig och stannade kvar en lång stund efter föreläsningen för att svara på fler frågor och hänga lite med oss som var lite extra intresserade av vad han hade att säga! Den som tog kortet av oss med Andreas var en väldigt, väldigt trevlig bloggläsare som kom fram till oss under föreläsningen. Det är så roligt att träffa andra med samma intresse för det här med kost och utbyta lite erfarenheter! 

 

Ikväll slår jag klackarna i taket och firar Emelie. Hoppas ni alla får en härlig lördagskväll!

 

/ Sofia 

Igår tog Angelica examen - hon är färdigutbildad tapetserare! Så om någon där ute har någon fåtölj, soffa eller kanske köksstolar som ni vill klä om, skicka ett mejl så sätter vi er i kontakt med fixar-Angie! Igår var jag bjuden på middag till henne för att fira. Paleo fick vila lite igår och LCHF:en var tillbaka för kvällen: tacogratäng, guacamole och sallad bjöds det på. Riktigt gott, som vanligt när Angie lagar mat, och inte nog med detta så hade hon även fixat LCHF-efterrätt. En tårta med brownie-botten toppat med hallongrädde. O-h-m-y.g-o-d så gott! Ska be henne om receptet så vi kan dela med oss till er :) Det var verkligen en så himla bra kväll igår - med god mat, gott vin, trevligt sällskap och många, många skratt. Balsam för själen!

 

Idag vaknade jag lite deppig helt utan att alls veta anledningen. Men tapetseraren fick med mig ut på powerwalk i det underbara höstvädret och nu känns det genast bättre, frisk luft verkar hjälpa mot det mesta! Min runkeeper var inställd på engelska miles men efter omvandlig blev det exakt en mil. Torrevieja närmar sig med stormsteg!

 

/ Sofia 

 

I måndags var vi ett gäng ute och åt för att fira min kompis Sara som fyllde år. Närmare bestämt så samlades vi på Hello Monkey på Linnégatan här i Göteborg. Det är en restaurang med asiatisk inriktning och för mig, som vill undvika både kolhydrater och mejeriprodukter, fanns det inte så jättemånga alternativ. Eftersom jag gillar sushi så valde jag tillslut sashimi på lax (med viss skeptism ska tilläggas). Jag hade dock inte behövt vara orolig; det var riktigt gott! Lax är ju en fet fisk som innehåller bra fetter och massor med omega 3. Ni vet väl att man bör äta fisk eller skaldjur 2-3 gånger i veckan? 

/ Jonna

Igår var vi på Kostdoktorns föreläsning i Göteborg. Vi kommer såklart dela med oss av vad han pratade om, det kommer under helgen :)

Förra veckan lagade jag en laddning av den fantastiska blomkål- och spenatgratängen. Jag var ju tvungen att passa på innan Paleo-utmaningen drog igång... Det var lika gott som jag mindes det, kan verkligen rekommendera er alla att testa! Perfekt ersättare för potatis, pasta och ris. Gratänger är så smidigt när man bara slänger ihop allt och sedan sköter den sig själv i ugnen - passar mig perfekt!

 

/ Sofia 

 

 

 

Minns ni att jag beställde böcker i förra veckan? Jag hämtade ut dem på Posten igår. Har inte hunnit öppna någon av dem på grund av att min gårkväll inte riktigt utvecklade mig som jag tänkt mig, men det ska bli spännnade att läsa båda två! Kolla reklambladet som kom med i paketet (bilden längst ned)! Kändes kanske lite komiskt att bli erbjuden choklad med tanke på vad böckerna handlar om...

/ Jonna

Jag vet inte om Borås ligger i framkant när det gäller spridningen av LCHF ute på resturanger och caféer men vi har det faktiskt riktigt lyxigt här. Jag vet tre ställen jag skulle kunna gå till och beställa in en LCHF-tallrik. På två fik (vad jag vet) har de LCHF-kaka och LCHF-tårta. Sen kan man ju diskutera hur mycket fika man bör äta när man kör lchf men är det inte helt fantastiskt att vi, om vi vill, kan gå ner på stan och ta en sockerfri fika? Förra veckan såg jag något nytt på Café Viskan - nyttobollen. Hälsotänket verkar bli mer och mer populär och mer och mer accepterat - en fika behöver inte vara det samma som en sockerbomb! Det gillar jag. 

 

/ Sofia 

 

I söndags gjorde jag ju som sagt egen majonnäs för första (men definitivt inte sista) gången i mitt liv . Det är ju egentligen så himla bra att göra sånt här själv, då kan man ju verkligen vara 100% säker på vad maten innehåller. Sånt man köper färdigt har ju tyvärr en tendens att innehålla väldigt mycket "skit". Jag hittade receptet här och följde det till punkt och pricka och bra blev det! Jag var lite orolig inför Paleo-månaden när det gäller såser, man är ju van vid gräddsås, cremé fraiche och liknande men det är ju ett minne blott nu... Men nu när jag hittat det här receptet och insett att man även kan göra Jonnas fantastiska guacamole som sås känner jag mig lugn i själen igen ;)

 

 

Man blandar allt i en skål/mixerbägare och kör sedan ner mixerstaven och rör runt. Det står en utförlig beskrivning på länken ovan men jag körde bara på utan att fundera speciellt mycket och det gick jättebra. Blandar man i lite vitlök får man ailoi, smidigt va?

 

/ Sofia

I söndags gjorde jag det enkelt för mig när jag skulle käka Paleo-middag nummer ett. Grillad kyckling (är ni förvånade?), sallad med babyspenat, gurka, avokado och egengjord majonäs. Lägger upp recept på majonäsen senare idag eller imorgon!

 

Vi får väl se hur lång tid det dröjer innan man börjar sakna saker i paleo-kosten som man är van vid att få äta med LCHF. Jag proppade verkligen i mig ost i lördags så det lär jag inte bli sugen på än på ett tag i alla fall...

 

/ Sofia

 

Igår när jag kom hem från Göteborg efter en helg hos Jonna åkte jag till Ica Maxi för att handla inför veckan. Stötte på Moa vid ingången så jag fick sällskap, ibland har man tur! Det var lite lurigare än vanligt att handla då man är rätt van vid det "gamla vanliga" nu efter snart 9 månader med LCHF. Men jag hade tittat ut några recept inför paleo-veckan så det gick ganska smidigt ändå faktiskt; ägg, smör (som jag gjorde ghee av!), mandelsmör, kokosmjölk, bacon, lök, broccoli, avokado, köttfärs, blomkål, sallad, hallon och jordgubbar, loka krusbär/päron, grillad kyckling, paranötter, mandlar och curry. Nu i veckan tänkte jag laga köttfärscurry och en variant av den här, fast som biffar och med blomkålsmos mosat med olja. Det är planen, sen får vi väl se hur det blir!

 

/ Sofia 

 

 

Jag brukar läsa Nanna Johanssons blogg. Den handlar varken om LCHF, paleo eller träning men är sjukt rolig så jag tipsar ändå.. Nanna är serietecknare, krönikör, satiriker, feminist och väldigt vänster. Men, ja, man kan tycka att hennes bilder och kommentarer är roliga även om man inte är något av det själv. Smakprov nedan.

/ Jonna

Jag är verkligen fascinerad över hur mycket maten vi stoppar i oss påverkar hur vi mår. Inte bara för stunden utan också i det långa loppet. Det går såklart upp och ner sånt här men jag fick en fråga på jobbet som jag inte kände att jag kunde svara på riktigt: Varför ska man äta kokosolja? Jag vet ju att kokosolja innehåller nyttiga fetter och ska öka ämnesomsättningen, men mer då? Jag var tvungen att hänga lite med min kära vän Google och hittade därför en hel del länkar, artiklar och hemsidor som kopplade ihop rätt fett, egentligen MCT-fetter (som finns i kokosolja), och ketonkroppar med att bota alzheimers och andra demenssjukdomar. Då jag har just alzheimers inom familjen så blev jag väldigt nyfiken. Jag vet inte hur det är med er, men om det finns minsta chans för att en lågkolhydratskost gör att jag slipper denna vidriga sjukdom när jag blir gammal så tänker jag aldrig mer stoppa någonting innehållandes socker i min mun. I detta nu är boken Stoppa Alzheimer nu!: undvik, förebygg och bromsa demenssjukdomar påväg hem till mig.

Passade på att klicka hem Sockerbomben - i din hjärna: bli fri från ditt sockerberoende när jag ändå var igång. Har velat läsa den länge men bara inte gjort det. Ni hittar båda böckerna på bokus. 

/ Jonna

Ikväll har jag varit på kalas hos min fina storasyster Linda som fyller 32 år på söndag. Hon bjöd på caesarsallad, kyckling, fläskfilé, potatisgratäng för Ja-sägarna och brieost. Till efterrätt hade hon varit helt fantastisk och gjort en LCHF-cheesecake med bär. Jag ska be henne om receptet så att jag kan dela med mig av det till er för det var verkligen riktigt gott. Förutom god mat bjöd kvällen på sjukt många skratt och sällskapsspel!

 

Imorgon mellan 10:45 och 12:15 är jag på ett pass på gymmet och svettas sönder, förmodligen. Min vän Sofia har lurat med mig på Indoor Walking/Cirkelgym. Får se hur detta går.. Efter lunch åker jag och Angelica till Göteborg för att hänga med Jonna. Känner i hela kroppen att det här blir en bra helg - ingen tvekan om saken!

 

/ Sofia 

 

Ni har väl inte missat att Sofia har lärt sig att dricka kaffe nu i sommar..? Jag tror att koffein är bra, men i måttliga mängder. Häromdagen så insåg jag att jag ofta har hällt i mig tre koppar kaffe redan innan klockan 10 - alldeles för mycket eftersom det sällan stannar där. Jag tänkte därför att jag nu, i och med att vi ska leva stenåldersliv i fyra veckor, skulle försöka dra ner på kaffet också. Som ett test bytte jag ut kaffet i min magic bullet mot ekologiskt chaithé. Det blev faktiskt gott! Jag hade i lite kardemumma och hade gärna haft i kanel också men det hade jag ingen hemma, så det får bli nästa gång. Vaniljpulver kan man också ha i om man känner för det! 

/ Jonna

Efter två träningspass igår (varav ett lite jobbigare och ett lite trevligare) så var jag riktigt trött. Jag hade också ordentligt med träningsvärk från passet i måndags så jag bestämde mig för att idag skulle få bli en vilodag. När man tränar på morgonen måste man se till att få i sig en ordentlig frukost efteråt. Det fick inte jag och det kändes hela dagen. Jag hade ingen som helst energi och orkade knappt sätta ena foten framför den andra när jag gick hem från andra gympasset. Men som det kan vända! Idag när jag skulle avboka kvällens MRL så kände jag mig helt plötsligt väldigt sugen på att träna. Jag lät bokningen ligga kvar och nu har jag precis varit på gymmet. Det innebär att jag hunnit med fyra gympass på fyra dagar - jag är stolt över mig själv! Perfekt att komma in i träningen nu i samband med paleomånaden. Man kanske inte kan räkna en ynka bra vecka som att "komma in i det", men jag är ändå nöjd. Min tanke är nämligen att också försöka vara lite extra duktig på att röra på mig dessa fyra veckor. Det skadar ju aldrig... ;)

/ Jonna

I lördags åt jag en ganska rejäl frukost rätt sent, vid tolv tiden, så vid tre när jag tänkte ätit lunch var jag inte alls hungrig eller sugen på den köttbit jag tagit upp från frysen. Jag valde istället att ta en avokado och lite hallon med grädde och en kopp kaffe. Ibland blir det bra när man "tar vad man har", även om det kanske blev en lite udda kombination... 

 

/ Sofia

Sedan jag började med LCHF i slutet av januari har jag inte fuskat alls i den bemärkelse att äta något med mycket socker eller stärkelse. Jag har inte ätit potatis, pasta, ris, vanligt bröd, godis, chips eller något sånt. Jag känner inget som helst behov av det. Däremot har jag mina "unna-mig" dagar. I lördags hade jag en sån kväll. Angelica hade med sig mandelsmör hit och 86%ig choklad. Jag hade 70%ig choklad med smak av hallon och kokos. Jag hade aldrig testat det innan men en bit mörk choklad med en klick mandelsmör var ju farligt gott! Jag förstår inte hur det mandelsmöret endast kan innehålla rostade mandlar! Inga tillsatser eller annan skit - nada. Det är ju fantastiskt. Efter några bitar av kokos- och hallonchokladen också var jag ordentligt mätt i magen. En härlig "unna-mig" kväll tillsammans med världens bästa Angelica.

 

/ Sofia