NEJ TILL KOLHYDRATER

Förr var jag verkligen inte en sån som bakade eget bröd eller spenderade mycket tid i köket. Men i och med hela lchf-grejjen och intresset för hur mat påverkar kroppen blir det roligare och roligare. Det är otroligt skönt att baka sitt eget bröd eller sin egna semla för då vet man precis vad man får - och det finns inget konstigt på innehållsförteckningen som man inte har en aning om vad det betyder. 

 

Dessutom är ju hembakat det godaste man kan äta. Ikväll har jag njutit av det goda. Jag har fått tag på ett riktigt gött recept på frallor, lägger upp det här inom kort..

 

Godnatt!

 

/ Sofia 

 

I söndags fick jag som vanligt en hur god söndagsmiddag som helst hos pappa och hans sambo. Pappa hade hackat rödlök och lagt i lövbiff tillsammans med någon slags färskost och rullat ihop och sedan stekt. Till detta serveradens ugnsbakade rotfrukter och blomkål, sallad, bea-sås och fröknäcke. Som tidigare fick jag till och med med mig en matlåda hem - det här är verkligen en tradition jag gillar alltså!

 

/ Sofia 

 

Häromdagen stod jag i affären och skulle välja thé. För det mesta dricker jag chai, både grönt & svart, men ibland vill man ju variera sig. Tyckte hallon-thé lät gott och av en slump läste jag på förpackningen. Det innehöll maltodextrin?! Maltodextrin är en tillsats som inte är söt men den innehåller ändå i princip bara kolhydrater. Läs mer om maltodextrinets negativa egenskaper här. Nu var det ju inga mängder just i den här produkten men jag ställde ändå tillbaka förpackningen på hyllan igen. Onödigt, Lipton, onödigt. 

/ Jonna

Imorgon är det fettisdagen - ursprungligen en kristen högtid och en av de tre dagar i "fastlagen", de tre dagarna före fastan. Namnet syftar till all god mat som brukade ätas på fettisdagen och därav traditionen att käka semlor, antar jag. Givetvis finns det ett gott alternativ för oss som håller nere på kolhydraterna också! 

 

Receptet nedan hittade jag hos Åse. 

 

Det här behöver du (för 3 lagom stora semlor)

2 ägg

2 msk stevia strö

0,5 dl grädde

1 msk koksnötsmjöl

1 dl mandelmjöl

1,25 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

 

Hallon och grädde till fyllningen 

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader och vispa äggen och sötningen poröst. Sedan häller du i alla övriga ingredienser och rör om ordentligt. Låt sedan smeten stå i fem minuter innan du formar till bullar och lägger på en plåt med bakplåtspapper. Min smet blev rätt så "rinnig" och väldigt kladdig så jag tog i lite extra mandelmjöl. Tyckte fortfrande att det var svårt att forma dem, så jag klickade bara ut dem på plåten. I alla fall, grädda sedan bullarna i ca 20 minuter. Jag såg att Åse hade fått kommentarer om att semlorna blivit platta för många, och mina blev också rätt platta faktiskt. Men utseendet är väl inte det viktigaste, det är väl ändå insidan som räknas? ;)

Jag har aldrig varit förtjust i mandelmassa så jag äter mina semlor utan det men hos Åse hittar ni som sagt hela receptet med mandelmassan också. Jag delade semlan så att jag fick ett lock, gröpte ur lite "bröd" och fyllde sedan istället semlan med varma hallon. Sedan spritsade jag ut grädde i bullen, satte på locket, strödde lite kokosmjöl på locket för syns skull och dekorerade även med några hallon. 

ÄT och NJUT, riktigt gott blev det!

/ Sofia

Det absolut bästa med LCHF är enligt mig att bli kvitt sockerberoendet. De allra flesta av oss är ju faktiskt sockerberoende men faktum är att det är otroligt befriande att slippa det. Redan i juli skrev jag ett inlägg om det vita giftet men det tåls att ta upp igen. 

 

Det finns ju som vi vet många med bestämda åsikter om LCHF, hur det "inte kan vara bra att äta så mycket fett" och hur "kroppen inte klarar sig utan kolhydrater". Men en sak som alla faktiskt verkar kunna komma överens om är att det bara finns positiva effekter av att dra ner på sockerintaget. Vi alla vet att socker inte är bra för oss! 

 

I oktober 2011 skrev DN en artikel om en undersökning som visat att det är viktigare att undvika socker än fett och att fettkonsumtionen inte verkar spela någon avgörande roll när det gäller hjärtsjukdomar. Som det skrivs i artikeln ökar fett nivåerna av kolesterol men inte det slags kolesterol som är skadliga för oss. Värre är det med socker. 

 

HÄR skriver Anna Hallén en väldigt bra text om varför socker är farligt för oss. Hon beskriver hur LITE socker egentligen inte skulle vara så skadligt för oss men problemet är just att man blir beroende av socker och inte klarar att hålla det på en låg nivå. När vi får kostråd om att äta "lite av allt" är problemet att många av oss inte klarar att hantera lite av allt. 

 

/ Sofia

Nu i veckan bakade jag ett kokosbröd som blev supergott - det kändes som att det var på tiden med ett nytt slags lchf-bröd (även om valnötsbrödet och det ljusa mandelbrödet fortfarande är riktigt gott). Ni hittar receptet hos inspirerande Cecilia, men jag skriver ner det här också så har vi det i arkivet!

 

5 st ägg

50 gram smält smör

1 dl kokosmjöl

1 msk fiberhusk

1 tsk bakpulver

Valfria frön (jag hade sesamfrön, solroskärnor och linfrön)

Klä en brödform med bakplåtspapper. Smöret ska sedan smältas och äggen ska vispas fluffigt. Blanda kokosmjöl, fiberhusk och bakpulver i en egen skål och blanda sedan ihop detta med äggen och det smälta smöret. Klicka ut i brödformen och strö sedan över önskad mängd valfria frön. Låt stå i ugn på 175 grader i ca 25 minuter.

 

Den här veckan har jag avklarat femte veckan av min lilla utmaning till mig själv. För en rutinerad löpare/en vältränad person är väl inte 5 km löpning något att skryta med överhuvudtaget men för mig är det stort. Att springa 5 km utan att stanna eller utan att bli totalt uttråkad är en bedrift för mig. Jag är snart där! På det tredje passet (som jag genomförde idag) var det 5 minuter uppvärmning, sedan jogging i 20 min och till slut 5 min nervarvning. 20 minuters löpning utan att stanna och jag klarade det galant. Jag tycker visserligen att det fortfarande är rätt tråkigt (tack gode gud för bra musik i hörlurarna) men det känns gött i kroppen att springa. Jag blir sjukt svettig men man är ju på helt rätt plats för att vara svettig, det är ju hela grejjen med att gå till gymmet. Det låter säkert hur klyshigt som helst men hela, hela kroppen mår SÅ bra av träning. Det är otroligt jobbigt i början, innan man kommer igång, men sen går det av sig självt. Man känner sig aldrig så stark i kroppen som på gymmet. Ni som funderar på att börja träna, kanske ett nyårlöfte som dragit ut på tiden, DO IT!

Imorgonbitti genomför jag sista morgonpromenaden i Jonnas utmaning till mig och sedan ska jag och Frida till badhuset och simma. Varierad träning är den bästa.

 

/ Sofia 

I onsdags förra veckan var jag på Restaurang Köket här i Borås med Angelica och Frida. Det var faktiskt första gången jag var där men absolut inte sista. Dels fanns det vanliga varmrätter men sen fanns det en meny "Från grillen" där man valde kött och sedan ingick det tre tillbehör som man själv valde och fyllde i på en liten blankett. Jag valde 150 gram fläskfilé med fyra tillbehör: grönsallad, aioli, grillad tomat och vitlöksfräst spenat. Perfekt att man kan sätta ihop sin egna rätt på ett enkelt sätt! Maten var helt fantastisk och personalen var otroligt trevlig.

 

 

/ Sofia 

Eftersom vi går morgonpromenader den här veckan körde vi på telefondate i morse. Och jag kan säga såhär - utan att ha bestämt med Söffan hade jag inte kommit upp ur sängen när klockan ringde 05.15. När man har mycket att stå i är det perfekt att slå två flugor i en smäll - både motion och lite skvaller. Och vi hann gå igenom både det ena och det andra på lite drygt 6 km. Jag säger det igen: bästa starten på dagen! Till frukost blev det sedan avokado & thé med kokosolja. Jag älskar chai-thé och Yogi Tea har så gulliga budskap på sina påsar. Och det kommer för övrigt en matdagboksutvärdering i helgen, det är faktiskt himla bra att få koll på vad man stoppar i sig. 

Den nedersta bilden snodde jag från Sofias instagram. Vi har ju ett konto tillsammans också. Ni följer väl? @nejtillkolhydrater

/ Jonna

Förra veckan kunde man hitta nedan annons i Borås Tidning. Där kan man bland annat läsa att det finns få ting som är så tydligt kopplade till ett långt och friskt liv som motion och att det ger en friskare kropp som är mindre benägen att utveckla sjukdomar. Vi får friskare hjärta och kärl och minskar risken för diabetes och för demenssjukdomar. Förutom de fysiska effekterna mår vi även psykiskt bättre av att träna, motion gör gott för själen och kan dämpa ångest och depression. Det finns verkligen inte många anledningar alls att inte unna sin kropp motion då och då!

Om ni som jag har ett arbete där man sitter mycket ner måste vi tänka desto mer på att röra oss. Att sitta vid ett skrivbord åtta timmar om dagen förstår vi ju alla att det påverkar kroppen negativt. Enligt artikeln bör vi resa oss var 30:e minut, röra på oss och ha höj- och sänkbart skrivbord så vi kan växla mellan att sitta och stå. Det står att man kan testa att sitta på en pilatesboll vid skrivbordet - det hade ju varit himla kul faktiskt!

 

Jag tror egentligen inte att man måste argumentera så mycket om varför det är bra för oss att träna. Alla vet om det. Men ibland behöver man kanske en liten påminnelse!

/ Sofia 

Att vara bortbjuden på middag är alltid lika lurigt när man inte äter allt. Ett tips för att undvika jobbiga situationer är alltid förvarna om vad man inte äter. Då behöver man inte känna sig tvingad att smaka på något. Eftersom jag har gluten blir det ännu värre om specialfika är fixat till mig. Jag har också alltid babybel i väskan ifall man inte blir mätt på det som serveras. Det är också en fördel om du kan litegrann om varför LCHF är bra och kan ge svar på tal. Många är fortfarande fettskrämda och att folk ifrågasätter är snarare regel än undantag. 

Något som man ska komma ihåg är också att det alltid är du själv som väljer vad du vill äta och inte. Säg nej till allt eller gör undantag men var beredd på konsekvenserna. Bara för att man unnar sig en drink som innehåller socker betyder inte det att man måste smaka på tårtan. Det är du som ska hantera kolhydratsbaksmällan och det är lätt att ett litet fusk leder till flera dagars ökat sug efter socker och kanske till och med fler snedsteg. Vad jag vill komma till: det är okej att säga "nej tack". 

/ Jonna

2 msk kokosolja

2 ägg

2 msk kokosmjöl

Vaniljpulver (och kanel)

 

Smält kokosoljan i en stekpanna och blanda övriga ingredienser i en bunke (enligt det ursprungliga receptet som jag blev tipsad om av Angelica är det både vaniljpulver och kanel. Jag hade dock ingen kanel hemma så för mig blev det bara vaniljpulver. Krydda efter smak!). Häll i den smälta kokosoljan i bunken, blanda om ordentligt, och häll sedan ut smeten i stekpannan. Stek den sedan tills den får önskad färg och konsistens. 

 

Jag åt min pannkaka med några hallon - en aning torrt tyckte jag nog allt att det var men väldigt gott ändå! Om man vill götta till det ordentligt tror jag att det hade varit himmelskt med lite vispad grädde... 

 

/ Sofia 

Igår gnällde Sofia lite över min utmaning till henne. Eller gnällde kanske är fel ord för jag kan förstå henne. Det är sådär kul att gå upp klockan 5 för traska omkring i en kall stad. Men det är skönt efteråt och det är ju just det som är grejen. För att bevisa det antar jag min utmaning till Sofia också. Har alltså precis varit ute och gått en sväng. Lyssnade på Alex & Sigges podcast (tips!) och nästan 7 km senare är jag i och för sig fortfarande trött men det kommer nog lite frukost råda bot på. Och tre promenader på en vecka är faktiskt inte så farligt. Min nästa blir nog på torsdag. Söffan, vi kanske skulle ha telefondate klockan halv 6? ;) 

/ Jonna

3 morgonpromenader har jag fått i utmaning av Jonna inför veckan. Imorse när klockan ringde kl fem var jag sådär glad på min kära vän... Vad är morgonpromenader för jäkla påhitt?! Jag gick 6,5 km i snöstorm - jag var fortfarande inte så glad på Jonna.. Men när jag kom hem kändes det SÅ bra i kroppen att jag faktiskt hade trotsat allt sunt förnuft och tagit mig ut. Klockan var knappt halv sju, en tredjedel av utmaningen avklarad, och hela dagen kvar framför mig - då tänkte jag att faktiskt ska tacka Jonna för utmaningen. Morgonpromenader är ju rätt gött ändå...

 

/ Sofia

 

När man är lite småbakis är det himla skönt med frisk luft. Det är ju ofta mer lockande att stanna i soffan men man mår alltid bättre efter en promme. Jag passar också gärna på och går ut och går när jag är hemma hos mina föräldrar. Skogen är så mycket härligare att gå i än stan. Den här gången fick jag med mig min mamma också så dubbla kilometer till vandringen. Och så är det ju trevligare att gå tillsammans med någon. Win win.

/ Jonna

Igår fixade jag, Frida och Angelica en otroligt god middag. Tanken var att det skulle vara lite tapas-aktigt. Hos Cecilia fick vi inspiration till sesampanerad kyckling (salta, peppra, doppa i vispat ägg och vänd i skål med sesamfrön). Salladsmix med körsbärstomater och fetaost, hallon, avokado, pinjenötter, parmesan, ölkorv och creme fraiche blandat med fetaost och kryddat med lite vitlökssalt. Det var precis lika gott som det ser ut som på bilderna!

 

/ Sofia 

 

Denna vecka har det varit min köksvecka på jobbet och vill man ha nöjda kollegor förväntas man då att ta med och bjuda på fika på fredagen. Mina tidigare bjudningar av lchf-fika har mottagits med blandade miner - vissa har tyckt att det varit riktigt gott och vissa har väl som många andra "saknat sockret". Igår blev det en kompromiss: "vanliga" chokladbollar och så en lchf-style. Inte en enda boll blev över - antar att de gick hem hos mina work mates! Jag har ju varit rätt sparsam med efterrätter och sötningsmedel över lag det senaste, så sånt här blir ju extra gott när man inte äter det ofta. Ibland är det härligt att unna sig. 

/ Sofia 

Det viktigaste om man vill komma igång ordentligt med träningen tror jag är att få in det som en rutin i vardagen. Jag har faktiskt lyckats med det nu - jag planerar in veckans träning först och sedan får jag helt enkelt se vad jag hinner med.

 

Vi hade en tjej på jobbet som föreäste om hälsa och träning för ett tag sedan och hon sa att i början, om man inte är så pepp på det här med träning, får man se träning på samma sätt som man ser tandborstning. Man gör det, varje dag, utan nått vidare mål med det och utan några större förväntningar. Man tar sig igenom det. Efter ett tag kommer man inse fördelarna med att träna: hur bra man mår, hur konditionen kanske förbättras eller hur man börjar se muskler som inte funnits tidigare. Då är det inte lika tugnt att gå till gymmet längre. Det gäller bara att ta sig över den där gränsen, för i det här fallet så är det faktiskt grönare på andra sidan... 

 

Ni glömmer väl förresten inte vandringen? Vi har faktiskt tagit oss hela 36 mil tillsammans redan, bara 15 mil kvar till första delmålet Luleå! 

 

/ Sofia 

 

Igår var jag och handlade på City Knalleland i Borås och hittade den här hyllan i butiken. Heja heja heja! Sen kanske jag inte höll med om att allt på hyllan borde ligga där men det är helt klart ett steg i rätt riktning.

 

/ Sofia