Ostinlindad lövbiff
I söndags fick jag som vanligt en hur god söndagsmiddag som helst hos pappa och hans sambo. Pappa hade hackat rödlök och lagt i lövbiff tillsammans med någon slags färskost och rullat ihop och sedan stekt. Till detta serveradens ugnsbakade rotfrukter och blomkål, sallad, bea-sås och fröknäcke. Som tidigare fick jag till och med med mig en matlåda hem - det här är verkligen en tradition jag gillar alltså!
/ Sofia
Brysselkål
Jag har länge tänkt köpa hem brysselkål men det har inte blivit av. I helgen blev det äntligen det. Visste dock inte riktigt vad jag skulle göra med den men stekte helt enkelt de små kålhuvudena i smör och hade lite salt & peppar på. Blev gott! Till hade jag grillad kyckling & vitlöksbea. Smarrigt.
/ Jonna
/ Jonna
Matdagbok
Alltså, jag måste säga att det här med att skriva ner allt man äter (min utmaning från Sofia) är en bra grej. De största fördelarna med LCHF är att man kan äta sig mätt på god mat utan att gå upp i vikt och att sockersuget minskar. Vill man gå ner kan det dock krävas mer än så och då är träning och koll på vad man stoppar i sig a & o. Abs are made in the kitchen. Jag tänker inte tråka ut er med hela min vecka men dagarna har sett ut ungefär såhär:
Frukost: Thé men kokosolja & avokado
Lunch: Kyckling, stekt broccoli & vitlöks-bea
Mellanmål: Mandlar / Babybel
Kvällsmat: Kyckling m. champinjoner / Någon form av sallad / Bacon m. tillbehör / Thé m. grädde
Frukost: Thé men kokosolja & avokado
Lunch: Kyckling, stekt broccoli & vitlöks-bea
Mellanmål: Mandlar / Babybel
Kvällsmat: Kyckling m. champinjoner / Någon form av sallad / Bacon m. tillbehör / Thé m. grädde
Såg att Martina gjort ett bra matschema om någon är intresserad av att planera i förväg.
/ Jonna
Ja, jag har i princip levt på kyckling. Gott & enkelt!
Italiensk bondsallad med basilika-aioli
Igår var jag hos fina Liv på middag. Hon hade fixat LCHF-vänlig, supergod italiensk bondsallad med kyckling. Och med en riktigt smarrig dressing som hon dessutom gav mig receptet på. Jag delar såklart med mig:
Basilika-aioli
0,25-0,5 krm sambal oelek
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta (pressad)
3 msk majonäs
2 dl crème fraiche 34%
0,5 tsk salt
1 kruka basilika
1 vitlöksklyfta (pressad)
3 msk majonäs
2 dl crème fraiche 34%
0,5 tsk salt
Mixa helt enkelt sambal oelek & basilika i en mixer. Blanda ihop vitlöken, majonäs & crème fraiche i en skål och tillsätt basilikablandningen. Smaka av med salt.
/ Jonna
/ Jonna
Bjudmat
Att vara bortbjuden på middag är alltid lika lurigt när man inte äter allt. Ett tips för att undvika jobbiga situationer är alltid förvarna om vad man inte äter. Då behöver man inte känna sig tvingad att smaka på något. Eftersom jag har gluten blir det ännu värre om specialfika är fixat till mig. Jag har också alltid babybel i väskan ifall man inte blir mätt på det som serveras. Det är också en fördel om du kan litegrann om varför LCHF är bra och kan ge svar på tal. Många är fortfarande fettskrämda och att folk ifrågasätter är snarare regel än undantag.
Något som man ska komma ihåg är också att det alltid är du själv som väljer vad du vill äta och inte. Säg nej till allt eller gör undantag men var beredd på konsekvenserna. Bara för att man unnar sig en drink som innehåller socker betyder inte det att man måste smaka på tårtan. Det är du som ska hantera kolhydratsbaksmällan och det är lätt att ett litet fusk leder till flera dagars ökat sug efter socker och kanske till och med fler snedsteg. Vad jag vill komma till: det är okej att säga "nej tack".
Något som man ska komma ihåg är också att det alltid är du själv som väljer vad du vill äta och inte. Säg nej till allt eller gör undantag men var beredd på konsekvenserna. Bara för att man unnar sig en drink som innehåller socker betyder inte det att man måste smaka på tårtan. Det är du som ska hantera kolhydratsbaksmällan och det är lätt att ett litet fusk leder till flera dagars ökat sug efter socker och kanske till och med fler snedsteg. Vad jag vill komma till: det är okej att säga "nej tack".
/ Jonna
Smarrig sallad!
Alltså den här myten om att man bara dricker grädde och äter massor av smör och kött när man äter LCHF?! Då borde den här salladen knappast vara godkänd? Ändå skulle jag kalla den LCHF; den innehåller både få kolhydrater och naturliga fetter från både avocado, mozzarella & olivolja. Både fräscht och mättande. Kan förresten tipsa om olivoljan med basilika nedan - mycket smarrig. Jag kryddade dessutom med lite italiensk salladskrydda. Hur enkelt & gott som helst.
/ Jonna
/ Jonna
Sesampanerad kyckling med lyxsallad
Igår fixade jag, Frida och Angelica en otroligt god middag. Tanken var att det skulle vara lite tapas-aktigt. Hos Cecilia fick vi inspiration till sesampanerad kyckling (salta, peppra, doppa i vispat ägg och vänd i skål med sesamfrön). Salladsmix med körsbärstomater och fetaost, hallon, avokado, pinjenötter, parmesan, ölkorv och creme fraiche blandat med fetaost och kryddat med lite vitlökssalt. Det var precis lika gott som det ser ut som på bilderna!
/ Sofia
Morgonstund har guld i mund
Man kan verkligen hinna med massor när man går upp tidigt på helgen! Jag sitter på bussen till Borås och har redan hunnit med en sväng på gymmet. Var också tvungen att steka upp ett kilo kyckling som jag tagit fram. Skönt att redan ha basen till nästa veckas matlådor klar! Ska nog göra det lätt för mig och bara lägga till sallad, avokado & aioli. Apropå aioli, någon som har ett recept på hemmagjord sådan? Det går ju inte att jämföra med sådan man köper och den jag lärt mig av min mami har potatis i sig.
/ Jonna
Enkel baconröra
Här har ni en superenkel och god baconröra som passar perfekt till vitkål, blomkål eller broccoli. Perfekt när man har dåligt om tid eller om man helt enkelt bara älskar bacon. Blir typ 3 portioner.
Det här behöver du
2 paket bacon
2 paket bacon
Purjolök, kanske 10 cm
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1-2 dl krossade tomater (eller tomatpure men det innehåller mer kh)
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1-2 dl krossade tomater (eller tomatpure men det innehåller mer kh)
Svartpeppar & salt
Smör att steka i
Smör att steka i
Gör såhär
Hacka purjolöken i små bitar. Värm samtidigt en stekpanna och ha i en klick smör. Stek på löken samtidigt som du skär upp även baconet. Tillsätt det och fräs på. Pressa i vitlöken och peppra. När du är nöjd med utan på baconen, tillsätt först tomatsåsen och sedan även grädden. Rör om och smaka av. Troligtvis behöver du lite mer salt och peppar. Njuuuuuuut!
/ Jonna
Hacka purjolöken i små bitar. Värm samtidigt en stekpanna och ha i en klick smör. Stek på löken samtidigt som du skär upp även baconet. Tillsätt det och fräs på. Pressa i vitlöken och peppra. När du är nöjd med utan på baconen, tillsätt först tomatsåsen och sedan även grädden. Rör om och smaka av. Troligtvis behöver du lite mer salt och peppar. Njuuuuuuut!
/ Jonna
Topp 5
På min topp 5 över de bästa lchf-rätterna hittar vi fetaostfyllda biffar. Jag vet att det låter som att man överdriver men det är en sån njutning att äta detta! Såsen man gör i pannan efter att man stekt biffarna är amazing. Testa själva så tror ni mig sen! Det var faktiskt i juni när Jonna utmanade mig att testa nytt recept som jag gjorde detta första gången, HÄR hittar ni receptet. I lördags gjorde jag en omgång som räckte till kvällsmat och till fyra matlådor och denna gången stekte jag champinjoner att ha till. Under veckan har jag ätit detta med sallad och tomat.
/ Sofia
Thaikyckling med kokosmjölk pt 2
Under paleoutmaningen lagade jag thaikyckling med morötter i. När man äter strikt LCHF är ju dock just morötter något man ska undvika så nu bytte jag ut dem mot röd paprika istället. Och så la jag till purjolök. Sjukt gott blev det! Kokosmjölk är förresten riktigt bra både inom LCHF och paleo. I Kung Markattas är det bara 1,5 gram kh per 100 gram. Bättre än grädde ur kolhydratssynvinkel och helt mejerifritt! Jag hade förresten i en förpackning kokosgrädde också för att såsen skulle bli lite tjockare. Och för att kokosorgien skulle bli komplett stekte jag självklart i kokosolja också. Tips är att servera med stekt strimlad vitkål eller kokt broccoli.
/ Jonna
/ Jonna
Godaste mackan?!
Jag tror jag gjorde den perfekta frukostmackan i helgen: valnötsbröd med philadelphiaost, Kvibilles cheddar-ost, salami, gurka & paprika. Extra allt så att säga. Sjukt gott och väldigt mättande. Hur kan man inte älska LCHF?!
/ Jonna
/ Jonna
Grekiskt
Igår var mina föräldrar nere i Götet på en liten minivisit. Vi passade på att käka lunch hela familjen och hamnade tillslut på en grekisk restaurang. Det är inte alltid så lätt att få alla att enas om samma ställe. Grekiskt är perfekt för oss NEJ-sägare, jag valde bara bort potatisen till mitt kycklingspett och plockade till extra sallad. Och tzatsiki är ju också helt LCHF-godkänt. Vitlöksbrödet de andra käkade till förrätt hade jag ändå inte kunnat äta, så det gjorde inte så mycket.. Smarrig söndagslunch alltså!
/ Jonna
/ Jonna
De små morotsbitarna pillade jag bara bort :)
Söndagsfrukost
Igår blev det party (men nyktert för mig) så jag var rätt trött när jag vaknade imorse. Ställde om klockan och gick upp halv tolv, skönt! Nu har jag precis ätit frukost bestående av fröknäcke och bär med riven kokos. Om en liten stund ska jag svira om till träningskläder & åka till gymmet - ett träningspass till den här veckan hinner man ju med!
Förresten, idag är det dags för nya utmaningar inför nästa vecka. Har ni några tips på vad vi kan sätta tänderna i? Något ni vill utmana oss i kanske? :)
/Sofia
Laxburgare med räkröra / fetaostcrème
Jag hängde ju med mina systrar igår. Det blev (för) mycket shopping och sedan en riktigt smarrig middag. Vi har rätt svårt för att komma på mat i min familj då jag inte äter kolhydrater & är glutenintolerant (i och för sig samma effekt, men ändå) samtidigt som Jensine är vegetarian och laktosintolerant. Hon äter dock fisk så vi började med att bestämma oss för lax. Sedan, efter lite googlande, kom vi fram till att laxburgare lät gott. Och det blev riktigt smarrigt faktiskt! JA-sägarna hade rostat bröd som hamburgerbröd men jag blev mätt ändå. Vi gjorde dessutom två olika "såser" till, då vi inte riktigt kunde enas om en. Goda båda två! Jag kommer definitivt att laga de här igen! Receptet räcker till 4 personer och är ju förresten perfekt även för den som äter mejerifritt, man behöver bara välja andra tillbehör. Tror t.ex. det skulle passa superbra med aioli eller guacamole istället för de såserna vi hade.
Det här behöver du
Burgarna
Burgarna
Ett fyrpack laxfiléer (560 gram var vårt på)
1 ägg
1 ägg
En halv gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 krm svartpeppar
Saften och skalet av en halv citron
Smör att steka i
Räkröra
400 gram räkor med skal
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonäs
0,5 dl hackad dill
400 gram räkor med skal
1 dl crème fraiche
0,5 dl majonäs
0,5 dl hackad dill
2 krm salt
Fetaostcrème
1 paket fetaost
3 dl crème fraiche
1 kruka basilika
Tillbehör
Sallad
Avocado
Tomat
Gurka
3 dl crème fraiche
1 kruka basilika
Tillbehör
Sallad
Avocado
Tomat
Gurka
Gör såhär
Finhacka eller mixa de tinade laxfiléerna. Riv löken och blanda ihop med laxfärsen i en bunke. Tillsätt ägg, kryddor och citronsaft + rivet skal. Blanda om. Smeten blir rätt lös så vi gjorde sedan inte burgarna förrän det var dags att steka dem. Skala räkorna och blanda ihop med resten av ingredienserna till räkröran. Ställ in i kylen. Mosa fetaosten och blanda ihop med crème fraiche och finhackad basilika. Krydda ev. med lite svartpeppar om du vill. Skär upp avocado, tomat & gurka innan det är dags att steka burgarna. Forma fyra biffar av smeten och smält smör i en stekpanna. Tänk på att inte lägga i laxen förrän pannan är riktigt varm. Stek ca 3 minuter på varje sida. Klart! Servera direkt med tillbehören du förberett.
/ Jonna
Baconsallad FTW!
Som LCHF:are blir det en hel del sallad till kvällsmat. För min del oftast med kyckling eller korv som proteinkälla men något som är underskattat är bacon! Här salladsmix, gurka, röd lök, körsbärstomater, avocado & bacon. Såsen är gjord på 1,5 burk crème fraîche, 2 finhackade charlottenlökar, 2 vitlöksklyftor, salt & peppar. Barnsligt enkelt och riktigt gott (för både JA- och NEJ-sägare)!
/ Jonna
/ Jonna
Lax med kräftsås
Häromdagen skickade Angelica en länk till Åses blogg och tipsade om ett recept som, för att citera: "..vi bara MÅSTE testa nån gång". I måndags när jag handlade köpte jag vad vi behövde och idag bjöd jag hem Angelica på Lax med kräftsås, Åses recept hittar du HÄR. Till detta fräste vi blomkål och broccoli i rapsolja kryddat med vitlökssalt. Otroligt gott var det. Ni bara MÅSTE testa det nån gång... ;)
Vi hade följande (det räckte till tre portioner och en extra portion sås, perfekt att frysa in!)
4 laxfiléer
1 dl klippt dill
2,5 dl grädde
1 burk med kräftstjärtar
200 gram Kavli Kräftost
1 msk hummerfond
Cayennepeppar
1 dl riven prästost
Salt och peppar till laxen
Vi gjorde så här
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg filéerna i en form och krydda med salt och peppar och häll sedan kräftstjärtarna över laxen (häll av vattnet först...). Lägg kräftosten, grädden, fonden och dillen i en kastrull och koka upp, krydda sedan med önskad mängd cayennepappar innan du hällser såsen över laxen. Avsluta med att strö över osten och låt stå i ugn i ca 30 minuter.
Vi serverade som sagt detta med stekt broccoli och blomkål - det kan varmt rekomenderas. Ett fröknäcke och lite grönsaker fick sätta pricken över i:et! Jag vet att vi ofta låter lyriska över LCHF-maten här på bloggen - men om ni testar den här rätten tror jag ni kommer hålla med om att den får 6 st tummar upp av 5 möjliga.....
/ Sofia
Valnötsbröd
I helgen bakade jag det fantastiska valnötsbrödet igen. Så gott och riktigt enkelt! Bäst är det med philadelphia, kvibille cheddar & gurka på. Ett litet tips bara.
/ Jonna
/ Jonna
Söndagsmiddag
Är det inte otroligt skönt att bli bortbjuden på middag? Speciellt på söndagar efter ett hårt pass på gymmet. I går var jag hos pappa och hans sambo och åt mat. Sallad, dressing, 3 sorters bea-sås, kyckling, kött och blomkålsgratäng - herregud man blir ju bortskämd! De bor bara en gata bort från mig, så de får passa sig för att ge mig så här god mat, jag kanske börjar dyka upp lite oftare....
/ Sofia
Köttfärslimpa
Söndagar är för mig matlådefixardagar. Jag har absolult inga problem med att käka samma sak i en hel vecka så det brukar bli en hel del storkok. Smidigt att ha det klart och så får jag ju får mer tid över på vardagskvällar. Dagens rätt blev köttfärslimpa, något som det var väldigt längesen jag gjorde men som är riktigt gott. Tips! Den står i ugnen nu så jag passar på att plocka i ordning lite i läggan innan det är dags för gymmet. Blir nog kondition idag, pepp pepp!
/ Jonna
/ Jonna
