NEJ TILL KOLHYDRATER

Inte så långt innan jag och Jonna drog igång den här bloggen skrev jag mitt sista inlägg på min egna blogg. En blogg där jag skrev om små och stora saker, om livets stora gåtor och om vardagens bekymmer och glädjeämnen. Tradition var att varje år skriva en årsresumé - för att knyta ihop säcken för det som varit och börja om på nytt. Det var skönt med ett markerat avslut och nu i efterhand är det otroligt givande att kunna gå tillbaka och läsa de här sammanställnigarna över åren. Det blir ingen årsresumé av det slaget här, den skulle inte göra sig alls lika bra här, faktiskt... 

 

Men visst måste vi ha någon slags sammanfattning här på nejtillkolhydrater.se ändå, för vad vore väl en blogg utan året som gått?

 

Det var i mars som jag och Jonna kom på en så tokig idé som att börja blogga med inriktning mot lågkolhydratskost. Det var på ett dansgolv, en snurrig lördag, som både idén och namnet på bloggen kom till. Vi drog igång veckans utmaning & jag tränade några pass med PT-Julia. I april åkte Jonna till London, jag fyllde år och jag skickade in ett svar på en debattartikel till Borås Tidning, som publicerades. Vi gick Linnémarchens 21 kilometer och sen kickade vi igång maj med en bakdag. Jag åkte till Spanien och köpte lägenhet tillsammans med pappa och syster och i juni lämnade Jonna in sin uppsats som hon slitit med och jag testade valnötsbrödet för första gången, som nu blivit något av en klassiker. Jag var hemma hos Jonna och körde ett träninspass i det fria, Maja och Wilma testade LCHF, Jonna fyllde år, vi firade midsommar med fina vänner och vi lagade god mat (som det här & det här).

 

 

När juli kom drog vi igång vår 300 mil långa vandring till Torrevieja, Jonna skrev ett bra inlägg om smarta mål, jag tog flyget ner till lyan i Spanien för tre veckors semester, jag sa NEJtillpaoloroberto och sedan kom Jonna och Angelica ner till värmen och vi spenderade underbara dagar med otroligt god mat, sol, bad och gött häng med poolfika. I augusti kom vi tillbaka till verkligheten och Jonna tipsade om världens godaste guacamole och jag stack till New York, där det faktiskt gick rätt bra att hålla på kosten trots allt. Frida joinade mig i storstaden och vi hade de bästa dagarna tillsammans.

 

 

I september åkte jag till Helsingfors och lite senare spydde jag ut min galla över LCHF-världen. Jonna sprang ett välgörenhetslopp i Örebro och avslutade sedan månaden med ett recept på fisksoppa. Oktober började med Hurtbullensdag, jag debatterade lite igen, jag och Angie åt en otroligt god plankstek, jag och Jonna hoppade på trenden och testade Paleo, vi var på föreläsning med Kostdoktorn och den 30:e oktober kom vi äntligen i mål i Torrevieja efter 300 långa mil. November rullade på med träning hemma och Paleo-maträtter, men efter två veckor med stenålderskost gick Jonna tillbaka till LCHF och förklarade utmärkt varför här. och efter fyra veckor var jag rätt trött på det också. Första advent bjöd jag hem familjen på brunch, sen klippte av mig håret, förälskade mig i lax, Jonna debatterade, jag handlade müsli av Katrin i LCHF-shopen när jag och Frida var på weekend i Stockholm och både jag och Jonna bakade julgodis och firade en fin jul med våra familjer. 

 

 

Och nu sitter jag här i soffan, sista dagen på året, och skriver på någon slags årsresumé för år 2012.  Även om bloggen inte startades förrän i mars så så var det ju faktiskt den 25:e januari i år som min LCHF-resa började. Jag skulle säga att jag har varit både piggare och friskare än tidigare år, så jag tänker fortsätta att säga nej till kolhydrater så länge jag mår bra av det. Inför 2013 tänker jag egentligen inte lova mig själv någonting. Jag tänker bara sätta upp mål och förhoppningar, så som att verkligen träna hårt, äta bra mat och göra mer saker som jag mår bra av. Ha mer tid för sånt som gör mig glad. Inte stressa lika mycket. Resa. 

 

I en åreresumé för ett par år sedan skrev jag en något som stämmer väldigt bra: "Man kan se tillbaka på året som gått och fundera, ångra och analysera. Men det enda man kan göra något åt, och påverka, är de åren du har framför dig".

/ Sofia

Idag blev jag bjuden på middag hos min pappa och hans Anette. Det blev kött, sallad, bea-sås och blomkålsgratäng. Pappa hade haft i bacon och champinjoner i gratängen och det hela var otroligt gott. Jag fick med mig en matlåda hem som blir nyårslunch imorgon; alldeles perfekt. 

/ Sofia

Varför vänta med nyårslöften om ett hälsosamt liv till efter nyårsafton? Jag var verkligen inte pepp på att träna idag när jag vaknade men jag trotsade mig själv och åkte till gymmet. Tänkte att det här var nog sista passet i år (gymmet är stängt imorgon) men vettetusan om det inte var nästsista passet ändå. Imorgon förmiddag har jag ändå tvätttid så då blir det nog ett hemmapass, innan kvällens nyårsfestligheter drar igång. Det finns faktiskt inga ursäkter eller genvägar för att nå dit man vill! 

 

/ Sofia 

 

Ett nytt sätt att tillaga lax är aldrig fel. Här kommer ett riktigt smarrigt recept! Till hade jag broccoli- & blomkålsgratäng men det var mest för enkelhetens skull, jag tror att blomkål i ugn hade varit ännu bättre!

Det här behöver du
Lax
Färsk lax med skinnet kvar på ena sidan
Grovsalt 
Olivolja

Salt & svartpeppar

Kall sås
150 gr fetaost
3-4 dl crème fraiche (hög fetthalt)
Färsk basilika - en hel kruka 
Pressad citron
Svartpeppar

Gör såhär
Sätt ugnen på 225 grader. Häll ut ett lager salt i en form och lägg på fisken med skinnsidan neråt. Pensla på olivolja och salta & peppra. Grädda laxen i ca 20 minuter, lägg kanske på lite om fiskbiten är tjock. När laxen är i ugnen kan du mosa fetaosten i en bunke. Tillsätt crème fraichen och finhacka basilikan. Peppra och häll i lite pressad citron. Smaka av. Låt stå och dra i kylskåp tills fisken är klar. Smaklig måltid!

/ Jonna

I onsdagskväll kände jag mig tvungen att ordna några matlådor inför de kommande dagarna men jag hade verkligen noll energi att lägga på matlagning. Då gäller det att göra det lätt för sig. Jag köpte en grillad kyckling, delade den i bitar, värmde upp i stekpannan, hällde på några deciliter grädde och kryddade med salt och en liten skvätt soja. Lät det puttra en liten stund så att såsen fick ta smak från kycklingens krydda (I know, det är inte den bästa när man köper den färdig men jag orkar inte tänka på allt ;) ). Till detta delade jag ett blomkålshuvud, penslade över olivolja och kryddade med barbeque-blandnig och hade inne i ugnen i ca en halvtimma. 

 

 

/ Sofia

 

Min kära far mejlade över en länk till mig häromdagen. Länken ledde till en intervju med Anna Skipper på Resias hemsida. Det handlar om hur man sköter hälsan och kosten när man är iväg på resande fot. LCHF fick såklart också vara med på ett hörn, det gillar vi!

 

"Ligg lågt och ät som en fransyska! Ät proteinet, såsen och grönsakerna men hoppa över alla kolhydrater. Det är inte en människa som tänker på vad du lämnar kvar på din tallrik. Skippa desserten och tag en espresso istället. Och var mycket moderat med alkoholen. Smuttan på ett glas vin och se till att beställa vatten vid sidan av. Det är så lätt att det slinker ned 3-4 glas vin helt i onödan dag efter dag och detta är verkligen en weight gainer och aged gainer."

 

Igår var jag hemma hos min mamma och åt kvällsmat. Hemmagjord pizza stog på matsedeln för JA-sägarna men min alldeles underbara mammi hade ordnat så att jag kunde göra en sallad av deras tillbehör och lite extra som hon fixat till mig. Det kan inte vara lätt att ha en så krånglig dotter som mig men hon klarar det galant måste jag säga! För mig blev det sallad, ägg, bacon, kalkon, rödlök, fetaost, champinjoner, gurka och creme fraiche mosat med fetaost som dressing. Ibland är det skönt att komma hem och bli lite bortskämd...

 

/ Sofia 

Det är inte alla som har tid att träna flera gånger i veckan, det förstår jag, och jag har verkligen inte alltid tid till det heller. Idag såg schemat lite tight ut efter jobbet och jag hade verkligen velat komma iväg till gymmet. Men jag insåg rätt snabbt att det inte fanns tid till det och kom att tänka på det där med att träna kort och intensivt istället. När jag skrev det inlägget fick jag en kommentar från Anna om ett träningspass hon kört så jag svirade om till träningskläder när jag kom hem, satte igång The Sounds i högtalarna och körde igång ett hemmapass. Precis som Anna skrev körde jag följande:

 

Man kan ju såklart lägga upp det lite hur man vill, men jag körde uppvärmning i ca fem minuter och sedan körde jag ovan pass två varv så fort jag bara kunde (men såklart fortfarande genomföra övningarna ordentligt). Behöver jag säga att svetten rann?! Jag tog tiden på mig själv på de två varven och tänkte köra det här fler gånger och se om jag kan förbättra mig. Jag avslutade det hela med en minut finska stolen innan jag kände mig klar. På lite drygt en halvtimma var jag klar med dagens träning, helt slut i kroppen, och redo för resten av kvällens planer. Hur smidigt?!

 

/ Sofia 

 

 

Jag vet inte hur stor del av befolkningen som kommer att lova sig själva ett hälsosammare liv på måndag, men många är det. Man har kanske lite dåligt samvete över julen frossande och ska börja träna eller börja med någon ny diet. Det är verkligen inte konstigt alls. Ett nytt år betyder nya möjligheter och man vill såklart få ut mesta möjliga av det. Något man ska tänka på är dock att inte vara för hård mot sig själv. Mål ska vara SMARTA. Om du bestämmer dig för att både vara superstrikt med maten och träna varje dag så kanske du tröttnar efter någon vecka? Börja alltså hellre med det ena och när du kommer in i det kan du lägga in en högre växel. Det är bättre att faktiskt ta ett litet steg än ta sig an en för stor utmaning och sedan ge upp! 

Dags att börja med lågkolhydratskost kanske? Läs mer här!

/ Jonna

Jag har egentligen aldrig varit ett stort fan av julmat, så jag har aldrig förstått det där med att äta tills man spricker under julledigheten eller att julmaten skulle vara det bästa med julen. I min familj är vi nog inte så traditionella. Dagen innan julafton hade vi uppersittarkväll (fast utan bingolotto) hos min pappa och hans sambo. Det som serverades var tacos. Så mycket godare än någon julmat jag någonsin smakat ;) På julaftonskväll var det jag, min syster och hennes sambo som ordnade med maten - så himla smidigt för då kan man ju bestämma helt själv vad man vill ha! Från vår buffé plockade jag hemmagjorda köttbullar, champinjoner frästa med vitlök, ägghalvor med majonäs och blomkålsgratäng.

 

Så visst har jag ätit god mat under julen, men det allra, allra bästa är ändå tiden med familjen man får. Kan låta klyshigt, men det får det göra... ;)

 

/ Sofia

 

 

Under kvällen igår var jag chaufför - julmust är ju så mycket godare än vin ;) Som tack för skjutsen från mamma och hennes Janne fick jag en liten goodiebag. Den innehöll 2 st Skinny-bitch-drinkar (lite lusigt att jag tipsade om det häromdagen) och choklad. Ikväll slår jag och fyra snygga brudar klackarna i taket och firar juldagen så då kommer nog detta väl till användning!

 

/ Sofia

Nu har halva julhelgen gått ungefär. Som i ett nafs.. Jag hade i alla fall en väldigt mysig julafton. Det är vid högtider man saknar de personerna som inte finns längre lite extra men man är också glad för de man har kvar. I min familj är vi hemma hela dagen också så man slipper flänga runt på olika kalas. Och tomten hittade till oss ute i skogen så både små och stora julfirare var nöjda.

Idag har jag varit ute och åkt lite längdskidor med mina småkusiner och min lillasyster. Mamma gick också med och fick agera fotograf. Det blev inte en så lång tur men det var ändå skönt att komma ut. Ikväll väntar fest med fina vänner och innan dess kommer min faster med familj och hälsar på. Mysigt värre!

God fortsättning på er!

/ Jonna

Jag är kanske sent ute med julgodisrecept, men som prästen sa i kyrkan igår så är julen inte på något sätt över än. Vi har ju faktiskt ett par dagar till att njuta av och alla har väl kanske inte tröttnat på allt som har med julen att göra än..? 

 

Jag och Frida bakade ju då lite godis i söndags. Vi gjorde Jonnas recept på bountybollar, vi gjorde jultryffel och nötchocklad. Det enklaste av allt är vad vi kan kalla nötchoklad. Man smälter önskad mängd choklad, blandar i valfria nötter, smetar ut på ett bakplåtspapper, strö över lite kokos om man vill, in i kylen och delar sedan i bitar. Enklare blir det inte, I promise. 

 

 

1 dl vispgrädde

25 gram smör

125 gram choklad (jag hade lite hallon och lite vanlig 70%)

1 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

Kakao att rulla bollarna i

 

Koka upp grädden i en kastrull och lägg sedan i chokladen och smöret och låt smälta på svag värme. Rör sedan i kardemumma och kanel och häll sedan smeten i en skål. För att slippa få upp fettet på ytan kan man täcka skålen med plastfolie. Detta låter man sedan stelna och svalna i kylen. Efter ett tag kan du forma tryfflar med hjälp av en sked eller med händerna och rulla dem i kakao. Förvara dem sedan i kylen tills det är dags att ta fram och njuta av dem :) 

 

 

 Drinkar på krogen är ju vanligtvis en ritkig sockerbomb med massa läsk eller juice. För oss som försöker undvika socker finns det faktiskt bra alternativ. Igår var vi ute och firade Julia som fyllt år så när vi kom till baren beställde jag och Angelica varsin Skinny Bitch: vodka, sodavatten och pressad lime. Faktiskt riktigt gott! 

 

/ Sofia

 

För någon vecka sedan när jag kom till jobbet låg den här påsen med paranötter i skal på mitt skrivbord. Min fina kollega Anna vet minsann precis vad jag vill ha! Det är så mysigt med oväntade gåvor i vardagen, det kan lysa upp en hel dag. Tack Annis <3 Nu ska jag bara köpa en nötknäckare också så att jag kan njuta av dessa goingar...

 

/ Sofia 

Igår var jag tillsammans med två vänner på Thai Silk här i Borås, stans bästa thairestaurang enligt mig. Vi åt deras gourmetbuffé. Man plockar maten själv från deras fantastiska buffé och sedan tillagas den medan du väntar. Jag plockade till mig entrecote, kyckling, räkor, blomkål, broccoli, lök, champinjoner och sallad. På Thai Silk har de världens (jag överdriver inte) godaste jordnötssås. Enligt menyn innehåller den inte gluten i alla fall men jag kan ju såklart inte veta exakta kolhydratsmängden. Helt ärligt så spelar det ingen roll; den risken tar jag - värd varenda kolhydrat i så fall ;) På efterrättsbuffén fanns ju inte så mycket för oss nejsägare, ett par melonbitar slank faktiskt ner tillsammans med en kopp kaffe. Ibland får man unna sig. 

 

Tack Angelica och Frida för en alltid lika trevlig kväll!

 

/ Sofia 

I tisdags bakade jag valnötsbrödet för första gången på länge och det var lika gott som jag mindes det. Till det nybakta brödet åt jag rysk youghurt med müslin som jag köpte av Katrin i LCHF butiken i Stockholm. Med ett stort glas te med en skvätt grädde i var denna kvällsmat perfekt fulländad.

 

/ Sofia

En tjej på mitt jobb sålde grejjer från Newbody, så jag passade på att beställa en väldigt rosa sport-bh. Som jag sagt innan blir det faktiskt lite roligare att träna när man piffar upp sin outfit. Endast 150 kr fick jag ge för denna - helt klart värt pengarna!

 

/ Sofia 

 

För några år sedan när jag gick i gymnasiet hade jag och mina tjejkompisar alltid samma problem att hitta ett bra lunchställe om det var lunch på stan som gällde. De hade redan då fått upp ögonen för det där med sallad. Sofia, 16 år, tyckte verkligen inte att det var "riktig mat" och "det blir väl ingen mätt på?!". Mitt självklara number one choice var en Mc Feast Meny på donken. För det var ju riktigt mat. Harregud, om jag hade kunnat skulle jag vilja ge mig själv 16 år en käftsmäll ;) 

Mycket har hänt sedan dess, tack och lov! Nu tycker jag att en god sallad är ett perfekt lunchalterativ och de flesta känner väl till min stora passion för Caesarsallad... Perfekt för mig är att jag bara några hundra meter från jobbet har en ICA-butik som har självplockssallad. Det har blivit några sallader därifrån sedan de började med det kan jag lova... I måndags hade jag köpt en sallad att äta på lunchen men sedan blev jag bjuden på lunch så självplockssalladen intogs på eftermiddagen, hemma hos min vän Moa, innan det var dags för träning. Just denna bestod av isbergssallad, kyckling, rödlök, fetaost, ostkuber och currydressing. Moa hade köpt julmust light också som blev pricken över i:et - nu är det minsann snart jul alltså!

 

/ Sofia 

 

I fredags när jag och Frida var i Stockholm käkade vi mat på en grekisk restaurang - det kan liksom aldrig slå fel. Till förrätt tog vi stekta champinjoner med vitlökstoast ( perfekt, jag tog svampen och Frida tog brödet ;) ) och till huvudrätt åt jag fårostfylld fläskfilé på spett med tzatziki. Vanligvis serverades den med klyftpotatis men det bytte jag enkelt ut mot en grekisk sallad. En utsökt måltid i vår underbara huvudstad med min fina Frida!

 

/ Sofia